Când vine vorba de coacere, poate fi un câmp minat. Există atât de mult potențial ca ceva să meargă prost și, uneori, chiar și atunci când urmezi o rețetă la un T, totuși găsești că tortul tău iese necomestibil. Nu vă temeți, totuși, sunt completate unele dintre cele mai frecvente probleme de coacere cu care se confruntă oamenii și cel mai bun mod de a rezolva problema.
Dacă sunteți în căutarea unei inspirații de copt, răsfoiți colecția noastră de rețete de copt - veți găsi o mulțime de idei!
Iată cele mai importante probleme de coacere cu care vă puteți confrunta și cum să rezolvați problema!
1. De ce tortul meu este plat?
Tortul perfect este ridicat frumos cu o textură ușoară și spongioasă ... cu excepția faptului că al tău nu a crescut și este plat ca o clătită.
michael buble pierderea în greutate
Ce a mers prost?
Există mai multe motive posibile pentru ca tortul dvs. să iasă plat - cea mai frecventă greșeală este să nu adăugați suficient agent de creștere sau să folosiți un tip greșit de făină. Dacă nu ați adăugat suficientă pudră de copt sau utilizați făină simplă în loc de făină auto-crescută, atunci nu există nicio modalitate pentru tort să obțineți acea creștere pufoasă frumoasă pe ea. Asigurați-vă că urmați rețeta cu atenție și folosiți întotdeauna praf de copt care este la zi. Cu toate acestea, fiți avertizați - adăugarea unui agent prea mare poate, de asemenea, să se termine cu un dezastru ... A se vedea secțiunea 2.
Alternativ, este posibil să fi depășit amestecul. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți ajunge să bateți tot aerul din el și să întindeți glutenul din făină, care se adaugă pentru a însemna că tortul dvs. poate ieși mult mai dens decât v-ați dori.
Un alt motiv ar putea fi faptul că cuptorul dvs. nu era suficient de fierbinte când a intrat tortul sau că ați lăsat amestecul prea mult timp înainte de a-l introduce în gătit - asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit corect și puneți tortul la cuptor ca cât de curând posibil.
Îl pot salva?
Probabil că nu va fi ceea ce ți-ai imaginat, dar îl poți salva. Puteți șterge cercuri mai mici din tort și sandwich-le împreună pentru a face mini torturi Victoria, de exemplu. În acest fel, nu vei ieși fără nimic.
Dacă doriți o rețetă de tort sandwich Victoria, avem una clasică pe care să o încercați.
2. De ce mi s-a scufundat tortul în mijloc?
Ai aruncat o privire prin ușa cuptorului în timp ce se coace, iar tortul tău părea să crească perfect. Acum l-ai scos din cuptor doar pentru a descoperi că tortul tău s-a scufundat în mijloc.
Ce a mers prost?
Majoritatea oamenilor cred că adăugarea mai multor agenți de coacere va face tortul să crească mai bine, dar de fapt va ajunge să aibă efectul opus. Dacă utilizați mai mult decât cantitatea necesară de agent de copt, atunci tortul dvs. va crește prea repede și va ajunge să se scufunde în mijloc, așa că asigurați-vă că urmați rețeta îndeaproape.
Această problemă se poate întâmpla și atunci când deschideți cuptorul pentru a vă verifica coacerea în timpul gătitului. Gândindu-te lângă cuptor, așteptând să gătească tortul tău, ar putea părea foarte coace, dar cu siguranță nu te va face să arăți rezultate de oprire. Rezistați dorinței de a vă verifica tortul pentru cel puțin 80% din timpul total de gătit. Deschiderea ușii cuptorului poate modifica semnificativ temperatura cuptorului, ceea ce dă o coacere inegală.
În cele din urmă, asigurați-vă că tortul este gătit pentru timpul potrivit. Gătitul pentru o perioadă prea scurtă de timp va avea ca rezultat un mijloc înmuiat și scufundat. Centrul amestecului dvs. durează cel mai mult timp pentru a se încălzi, așa că este de obicei ultima parte a tortului pe care trebuie să o gătiți, umflând până la un mijloc aerisit.
Îl pot salva?
Puteți tăia tortul orizontal pentru ao face plat și apoi acoperiți-l cu cremă de unt pentru a masca locul în care ați tăiat o parte din tort pentru a-l nivela.
