Rețetă Biscotti de migdale și ciocolată-Rețete de ciocolată-idei de rețete-rețete noi-femeie și acasă (Credit imagine: Charlie Richards)
Au trecut doar două săptămâni în Marea Britanică Bake Off și deja fac o provocare tehnică despre care nimeni nu a auzit vreodată (și ne includem în asta: ce SUNT arlete ?!). Cine are timp să facă oricum foietaj, darămite în sens invers?
Adevărata vedetă a spectacolului este biscotti. Acești biscuiți de migdale italieni, coapte de două ori, sunt liniștiți și potriviți pentru cafea, vin de desert sau lichior. Numele biscotti înseamnă doar „biscuiți” în italiană, dar acești biscuiți uscați și crocanți sunt mai degrabă o experiență după cină. Nici măcar nu încercați să le mâncați singuri direct din tablă. În plus, se păstrează o lună, așa că fac și un cadou comestibil fabulos pe care îl puteți face înainte.
În bucătăria de testare, le-am făcut înainte - în mai multe variante. Există rețeta noastră clasică de migdale și ciocolată sau le-am amestecat cu ciocolată și fistic, făcute cu un amestec de ciocolată. Biscotti noștri de portocale, nuci și afine au Crăciunul scris peste tot. Dar care este cel mai bun mod de a face biscotti? Asta am învățat.
1. Îndreptați-vă jurnalele
Biscotti sunt fabricate din coacerea unuia sau a două „bușteni” mari, apoi tăiați-le în felii pentru a crea biscuiții alungiți semnatari, care sunt apoi coapte din nou pentru a le usca, oferindu-le textura aceea uscată și crocantă. Se amestecă și se frământă aluatul astfel încât să se reunească. Nu exagerați. Aluatul tău va fi lipicios! Îndepărtați ușor suprafața de lucru și mâinile cu făină înainte de a începe, deoarece acest lucru va facilita manipularea aluatului. Sau ați putea încerca cu mâinile unse, dacă aluatul dvs. este deosebit de umed și lipicios.
2. Acordați spațiu jurnalelor
Nu le așezați prea aproape una de cealaltă pe tava de copt, altfel s-ar putea să ajungeți cu un buștean uriaș ... Puneți-le pe hârtie de copt și faceți o plisă în mijloc pentru a le separa.
3. Coaceți pe raftul din mijloc
Raftul de jos = mai multe șanse să ardă.
4. Nu vă grăbiți să vă răcoriți
După prima coacere, este important să lăsați buștenii să se răcească cel puțin 15 minute, astfel încât să se întărească și să fie mai ușor de tăiat fără a se prăbuși.
5. Folosiți un cuțit zimțat
Nu te grăbi cu asta! Tăiați felii uniforme, drept în jos și fiecare cu o grosime de 1cm, astfel încât să se coacă cu aceeași rată a doua oară. Aveți grijă când tăiați nuci întregi, deoarece acest lucru va conferi biscotti aspectul lor distinctiv.
7. Du-te la criză
În cea de-a doua coacere, căutați să uscați biscotti pentru a le oferi acea criză caracteristică. Toate cuptoarele variază, deci dacă biscotti nu sunt suficient de uscați după cea de-a doua coacere, continuați - dar păstrați-le cu atenție pentru a nu arde.
8. Nu vă fie frică să experimentați
Nu trebuie să te ții de aromele dulci. De ce să nu încercați semințe de fenicul, parmezan și pin? Sau cardamom și fistic? Încercați diferite combinații de arome, dar asigurați-vă că respectați proporțiile din rețeta originală pentru cele mai bune rezultate.
scone de brânză și ierburi
9. Păstrați-le într-un recipient etanș
După două coaceri, nu vrei ca o mușcătură să se piardă. Păstrați biscotti într-o formă de tort sau într-un recipient etanș până la o lună (dacă puteți rezista să le mâncați atât de mult timp).