Micile borcane de mirare care pot transforma un fel de mâncare din plictisitor în fabulos, fără a adăuga calorii și sunt bune și pentru tine. Iată lista de condimente esențiale pentru bucătăria dvs.
Cum se utilizează curcuma
Este folosit în principal în gătit pentru culoarea sa, dar conferă o aromă subtilă ușor amară. Deși recent a devenit cuvântul cheie în sănătate și se găsește în tablete și ceaiuri. De sute de ani a fost folosit în medicina ayurvedică pentru proprietățile sale antiseptice și digestive. Face parte din familia ghimbirului și, dacă îl cumpărați proaspăt, este o rădăcină care are nevoie de curățare și răcire sau bătăi, la fel ca ghimbirul.
Încercați: salată de falafel cu curcuma Houmous
Cum se utilizează coriandrul
Primul lucru - cumpărați întotdeauna semințele și macinați-le singur într-un mortar și pistil. Semințele își păstrează aroma mult mai mult decât o pulbere, iar aroma este mai intensă. Cel mai bine se prăjesc uscat într-o tigaie fierbinte înainte de zdrobire. Coriandrul are o aromă ușor dulce, citrică și este utilizat în multe amestecuri de condimente, dar singur funcționează bine cu legume, carne, pește și carne de pasăre.
Încercați: pui de coriandru la grătar cu coriandru și chutney de mentă
Cum se utilizează chimenul
Chimenul are o aromă atât de distinctivă și este utilizat pe scară largă în gătitul indian. Din nou, este mai bine să cumpărați semințele, pe care le puteți prăji în ulei fierbinte sau le puteți prăji uscat înainte de a le zdrobi, pentru a intensifica aroma. Nu poți avea un curry decent fără chimen.
Încercați: Miel marinat cu ardei iute și chimen
Cum se utilizează semințele de fenicul
Semințele de fenicul uscate sunt folosite pentru a adăuga o aromă dulce, de anason la multe feluri de mâncare. Merge strălucit cu carnea de porc, în special cu burta sau umărul gătit lent. Îi place și peștele alb și este un plus excelent pentru pâinea de casă. În India, semințele sunt mestecate ca odorizant. Este, de asemenea, utilizat ca ajutor digestiv și pentru a ajuta la dificultăți de respirație.
Incearca-l: Fenicul și praz gratinat
Cum se utilizează ardeiul negru
Condimentul cel mai des folosit și esențialul unui bucătar. Ardeiul provine dintr-o viță de vie - ardeiul negru, verde, alb și roșu provine din aceeași plantă, dar sunt prelucrate diferit. Soiurile diferite au arome diferite, așa că încercați-le - dar din nou, cumpărați întregul boabe de piper, nu soiul de pământ.
Încercați-l: cotlete de miel marinate cu rozmarin, usturoi și piper negru
Cum se utilizează ardei iute uscați
Nu vă gândiți doar la căldură când vine vorba de ardei iute. Sunt un potențiator de aromă, la fel ca sucul de lămâie sau sarea. Nu este nevoie să supraîncărcați utilizarea acestuia. O stropire face minuni în ridicarea gustului de calmar și a tuturor crustaceelor. De asemenea, contracarează dulceața, motiv pentru care o adăugați la o salsa de ananas, roșii sau mango.
Încercați-l: Busul de mare cu coriandru și ardei iute
gordon ramsay friptură de pui
Cum se utilizează Sumac
Unul dintre condimentele cele mai discutate din ultimii ani, cu tendința în bucătăria din Orientul Mijlociu atât de populară; acum este ușor disponibil în majoritatea supermarketurilor. Nu ar trebui să-l gătești, deoarece își pierde aroma minunată. Ar trebui adăugat la sfârșitul gătitului și funcționează bine în salate, presărat peste pește și carne la grătar.
Încercați: frigărui de pui Sumac
Cum se utilizează scorțișoară
Coaja interioară uscată a scorțișoarei este originară din Sri Lanka și este un ingredient esențial în garam masala. Îmbunătățește atât mâncărurile dulci, cât și cele sărate. Are o aromă caldă și dulce, iar în medicina tradițională este folosită pentru a ajuta durerile de cap și răcelile. Funcționează cu atât de multe alimente, deși în Marea Britanie îl folosim mai ales cu mâncăruri dulci - plăcinte cu mere, budinci de orez și prăjituri.
Încercați: Cinnamon Twists
Cum se utilizează cardamomul
Cardamomul este fructul uscat al unei plante de tip tufiș, originar din India. Păstăile verzi strălucitoare au cea mai bună aromă, dar este un condiment care poate deveni vechi foarte repede, în aproximativ patru săptămâni. Cu cât condimentul este mai proaspăt, cu atât este mai puternică aroma. De asemenea, puteți folosi păstăile odată crăpate la gătit, adăugate în special la preparatele din orez, atât dulci, cât și sărate. Aroma sa este delicată, dar distinctivă și este minunată în mâncărurile de pui.
Încercați: oale de ciocolată și cardamom
Cum se utilizează boia afumată
Așa este dragostea noastră față de mâncarea spaniolă adecvată, care fumează boia sau pimentonul este larg disponibilă. Se adaugă o notă dulce și fierbinte sărată la atâtea feluri de mâncare. Este o vară esențială atunci când este amestecată cu zahăr brun, sare și piper pentru o frecare de grătar, care poate mirosi ca chipsuri de slănină fumurie! Presară peste maioneză de ou pentru a adăuga un pumn savuros și, bineînțeles, adăugați-l întotdeauna la o paella.
Incearca-l: Carne de porc