Pentru o rețetă de prăjitură cu cremă de unt, de ce să nu aruncați această înghețată prăjitură de zmeură și ciocolată albă - este o adevărată plăcere a mulțimii.
3. De ce tortul meu este ud în mijloc?
Ți-ai copt tortul la temperatura potrivită pentru timpul potrivit, și totuși, când îl scoți, mijlocul este încă umed, iar exteriorul se crapă.
Ce a mers prost?
Dacă coaceți ceva de genul unui tort de morcovi sau dovlecei, legumele vor adăuga multă umiditate, așa că s-ar putea să descoperiți că este cam umed în mijloc, chiar și după ce este copt. Dacă descoperiți că se întâmplă acest lucru, atunci puteți stoarce excesul de umiditate din legume odată ce sunt rase strângându-le într-un prosop de ceai sau o hârtie de bucătărie până când sunt semi-uscate.
Și apoi, desigur, există regula de aur a coacerii. De fiecare dată când faceți un tort, asigurați-vă că testați mijlocul este gătit bine, introducând o frigărui și asigurându-vă că acesta iese curat și fără aluat. De asemenea, puteți testa mijlocul buretelui gătit apăsând ușor cu degetul - amestecul ar trebui să revină dacă este gătit corect.
Celălalt punct important de făcut aici este să vă răcoriți tortul pe o grătar. Odată ce tortul a ieșit din cuptor pentru câteva minute, scoateți-l din tablă și lăsați-l să se răcească complet pe un raft, astfel încât coacerea finită să nu stea într-o formă caldă, colectând condens.
În cele din urmă, cuptorul dvs. ar putea fi prea fierbinte, ceea ce ar explica de ce se crapă în exterior și este încă gătit în interior. O temperatură mai scăzută a cuptorului asigură o coacere mai uniformă.
Pentru o rețetă de tort cu morcovi cu adevărat fabuloasă, care nu va rămâne umedă la mijloc, încercați-o tort de morcovi cu glazură de brânză portocalie - este un clasic.
Îl pot salva?
Dacă aveți o prăjitură umedă pe mâini, lipiți-o înapoi în cuptor (încă în tablă) la foc mai mic și până când este coaptă și un frigărui iese curat.
4. De ce s-a spart tortul meu?
Nu aveți tortul acela neted la care sperați, în schimb este crăpat și mai întunecat la exterior.
Ce a mers prost?
Ați folosit o cutie cu dimensiunea corectă? Este extrem de important să folosiți o cutie cu dimensiunea potrivită, așa cum este listat în rețetă. Dacă tabloul dvs. este prea mic, exteriorul va găti mult mai repede decât interiorul și va ajunge să se crape. La fel se va întâmpla dacă cuptorul este pornit prea sus, așa că asigurați-vă că citiți cu atenție rețeta și rețineți că cuptoarele cu ventilator gătesc și prăjiturile mult mai repede.
Îl pot salva?
Acesta ar putea fi un alt job de acoperire. S-ar putea să trebuiască să tăiați o parte din partea superioară pentru a uniformiza tortul dacă faceți straturi între ele, altfel va fi prea neuniform. Dacă nu, s-ar putea să doriți să utilizați un sirop sau o glazură pentru a-l înmuia, deoarece zonele care s-au copt prea repede vor fi foarte dure. Sau, poate doriți să utilizați pur și simplu buretele moale pentru a face cakepops.
5. De ce tortul meu este atât de dens?
ton și boabe dulci
Tortul tău a crescut, dar este cu adevărat dens ... cam ca și cum ai mânca o cărămidă ușor dulce!
Ce a mers prost?
Problema aici ar putea fi că nu ați băgat suficient aer în amestecul dvs., ceea ce l-a lăsat dens și lipsit de moliciunea pe care o iubim când vine vorba de tort.
Când pregătiți tortul, bateți mai întâi untul și zahărul, pentru majoritatea rețetelor, pentru a obține o mulțime de aer în el. Apoi adăugați ouăle și aromele și bateți din nou. În cele din urmă adăugați făina, îndoindu-ne cu grijă pentru a ne menține cât mai mult aer în amestecul dvs. Acest lucru va evita, de asemenea, întinderea glutenului, care poate da o textură masticabilă.
Îl pot salva?
Nu este unul pentru coșul de gunoi și l-ai putea folosi cu siguranță pentru a face un fleac de casă.salva