Ragu de Turcia al lui Tom Kerridge cu lingură de varză albă

Sănătos

servește:

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

15 min

gătit:

1 oră 45 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	550 kCal	28%

Ragu-ul de curcubeu al lui Tom Kerridge, cu linguină de varză albă, este practic o versiune mai ușoară a clasicului spaghete bolnav. Pentru ca acest fel de mâncare popular să fie potrivit pentru dietă, Tom a înlocuit pastele cu lingina de varză albă, pe care o puteți face foarte ușor și chiar adăuga încă unul din cele 5 zile pe farfurie. Tocina de vită folosită în mod tradițional în spaghetele Bolognese a fost, de asemenea, înlocuită cu tocata de curcan, care este mai mică în grăsimi și, de asemenea, mai mică în calorii. Ragu-ul turcesc al lui Tom Kerridge, cu linguină de varză albă, conține în total 550 de calorii pe porție, așa că este o opțiune bună pentru o cină umplută după o zi aglomerată, fără a rupe dieta. Dar, deși Tom a făcut câteva modificări pentru a face acest fel de mâncare mult mai sănătos, este totuși plin de aromă și va merge pe o întreagă familie. Această rețetă de ragu de curcan va servi patru persoane, dar puteți dubla cantitățile oricând dacă hrăniți mai multe guri. Tom Kerridge spune: „Aceasta este practic o versiune ușoară a spaghetelor bolognese, folosind tocată de curcan, care este prăjită pentru un plus de aromă și textură și care înlocuiește pastele cu o lingură gustoasă de varză mărunțită.”

ingrediente

1kg tocată de curcan
1 linguriță ulei de măsline ușor
2 cepe mari, tăiate mărunt
150 g morcovi, tăiați
100g telina, taiata cubulete
6 cuișoare de usturoi, mărunțite fin
2 linguri semințe de caras
2 linguri de plante din Provence uscate
3 lingurite piure de rosii
200ml vin rosu
2 x 400 g de roșii tăiate mărunt
1,25 litri proaspete de pui
Varză albă de 600 g, mărunțită și mărunțită în fâșii lungi și subțiri
120 ml apă
O mână de frunze de busuioc, tocate aproximativ
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Preîncălziți cuptorul pentru a se aerisi la 180 ° C / gaz 4. Lineați o tavă adâncă, lipită cu pergament.
sudocrem face mask cheryl cole
Întindeți tocatul de curcan uniform pe tava căptușită și coaceți pe raftul superior al cuptorului timp de 40 de minute, spărgându-l bine cu o lingură de lemn la fiecare 10 minute. Ar trebui să aibă o culoare închisă, uniformă și să semene cu granulele mari de cafea. Scoateți și puneți deoparte.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți aproximativ 10 minute sau până la înmuiere, apoi adăugați morcovii și țelina și gătiți timp de 5 minute. Adăugați usturoiul și fierbeți încă 2 minute, apoi presărați în semințele de caras și ierburi uscate. Gatiti 1 minut, apoi adaugati piureul de rosii si gatiti, amestecand, inca un minut.
Se toarnă vinul roșu și se lasă să se buleze. Adăugați roșiile și stocul de pui, aduceți la foc mic, apoi adăugați curcanul în tigaie. Se fierbe foarte ușor timp de 45 de minute sau până când aveți un ragu gros.
Între timp, puneți varza într-un bol mare, presărați cu sare și amestecați bine cu mâinile. Se lasă 20 de minute.
Se clătește bine varza și se scurge bine. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați varza cu apa și amestecați până când se usucă; scurgere.
Îndoiți busuiocul prin ragu de curcan și serviți îngrămădite deasupra limbii de varză.