Gheața regală este la fel de impresionantă pe atât de gustoasă - și această rețetă strălucitoare este la fel de ușoară pe cât vin!
Aflați cum puteți face glazura regală cu această rețetă pas cu pas simplă și ușoară. Înghețarea regală este mult mai ușor de făcut decât credeți - perfect pentru prăjituri mari!
Înghețarea regală este obținută din zahăr glazurat bătut cu albușuri de ou pentru a face o pastă netedă. Se folosește pentru acoperirea prăjiturilor de nuntă și prăjiturile de Crăciun și puteți crea fie un finisaj neted plat, fie un vârf în vârf învolburat.
gordon ramsay pie crust
Când glazura se usucă devine fermă și tare, dar pentru un finisaj ușor mai moale, care este mai ușor de tăiat, puteți adăuga puțin glicerină în amestec. Odată ce o prăjitură cu fructe este acoperită în marțipan și glazură regală, poate fi păstrată ani de zile dacă este păstrată într-o cutie de carton (nu într-un recipient etanș) într-un loc răcoros.
Cireașa regală poate fi conectată în puncte, rozete, vârtejuri, bucle și linii folosind diferite duze de conducte, și este de asemenea folosită pentru numele de tuburi și mesaje pe prăjituri. Lăsați prăjitura glazurată să se usuce și să se întărească timp de 1-2 zile înainte de a adăuga o decorație conductă, astfel încât orice greșeli să poată fi ușor răzuite. Pentru conducte nu adăugați glicerină la glazură.
cum se face o ruladă elvețiană de ciocolată
Când colorați glazura regală, folosiți paste cu gel mai degrabă decât coloranți lichizi, foarte puțin, deoarece sunt foarte puternici, deoarece nu vor schimba consistența amestecului. Când lucrați cu glazură regală, păstrați-o acoperită cu un prosop de ceai umed sau cu o peliculă pentru a preveni formarea crustei. Orice resturi pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș până la o săptămână. Înainte de utilizare, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei și agitați bine.
Când aflați cum să faceți glazura regală, amintiți-vă întotdeauna să acoperiți un tort bogat cu fructe cu marțipan înainte de înghețare, deoarece acest lucru etanșează umezeala în tort și va împiedica pătrunderea glazurii.
Dacă nu doriți să folosiți albușuri de ou crude, puteți cumpăra pachete de zahăr glaciar regal pe care le amestecați doar cu apă, urmând instrucțiunile pachetului.
Această rețetă face suficientă gheață pentru a acoperi un tort rotund de 20 cm.
ingrediente
- 2 albusuri mari
- 450 g zahăr
- 1 lingură de glicerină
Aceasta este o imagine 1 din 5
Pasul 1
Așezați albușurile într-un bol curat fără grăsime și bateți ușor cu o furculiță sau un bici electric.
Dieta de curățare a ficatului de 7 zile
Aceasta este o imagine 2 din 5
Pasul 2
Se toarnă puțin zahărul în gheață și se bate bine cu o lingură de lemn sau un mixer electric. Bateți treptat în tot zahărul pentru a face o gheață rigidă.
Aceasta este o imagine 3 din 5
Pasul 3
Continuați să bateți glazura cu o lingură de lemn sau cu bici electrice timp de 5-10 minute pentru a obține o consistență foarte lină care să-i păstreze forma. Un cuțit va lăsa un drum limpede prin gheață atunci când este consistența corectă. Se adaugă glicerina și se amestecă bine pentru a se amesteca.
Aceasta este o imagine 4 din 5
Pasul 4
Întindeți glazura pe un tort acoperit de marțipan folosind un cuțit mic sau un cuțit rotund.
Aceasta este o imagine 5 din 5
Pasul 5
Faceți vârfuri pe partea de sus ridicând cuțitul în sus repede și apoi decorați cu câteva decorațiuni pentru tort de Crăciun.