Sunca glazurată cu miere de Gordon Ramsay

servește:

8-10

Calificare:

mediu

Prep:

20 min

gătit:

4 ore

Șunca glazurată cu miere de Gordon Ramsay este un preparat delicios perfect pentru o prăjire de duminică.

ce este crespelle

Șunca glazurată cu miere de Gordon Ramsay este un adevărat deliciu pentru prânzul de duminică. După cum spune Gordon: „Un minunat șuncă glazurată este o bază excelentă în meniul meu de vacanță, nu în ultimul rând pentru că este delicios servit la rece - sau mai degrabă la temperatura camerei -, cu chutney-ul meu de pere și șofran. Prăjiți ziua dacă serviți fierbinte sau până la 2 zile înainte dacă serviți rece. '

Această delicioasă rețetă de șuncă dulce glazurată cu miere dulce servește 8-10 persoane și este gătită lent până la perfecțiune. Îți place rețetele lui Gordon? Gordon Ramsay are multe rețete delicioase chiar aici!

Urmăriți cum să faceți sunca glazurată cu miere de Gordon Ramsay

ingrediente

3kg articulație de gamon dezosată nefumată
4 morcovi medii, decojiți și tăiați aproximativ
1 praz, curățat și tocat aproximativ
1 ceapă, decojită și tocată aproximativ
1 lingurita boabe de piper negru, zdrobit usor
1 lingură de semințe de coriandru, mărunțite ușor
2 bețișoare de scorțișoară, rupte pe jumătate
2 frunze de dafin
mână de cuișoare
Miere glazură
100g zahar demerara
50 ml vin Madeira
25 ml otet de sherry
125 g miere

Metodă

Puneți gammon într-o cratiță mare și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi. Adăugați morcovii, prazul, ceapa, boabele de piper, semințele de coriandru, bețișoarele de scorțișoară și frunzele de dafin. Duceți la fierbere, coborâți la foc mic și fierbeți timp de 3 ore, completând cu mai multă apă clocotită, dacă este necesar. Depărtați spumă și orice impurități care ies la suprafață din când în când. Dacă gătiți în prealabil, lăsați șunca să se răcească în stoc peste noapte. În caz contrar, lăsați-l să se răcească puțin, apoi scoateți din tigaie. Se strecoară stocul (și se economisește pentru supă etc).
Pentru a face glazura, puneți zahărul, Madeira, oțetul de sherry și mierea într-o tigaie și amestecați la foc mic. Aduceți la fiert, coborâți focul și lăsați la foc mic timp de 3-4 minute, până când aveți un sirop întunecat lucios. Nu lăsați nesupravegheat, deoarece se va fierbe ușor.
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C / Gaz Ridicați șunca într-un cositor. Trageți și scoateți
coardele și apoi tăiați pielea de șuncă, lăsând în urmă un strat uniform de grăsime. Marcați ușor grăsimea peste tot într-un model de diamant croșetat, având grijă să nu tăiați în carne. Studiați centrul fiecărui diamant cu un cuișor. Turnați jumătate din glazură peste șuncă și prăjiți timp de 15 minute.
Se toarnă pe restul glazurii și se întoarce la cuptor pentru încă 25–35 minute până când șunca se rumeniește, bătând frecvent sucurile de tigaie. De asemenea, vă ajută să întoarceți tigaia în timp ce faceți coșul pentru a vă asigura că șunca se colorează uniform.
Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 15 minute înainte de a sculpta.
briose de afine americane