O femeie a aflat că este greu să urmăm rețeta nu elimină întotdeauna riscul de intoxicații alimentare.
Probabil că nu ați crede că o tocană vegană fierbere într-un aragaz lent toată ziua vă poate oferi intoxicații alimentare. Dar ai greșit, potrivit Annei Sullivan.
Anne făcu o tocană de fasole albă în aragazul ei lent, având grijă să urmeze rețeta la scrisoare. Ea a înmuiat în prealabil fasolea conform indicațiilor, apoi le-a lăsat să se fierbe în aragazul ei lent timp de șapte ore. Deși credea că este ciudat că fasolea nu crește în dimensiuni, totuși a luat un castron pentru a lucra pentru a lua masa.
Fasolea era coptă și s-a dovedit a fi mastică și dură. După-amiază, a început să se simtă leșinată, amețită și bolnavă, fiind chiar trimisă acasă de la serviciu. Dar nu a legat simptomele cu tocanita până a doua zi.
lac de unghii în timpul sarcinii
Anne a scos o altă porție din tocană pentru prânz cu prietenul ei a doua zi. Când i-a spus că se simte rău cu o zi înainte, el a avut brusc o bănuială că boabele ar putea fi de vină și l-au căutat online. 'Destul de sigur, ne-am otrăvit din nou', a spus ea pentru Yahoo.
Credit: LA Times prin Getty Images
Au încetat imediat să mănânce tocană, dar era prea târziu și amândoi au sfârșit din nou cu simptome de intoxicații alimentare.
Problema este o toxină puțin cunoscută, numită fitoemagglutinină, care apare în mod natural la fasole. Gătirea lor ajută la uciderea toxinelor, dar fasolea subțire poate provoca simptome de gastroenterită, precum boală, diaree și amețeli.
Boabele de conserve sunt de obicei bine, deoarece sunt gătite în prealabil. Dar dacă nu folosiți conserve, după ce le-ați înmuiat timp de cel puțin cinci ore, trebuie să le scurgeți, să le clătiți și să le fierbeți cel puțin zece minute înainte de a le adăuga la o rețetă. Saltul în stadiul de fierbere a fost greșeala crucială a Annei.
„Sunt foarte atent acum”, insistă ea. „Dacă le adaug la aragazul meu lent, mă asigur că sunt gătite complet.”