Acestea sunt diferitele tipuri de tigăi de care fiecare bucătar are nevoie în bucătăria sa, indiferent de sarcina de gătit pe care o planificați
(Credit de imagine: Getty Images)
Nu sunteți sigur ce tipuri de tigăi sunt esențiale pentru a le avea în bucătărie? Cele mai bune oale și tigăi sunt cele pe care vă puteți baza pentru a transforma o multitudine de feluri de mâncare diferite - de la ouă prăjite la caserole, la feluri de mâncare cu paste și supe.
cât de înaltă este Louise Thompson
In timp ce cele mai bune vase opțiunile sunt, fără îndoială, subiective, nu există nicio îndoială că a avea amestecul potrivit de tigăi în casa dvs. înseamnă că veți fi echipat corespunzător pentru a finaliza orice sarcină de gătit - fie că este vorba de prăjire, fierbere, coacere, gătit lent sau sarcini mai dificile, cum ar fi caramelizarea sau crearea sosuri.
Având tipul potrivit de tigaie vă asigură că puteți finaliza corect și ușor sarcina de gătit - la urma urmei, nu toate tigaile pot face în mod corespunzător toate felurile de mâncare, iar faptul că nu aveți cea potrivită la îndemână uneori doar face ca gătitul să fie mai greu.
Când se rezumă la asta, considerăm că există doar opt tipuri de tigăi de care are nevoie fiecare bucătar, indiferent dacă sunteți un bucătar amator sau expert. Această combinație esențială vă va asigura că aveți vase pentru fiecare eventualitate. Și vor fi elemente la care reveniți mereu.
Cele opt tipuri de tigăi de care are nevoie fiecare bucătărie
Fie că doriți să adăugați la colecția dvs. de vase, fie că începeți de la zero, dacă aveți aceste opt tipuri de tigăi în arsenalul dvs. va pregăti mesele mai ușor, mai rapid și mai eficient.
1. Tigaie
Dacă sunteți la fel ca noi, tigaia dvs. va fi cea mai folosită piesă de echipament de bucătărie, capabilă să urcați în farfurie pentru a crea tot felul de rețete. De aceea este o bucătărie absolută esențială. Dimensiunile noastre preferate sunt undeva între 24-26cm, care este de obicei suficient de mare pentru a satisface componentele mesei pentru două până la patru persoane. Cu toate acestea, este posibil să aveți nevoie de mai mare dacă gătiți pentru o familie mai mare. O tigaie este o tigaie excelentă, de aceea a intrat pe această listă. De exemplu, ați putea bate orez rapid prăjit cu ou - datorită stratului antiaderent care este utilizat frecvent pentru căptușirea tigailor, fără ouă sau betisoare de orez, rezultând un finisaj perfect pufos.
Cel mai bun pentru realizare: Pește, omletă, orez prăjit
2. Cratiță
Oamenii gătesc în oale similare cu cratițele de mii de ani și, după cum se spune, dacă nu s-a stricat, nu o repara! Desigur, cratițele vin acum în tot felul de forme, dimensiuni și finisaje, inclusiv cupru elegant și oțel inoxidabil funcțional (consultați ghidul nostru despre cum să curățați cuprul și cum să curățați oțelul inoxidabil aici, după ce ați terminat de gătit). Credem că fiecare bucătărie are nevoie de un set bun din trei piese; cratița mare va acoperi gătitul în lot și felurile de mâncare consistente, în timp ce cratițele mai mici sunt perfecte pentru a bate părțile laterale, cum ar fi piureul de cartofi. Și dacă sunteți în căutarea unei noi cratițe cu inducție, aruncați o privire la ghidul nostru pentru cele mai bune tigăi de inducție , unde ne-am rotunjit preferatele.
Cel mai bun pentru realizare: Ardei iute, piure de cartofi, curry
3. Stockpot
Chiar dacă în mod obișnuit nu gătiți pentru mulțimi, un vas de stoc este de neprețuit pentru gătitul obișnuit în loturi sau pentru momentele ciudate ale anului în care casa dvs. ar putea fi plină de oaspeți. Stockpots sunt minunate, mai ales din cauza cât de mari sunt, ceea ce înseamnă că sunt singura bucată de vase de bucătărie de care aveți nevoie pentru a pregăti cantități mari din rețetele dvs. preferate. Fie că sunt folosite pentru a face un fel de mâncare mare de încălzire, tocană de iarnă, sau pentru a fierbe oasele pentru un stoc bogat, acești eroi de la plită sunt și ei foarte versatili. Un alt sfat îngrijit este să-ți folosești vasul pentru a face conserve și chutneys - în felul acesta elimini nevoia de o tigaie separată (rareori folosită) cu gem.
Cel mai bun pentru a face : Supă, ciorbă, tocane, gemuri
4. Oală din fontă
O oală din fontă (altfel cunoscută sub numele de cuptor olandez) este unul dintre cele mai versatile tipuri de tigăi, iubite - printre altele - pentru capacitatea sa de a găti o masă cu o oală și de a economisi la spălat. O oală din fontă (un material de gătit solid) are potențialul de a găti lent, coace, prăji, fierbe și rumeni, ceea ce înseamnă că nu veți niciodată nu foloseste-l. Și pentru că poate fi dus de la plită la cuptor, puteți regla temperatura și atmosfera pentru a obține rezultatul optim, indiferent de felul dvs. de mâncare.
