Gogoane de ciocolată ale lui Gordon Ramsay

face:

Calificare:

mediu

Cost:

ieftin

Prep:

30 min

gătit:

10 min

Gogoșele de ciocolată ale lui Gordon Ramsay sunt o delicioasă care nu trebuie ratată - iar atunci când încă sunt calde din cuptor, ele sunt pur și simplu divine.

Făcute cu un praf de malț delicios, aceste gogoși vin și cu o umplutură obraznică de ganache de ciocolată. Au nevoie de o jumătate de oră pentru a face și doar zece minute pentru a găti, iar cititorii noștri le apreciază foarte mult!

calorii în răcitorul de cafea Costa

Ador rețetele lui Gordon Ramsay? Avem mai multe rețete delicioase de la Gordon aici!

ingrediente

50 g zahăr, plus 2 - 3 linguri pentru a face praf
150 ml lapte integral
15g drojdie proaspătă
50g unt nesalțit
320g făină simplă, plus un plus pentru praf
Vârf de sare de mare
2 gălbenușuri de ou
Ulei vegetal, pentru prăjit
2–3 pulbere de malt malt adâncită, de ex. Ovaltin pentru praf
Pentru umplere
250ml cremă dublă
2 - 4 linguriți de miere, pe gust
250g ciocolată neagră, tocată
60g unt rece nesalț, cubulete

Metodă

Se încălzește zahărul și laptele într-o tigaie aproximativ 5 minute, până când laptele este cald și zahărul s-a dizolvat.
Zdrobiți drojdia într-un bol, turnați jumătate din laptele cald, apoi amestecați și lăsați într-o parte. Puneți laptele rămas pe foc și adăugați untul. Se încălzește ușor aproximativ 3 minute (aveți grijă să nu lăsați laptele să fiarbă).
Cerneti faina si sarea intr-un castron mare si faceti o fantana in centru. Adăugați gălbenușurile de ou, laptele prăjit și laptele fierbinte. Se amestecă împreună, desenând făina din jur pentru a face un aluat.
Vârful aluatului pe o suprafață de lucru înfășurată și frământați cu mâinile flăcate timp de câteva minute, până când aluatul este neted și elastic. Praf cu puțină făină simplă, dacă amestecul este prea lipicios. Puneți într-un bol curat praf cu făină. Acoperiți cu pelicula pentru a opri aluatul formând o piele deasupra și lăsați să se ridice într-un loc cald timp de 1-2 ore până la dimensiunea dublată.
Între timp, faceți umplutura. Puneți crema într-o tigaie și amestecați în miere după gust. Puneți ciocolata și untul într-un bol. Când crema aproape fierbe, turnați-o peste amestecul de ciocolată și amestecați până când este bine amestecată, netedă și lucioasă.
ce să faci cu măduva
Când aluatul a crescut, bate-l înapoi, dându-i un vârf și frământă ușor pe o suprafață de lucru înflorată. Se întinde aluatul cu un știft de rulou cu o grosime de aproximativ 2 cm și se modelează într-un dreptunghi. Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în 12 perne dreptunghiulare, apoi așezați pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt și lăsați să crească din nou timp de 30 - 40 de minute până la dimensiunea dublată. (Acest lucru va face gogoașele ușoare și pufoase o dată fierte.)
Combinați zahărul rămas cu pulberea de malț într-un bol și dați deoparte. Puneți uleiul într-o prăjitoare cu grăsimi mari și încălziți într-un bol la 170 ° C sau umpleți o cratiță mare o treime completă cu uleiul vegetal și încălziți până când un cub de pâine a picat în ea se scurge și se rumenesc în 30 de secunde.
Se prăjesc gogoșile, în loturi, timp de 3 - 4 minute, până se rumenesc uniform și se fierb. (Va trebui să moderați căldura între loturi, în funcție de dacă gogoșile se rumenesc prea repede sau prea încet.) Folosind o lingură înțepată, îndepărtați gogoșile din uleiul încins și rolați în zahărul de malț pentru a se înveli.
lista parfumurilor asemănătoare mirosului
Pentru a umple gogoșile, lingurați umplutura de ciocolată caldă într-o pungă prevăzută cu o duză simplă. Asigurați-vă că goliți umplutura de ciocolată în timp ce este încă cald. Dacă se răcește prea mult, se va seta și va fi dificil de lucrat. Introduceți duza în gogoașă și strângeți ușor în umplutură. Serviți imediat.