Supa de roșii și nucă de nucă de la Gordon Ramsay

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

15 min

gătit:

45 min

Celebrul bucătar Gordon Ramsay a făcut această rețetă de supa de roșii și nucă de cocos, o versiune minunată a unei ciorbe picante de roșii din India de Sud.

Prezentată inițial în cartea sa care însoțește seria Channel 4, Marea scăpare a lui Gordon, această supă de roșii și nucă de cocos este foarte gustoasă și ușor de făcut.

Vă recomandăm să folosiți lapte integral de nucă de cocos, mai degrabă decât sărac în grăsimi, pentru gustul final.

Se servește cu o garnitură de frunze de coriandru și migdale prăjite.

ingrediente

500 g roșii
2 linguriți ulei vegetal
1 ceapă mare, decojită și tocată
2,5cm ghimbir, decojit și tocat
2 căței mari de usturoi, decojiți și tocați
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
2 pui roșii, desăvârșiți și tăiați fin
½ linguriță de pădure uscat, zdrobit cu un vârf de sare (opțional)
1 frunză de dafin
1 lingurita turmeric macinat
1 lingură de chimen măcinat
100g tomate pure
400 ml lapte de nucă de cocos
Vârf de zahăr (opțional)
1 lingură de nucă de cocos sau ulei vegetal
1 lingurita seminte de chimen
Pinch of asafoetida (opțional)
Mână de frunze de coriandru și
Nucă de nucă de cocos turtită, garnisită (opțional)

Metodă

Aduceți o tigaie cu apă la fierbere. Marcați ușor o cruce în vârful și baza fiecărei tomate, apoi coborâți-le în apă clocotită timp de 15-20 de secunde. Îndepărtați cu o lingură clocotită și reîmprospătați într-un bol cu apă glazurată. După ce s-a răcit, decojiți pielea roșiei și tocați aproximativ carnea. Pus deoparte.
tort într-un borcan Marea Britanie
Încălziți uleiul într-o cratiță medie și adăugați ceapa, ghimbirul și usturoiul. Adăugați un vârf de sare și puțin piper și transpirați timp de 4-5 minute până ce ceapa începe să se înmoaie. Adăugați ardeii iute, pădurea, frunza de dafin, turmericul și chimenul și fierbeți încă 3-4 minute.
Indicați roșiile tocate și roșii pure și amestecați bine.
Turnați laptele de nucă de cocos și folosiți cositorul pentru a măsura o cantitate egală de apă. Adăugați acest lucru în tigaie și aduceți la foc mic. Gătiti ușor aproximativ 15-20 de minute până când roșiile sunt foarte moi și s-au descompus.
Cureați supa folosind un blender (sau un obișnuit) și dacă doriți un rezultat cu adevărat neted, împingeți purul printr-o sită fină într-o tigaie curată.
Condimentează bine, după gust, cu sare și piper negru, adăugând un vârf de zahăr dacă are un gust prea acid din roșii. Dacă preferați o supă mai subțire, diluați-o cu puțină apă clocotită și reglați condimentul.
quorn tocat rețete plăcintă de cioban
Când sunteți gata de servit, reîncălziți supa. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de nucă de cocos sau vegetal și adăugați semințele de chimen și asafoetida, dacă folosiți.
În timp ce încep să pop, ia tava de pe foc și toarnă uleiul condimentat în supa de roșii. Amesteca bine.
Se dorește în castroanele calde și se garnisesc cu frunze de coriandru și nucă de nucă de nucă de coacăță prăjită. Serviți imediat.