De exemplu, știați că puteți folosi unul dintre aceste oale pentru a coace și pâine cu aluat? Chiar și încălzirea, plus capacitatea sa de a sigila în puțină umezeală, înseamnă că fonta se apropie cât mai mult de imitarea unui cuptor de copt profesionist cât poți în propria casă. Rezultatele sunt o creștere mai mare a pâinii dvs., precum și o crustă mare. Și indiferent dacă preferați o plită cu inducție sau o plită cu gaz, o oală de caserolă ar trebui să funcționeze, în general, pe amândouă. În plus, oalele din fontă pot fi duse și de la bucătărie la masă - pentru spălare chiar mai mică.
Cel mai bun pentru realizare: Pâine, caserole, carne gătită lent
5. Tigaie pentru lapte sau mini tigaie
O tigaie ciudată ar putea să nu pară, la prima vedere, deosebit de utilă, ci să rămână cu noi. Tigaile mici pentru lapte sau tigaile mici sunt unele dintre cele mai utilizate articole de bucătărie. Salvând nevoia de a scoate o tigaie mai mare, care ar putea să nu fie necesară, sunt perfecte pentru prepararea sosurilor de friptură și unturi topite aromate, fierberea sau prăjirea ouălor unice sau reîncălzirea resturilor. Din acest motiv, sunt de asemenea la îndemână pentru cei care ar putea trăi singuri. Și apoi, desigur, există scopul lor inițial - încălzirea laptelui. Aceste tigăi de dimensiuni sticloase sunt, de fapt, un recipient excelent pentru prepararea unei ciocolată fierbinte de seară sau a unei cafele cu lapte la micul dejun. Și datorită dimensiunilor lor mai mici, tigaile pentru lapte sunt, de asemenea, ideale pentru utilizare pe cele mai bune plite portabile cu inducție , de asemenea.
Cel mai bun pentru realizare: Sosuri, reîncălzirea resturilor, ouă fierte, băuturi pe bază de lapte
6. Tigaie
Tigaile sunt asemănătoare cu tigaile în ceea ce privește dimensiunea și materialul, dar în loc de o suprafață plană, acestea se caracterizează prin margini ridicate și ridicate în toată tigaia. Acestea sunt adesea tigăi rotunjite sau pătrate, dar pot fi și suprafețe mari și plate.
Acest tip de tigăi sunt esențiale pentru orice bucătărie, deoarece sunt un instrument excelent pentru gătit lucruri precum fripturi, pui sau orice fel de carne. Tigaile pentru grătar oferă acele semne de cărbune destul de satisfăcătoare pe care le vedeți adesea la mâncare, care nu numai că arată minunat, ci și îmbunătățesc gustul mâncării, oferindu-i o crocantă delicioasă și fumată.
Cel mai bun pentru realizare: Fripturi, legume la grătar, carne roșie în general
7. Tigaie / tigaie din fontă
tort de ciocolata cu glazura de ciocolata alba(Credit imagine: Staub)
O tigaie grea din fier turnat sau tigaie din SUA se află în armeria fiecărui bucătar de top. Aceste bucăți grele de trusă funcționează atât de bine deoarece conduc căldura strălucitor, gătind conținutul în mod egal și creând o crustă minunată pe tot felul de alimente - de la fripturi caramelizate până la piept de pui cu piele crocantă. Deoarece sunt, în general, turnate într-o singură bucată, cu mânere solide, aceste tigăi sunt, de asemenea, excelente dacă doriți să începeți mâncarea pe plită înainte de a o muta la cuptor pentru a termina de gătit.
Trucul pentru a păstra o tigaie din fontă care produce alimente frumoase este să nu folosiți săpun pe el; spălarea cu săpun (sau lichid de spălat) elimină bariera care se acumulează treptat din orice ulei din tigaie fiind reîncălzită în mod obișnuit, ceea ce creează în cele din urmă un strat natural antiaderent. Pentru mai multe informații, consultați ghidul nostru despre cum să curățați o tigaie din fontă.
Cel mai bun pentru realizare: Ouă prăjite, friptură, pui prăjit
8. Wok
Nicio casă nu ar trebui să fie fără wok, motiv pentru care a intrat pe lista noastră cu tipurile de tigăi pe care trebuie să le aveți. Este, fără îndoială, cea mai bună piesă de echipament de gătit pentru a crea rețete asiatice - cum ar fi saltea-fritește - deoarece are fundul îngust și laturile largi, alungite, care permit gătirea rapidă și o mulțime de amestecare rapidă. Baza mică a unui wok este perfectă pentru încălzirea rapidă a uleiului, astfel încât pot fi și strălucitoare pentru prăjirea adâncă, de la găluște până la pui.
Și când ați terminat cu wok-ul dvs., consultați ghidul nostru despre cum să curățați un wok pentru a-l păstra în cele mai bune condiții posibile.
Cel mai bun pentru realizare: Rețete asiatice, cum ar fi friteuri și curry