Rețetă cu tartă de frangipan cu pere de Mary Berry

Faceți clic pentru a evalua(3315 evaluări) Mary Berry

Servește10-12
AbilitateMediu

Cartea de bucate completă Aga de Mary Berry și Lucy Young a ieșit acum.



Imaginile sunt Georgia Glynn Smith

ciuperci bhaji reteta gram faina

ÎN LEGĂTURĂ: Faceți cunoștință cu Mary Berry la croaziera noastră pe râu cu mâncăruri prin Portugalia și Spania în această vară!

Ingrediente

Pentru patiserie:

  • 100g unt, tăiat cubulețe
  • 225g făină simplă
  • 25g zahăr glazur, cernut
  • 1 ou, bătut

Pentru umplere:

sotia giovanni ribisi
  • 175g unt moale
  • 175g zahăr tos
  • 3 ouă, bătute
  • 175g migdale măcinate
  • 40g făină simplă
  • 1 lingură extract de migdale
  • 6-8 pere Williams coapte, decojite, miez și înjumătățite

Pentru decorare:

  • gem de caise, topit și cernut, pentru glazură
  • 25g migdale în fulgi, prăjite

Metodă

  1. Dacă faceți patiseria manual, frecați untul în făină și zahăr glazură până când amestecul seamănă cu pesmetul, apoi amestecați oul bătut și aduceți-l împreună pentru a forma un aluat. Dacă faceți un procesor, combinați untul, făina și zahărul glazurat în castron, apoi procesați până când amestecul seamănă cu migdalele măcinate. Se toarnă oul bătut și se pulsează lama până când aluatul începe să formeze o bilă în jurul tijei centrale. Formați produsul de patiserie într-o prăjitură netedă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să răcească timp de 30 de minute sau până când este ușor de manevrat.
  2. Faceți umplutura în procesorul nespălat. Cremați untul și zahărul împreună, apoi adăugați treptat ouăle bătute (nu vă faceți griji dacă pare cașat în această etapă). Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă. Adăugați migdalele măcinate, făina și extractul de migdale. Procesați câteva secunde până se încorporează bine. Lăsați acest amestec la frigider până când este necesar.
  3. Întindeți patiseria răcită pe o suprafață de lucru ușor făinată și tapetați o flanșă de flanșă de 28 cm diametru, aproximativ 2,5 cm adâncime. Dacă este posibil, răcorește încă 30 de minute.
  4. Puneți amestecul de frangipan în cutia de patiserie și nivelați partea superioară cu un cuțit mic. Aranjați jumătățile de pere, tăiate cu fața în jos, atractiv pe umplutură. Asigurați-vă că lăsați suficient spațiu între ele pentru a permite amestecului de frangipan să crească.
  5. Preîncălziți cuptorul la 190C, gaz 5 și puneți o tavă grea plată în cuptor pentru a preîncălzi. Așezați tarta pe tavă și coaceți timp de aproximativ 45-50 de minute până când umplutura de migdale și produsele de patiserie se rumenesc.
  6. SAU pentru a coace într-o Aga, ridicați cutia pe o foaie de copt și coaceți pe podeaua cuptorului de prăjire până la auriu, aproximativ 15-20 de minute. Apoi, transferați în centrul cuptorului de copt până când este întins și se rumeneste, încă 15-20 de minute. Într-un Aga cu două cuptoare, ridicați cutia pe o foaie de copt și coaceți pe podeaua cuptorului de prăjire timp de 15-20 de minute până când este auriu. După acest timp, puneți raftul simplu rece pe al doilea set de alergători și continuați să coaceți încă 15-20 de minute până când umplutura de migdale este setată și se rumenește. Dacă patiseria devine prea întunecată, puneți un inel de folie în jurul marginii.
  7. Se răcește ușor, se perie cu glazură fierbinte de caise și se presară cu migdale fulgi prăjite. Se servește cald cu smântână sau crème fraîche.
Sfat de top pentru realizarea tartei de frangipane cu pere Mary Berry

Dacă timpul este scurt, utilizați 500g de produse de patiserie cumpărate. Flanșa de flacon căptușită poate fi păstrată, acoperită cu folie de film, în frigider până la 24 de ore. Umplut cu amestecul de frangipan poate fi păstrat aproximativ 1 oră, acoperit și refrigerat. Alternativ, finalizați tarta până la sfârșitul pasului 5, răciți-o, înfășurați-o și înghețați-o până la o lună.

Citește Următor

Deliciul turcesc și rețeta de meringă cu fistic