Rețetă cu două fripturi de pește

Cele două fripturi de pește ale noastre sunt o piesă centrală care este atât de ușoară, dar atât de impresionantă. Este posibil să fi întâlnit o prăjire cu trei păsări ca fel principal festiv, iar aceste două prăjiri de pește au aceeași idee, dar o reinventează folosind aromele mării. Eglefinul fum și untul de pătrunjel bogat sunt amplasate între două fileuri de coadă de somon, rezultând o friptură delicioasă, auto-sosată și uimitoare, care este perfectă pentru bufete, petreceri sau ca o alternativă principală pentru cina de Crăciun.

CUM SE FACE DOUĂ PRĂJITOR DE PEȘTE

Ingrediente

• 300g file de eglefin fumat, jupuit
• 125g unt, înmuiat
• 5 linguri de patrunjel plat tocat
• 2 x 500g file de somon cu coadă, pe piele
• 1 lămâie, tăiată felii
• 3 frunze mari de dafin

Vei avea nevoie

• sfoară de măcelar

Metodă

1. Bateți ușor eglefinul afumat în apă fierbinte timp de doar 5 minute. Scoateți-o pe hârtia de bucătărie pentru a scurge excesul de apă.
2. Se amestecă untul și pătrunjelul cu mult condiment. Tăiați 5-6 bucăți de sfoară de aproximativ 35cm lungime - le puteți tăia mai târziu. Așezați-le pe o placă, apoi puneți un file de somon, cu pielea în jos, deasupra. Agitați șirul, astfel încât fiecare piesă să fie uniform distanțată de-a lungul peștilor.
3. Punctați jumătate de unt de pătrunjel de-a lungul centrului somonului. Puneți cu atenție eglefinul deasupra. Punctați restul de unt de pătrunjel de-a lungul centrului, apoi puneți celălalt file de somon deasupra, cu pielea în sus.
4. Așezați feliile de lămâie și frunzele de dafin de-a lungul vârfului, apoi legați șirul. Acum puteți lăsa peștele acoperit în frigider (peste noapte este bine, atâta timp cât somonul este proaspăt).
5. Încălziți cuptorul la 200C. Puneți peștele într-un vas de cuptor superficial și prăjiți-l timp de 45 de minute. Se servește cu sosul de unt. Pentru a sculpta, rupeți sfoara și tăiați-o cu un cuțit foarte ascuțit.