Mare de mare cu vin roșu, sos de ciuperci și cartofi Pont Neuf

servește:

Calificare:

mediu

Cost:

bălăceală

Prep:

15 min

gătit:

35 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	677 kCal	34%
Gras	23g	33%
- Saturati	5,2g	26%

Nisipul suculent este perfect pentru o cină sau o masă de sărbătoare

ingrediente

4tbsp ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică sau ceapa, decojită și tocată mărunt
250g (8oz) amestec de ciuperci sălbatice, curățate și ciuperci mari, sfărâmate în bucăți mai mici
1 cățel de usturoi, decojit și zdrobit (opțional)
15 g (½oz) de ciuperci porcini uscate
300 ml (½ pic) vin roșu
150 ml (¼ pic) de carne de pui sau de legume
1 linguriță rotunjită
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Ulei pentru prăjire profundă
3 cartofi mari de copt
4 x 350 g (12oz) file de bascul, cu piele aprinsă
15g (½oz) unt nesărat

Metodă

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie medie și adăugați ceapa sau ceapa. Se gătește ușor 3-4 minute până se înmoaie, apoi se adaugă încă 2 linguri de ulei, ciupercile proaspete și usturoiul, dacă se folosește. Gatiti ciupercile timp de 4-5 minute. Scoateți din tigaie. Înmuiați porcini uscați în câteva linguri de apă clocotită câteva minute. Se scurge, se toacă aproximativ, apoi se adaugă la ciupercile fierte.
Se întoarce tigaia goală la foc, se adaugă vinul roșu, se aduce la fierbere și se reduce la jumătate, apoi se adaugă stocul și se reduce la jumătate. Reduce caldura.
Se amestecă făina de porumb cu 1-2 litri de apă și se amestecă treptat în sos. Amestecați până când sosul se îngroașă. Adăugați condimente după gust și dați deoparte.
Încălziți uleiul într-o prăjitoare cu grăsimi adânci la 160 ° C. Fără a le coaja, tăiați cartofii în blocuri care au o lungime de 7,5 cm. Tăiați lungimea cartofului cu o lățime de 2cm (¾in). Veți avea nevoie de 16. Albiți bucățile de cartof timp de 1-2 minute și îndepărtați-le. Rotiți prăjitorul cu grăsimi adânci până la 190 ° C.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare. Condimentează fileurile de bascul de mare, așează-le pe piele în jos în tigaie și gătește 3-4 minute. Întoarceți-le și gătiți încă 3-4 minute, până când sunt gătite.
În timp ce peștele se gătește, prăjiți cartofii timp de 3-4 minute, până când sunt aurii.
prăjituri de cupă minion
Încălziți ușor sosul și bateți în unt, la foc. Reîncălziți ciupercile.
Aranjați cartofii stocați unul peste celălalt, la un unghi de 90 °. Scoateți puțin sosul peste ciuperci și serviți cu pește.

Faceți clic pentru a evalua (48 evaluări) Trimiterea ratingului