Focaccia lui Paul Hollywood

Credit: Paul Hollywood

face:

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

3 ore

gătit:

15 min

Marele judecător britanic Bake-Off Paul Hollywood știe ceva sau două despre cum să faci o focaccia grozavă - iar această rețetă este un adevărat clasic.

Această rețetă clasică de focaccia a starului Paul Bake Off britanic Paul Hollywood este simplă și delicioasă. Folosind un topor de oregano și sare de mare pentru un gust suplimentar și crocant, este periculos mai mult.

Trageți și scufundați-vă într-un ulei de măsline bun și balsamic pentru un început delicios - stil italian. Sau pentru ceva mai mult umplutură, încărcați-l cu brânză delicioasă și șuncă - sau scufundați-vă în scufundări de vară precum hummus, tzatziki sau taramasalata.

Focaccia este o pâine minunată, ușoară, care servește la petreceri, picnicuri sau doar ca un apărător - și când iese din cuptor - este pur și simplu scârbos.

Această rețetă ușoară face două pâini delicioase focaccia și este preluată din cartea How to Bake a lui Paul Hollywood.

ingrediente

140 ml ulei de măsline, plus un plus pentru frământare și finisare
500 g făină de pâine albă tare, plus un plus pentru praf
360 ml apă rece
10g sare
10g drojdie instant
Semolă fină pentru praf (opțional)
A termina:
Oregano uscat
Sare de mare făinoasă

Metodă

Ulei ușor un recipient de plastic pătrat de 2-3 litri. (Asigurați-vă că utilizați o cadă pătrată, deoarece ajută la modelarea aluatului.)
Sfătuiți făina într-un bol mare de amestecare și adăugați drojdia într-o parte a bolului și sarea în cealaltă.
Adăugați trei sferturi din apă și 40 ml ulei de măsline și întoarceți amestecul cu degetele. Continuați să adăugați apă, puțin câteodată, până când veți ridica toată făina din părțile laterale ale vasului. Este posibil să nu aveți nevoie să adăugați toată apa sau este posibil să fie nevoie să adăugați puțin. Vrei ca aluatul tău să fie foarte moale - mai umed decât un aluat standard de pâine. Folosiți amestecul pentru a curăța interiorul bolului și continuați până când amestecul va forma un aluat dur.
Înveliți suprafața de lucru cu o parte din uleiul de măsline rămas, apoi vârâți aluatul pe el și începeți să frământați. Frământați aproximativ 5-10 minute. Treceți prin etapa inițială umedă până când aluatul începe să formeze o piele moale, netedă. (Cel mai bine este să evitați adăugarea de făină, deoarece ar trebui să aibă o consistență umedă și lipicioasă.)
Când aluatul dvs. se simte moale și elastic, puneți aluatul în cada unsa. Acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați să crească până când cel puțin dublat în dimensiune - aproximativ 1 oră.
Linia 2 tavi de copt cu pergament de copt și se aruncă cu ulei de măsline.
Puneți mai mult ulei de măsline pe suprafața de lucru și praf cu semolă fină dacă aveți ceva. Vârfăm cu atenție aluatul pe suprafață. Manevrați aluatul foarte ușor, astfel încât să păstrați cât mai mult aer în el. Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți fiecare bucată într-o bucată plată și uniformă și așezați-o pe o tavă de copt.
Puneți fiecare tavă într-o pungă de plastic curată și lăsați să se dovedească timp de aproximativ 1 oră, până când aluatul este dublat în dimensiune și se revarsă repede dacă îl produceți ușor cu degetul.
Între timp, încălziți cuptorul la 220˚C / 425˚F / gazul 7.
caserola de pui cu vin alb
Folosește-ți degetele pentru a obține adâncuri profunde în focaccia, împingându-le până la capăt prin aluat. Presărați fiecare focaccia cu ulei de măsline și presărați cu puțină sare de mare și oregano, apoi coaceți timp de 15 minute sau până la fiert.
Atingeți partea de jos a focaccia și ar trebui să auziți un sunet gol. Încurcați cu mai mult ulei de măsline, apoi răciți pe un suport de sârmă.