Curry lipicios de tamarind cu rețetă de vită

Curry-ul nostru lipicios de tamarind este o adevărată plăcere a mulțimii. Merită timpul de gătit, pe măsură ce carnea fragedă se topește în gură. Acest curry de tamarind se prepară ușor înainte și poate fi, de asemenea, congelat.

Alcătuiește un lot mai mare și apoi îngheță porții separate, astfel încât să poți încălzi niște curry de tamarind în grabă!

Am folosit chuck de vită care provine de la umăr. Este relativ ieftin de cumpărat și poate fi destul de dur, deoarece provine din partea animalului care a lucrat cel mai mult în timpul vieții sale. Chuck de vită beneficiază de un bucătar lung și blând și este plin de aromă. Este perfect pentru caserole, tocănițe și acest curry de tamarind!

Metodă

1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Se prăjește carnea de vită în loturi pentru a se rumeni și se sigilează, se scoate și se lasă deoparte. În aceeași oală, adăugați ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și gătiți timp de 5 minute.
2. Puneți toată carnea de vită în tigaie și adăugați bulionul, sosul de soia, zahărul brun și pasta de tamarind. Se fierbe timp de 2 ore, acoperit, până când carnea este fragedă.
3. Cu aproximativ 40 de minute înainte ca fiertura să fie gătită, scoateți capacul și ridicați focul pentru a permite tocanita să se reducă.
4. Între timp, spălați zahărul și îndepărtați-l timp de 2 minute în apă clocotită. Scurgeți și amestecați în tocană cu spanacul de frunze de copil. Gatiti inca 5 minute. Se acoperă cu coriandru și semințe de susan și se servește cu orez.

Ingrediente

• 1 lingură de ulei
• Chuck de vită de 1,5 kg, tăiat în cuburi de 3cm
• 3 cepe, tocate
• 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
• 2 căței de usturoi, tăiate felii
• 1 ardei iute verde, feliat, plus un plus de servit
• 500 ml stoc de vita
• 2 linguri sos ușor de soia
• 45g zahăr brun
• 2½ linguri de pastă de tamarind
• 200g snaps snaps and mangetout
• 100g spanac de frunze pentru bebeluși
• mână de frunze de coriandru, pentru a servi
• semințe de susan negru, pentru a servi