Reteta de vinete, fasole si cartofi cu curry

• Sănătos
• Vegetarian

servește:

6

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

gătit:

40 min

O combinație aromată de legume abundente și mirodenii conjugate se combină în acest curry ușor de făcut

reteta de conopida curry indian

ingrediente

• Ulei de floarea soarelui de 3 linguri
• 2 vinete mari, tăiate în bucăți mari
• 1 ceapă roșie mare, feliată
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2tsp semințe de chimen
• ½ x 290 g Paste Kashmiri
• 450 g (1lb) de cartofi noi, la jumătate
• 450 g (1lb) roșii, sfărâmate
• 250g (9oz) fasole verde, tunsă
• 4tbsp coriandru proaspat tocat
• Iaurt natural, pentru a servi

Metodă

• Încălziți uleiul într-o cratiță mare, adăugați vinetele și fierbeți 5 minute. Se amestecă ceapa și se gătește încă 10 minute până când vinetele sunt aurii și ceapa moale.

• Amestecați usturoiul, semințele de chimen și pasta de curry și gătiți timp de 2 minute.

• Adăugați cartofii și roșiile noi și amestecați cu 300 ml (½ pic) apă. Se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute, până când cartofii sunt fragede.

• Se adaugă fasolea și se gătește timp de 5 minute, până când este fraged. Verificați condimentul și amestecați coriandrul.

• Serviți cu o păpușă de iaurt natural.