Rețetă Blinis de somon afumat și caviar

Fie că nu ați făcut niciodată blinis până acum sau căutați doar o reîmprospătare, această rețetă simplă de somon nu ar putea fi mai ușor de urmărit și obține rezultate fabuloase de fiecare dată. Aceste delicioase clătite fac un gustos starter de somon afumat pentru o petrecere la cină sau canapele superbe dacă pur și simplu puneți băuturi pentru familie și prieteni. Cheia pentru obținerea gustului autentic este făina de hrișcă, acest bogat ingredient sărat se echilibrează perfect cu somonul afumat.

CUM SE FACE SUMON FUMAT ȘI CAVIAR BLINIS

Ingrediente

Pentru blini

• 100g (4oz) făină de hrișcă, cernută
• 125g (4½ oz) făină albă tare, cernută
• 1 lingură sare fină
• 6g (0,2 oz) drojdie
• 2 ouă, separate
• 425 ml (14,5 fl oz) zară

Pentru topping

• 150g (5oz) felii de somon afumat
• 1 cadă de cremă proaspătă de 250 ml
• 4 linguri de caviar de icre lumpfish
• arpagic arpagic proaspăt, pentru a decora

Metodă

1. Pentru a face blinisul, puneți făinurile, sarea, drojdia și gălbenușurile într-un castron mare. Bateți în zeama până când aveți un aluat neted. Se acoperă cu folie de cling și se lasă timp de 2 ore sau până când este spumos și „dovedit”.
2. Bateți albușurile pentru a forma vârfuri dure și pliați ușor în aluat.
3. Uleiați ușor o tigaie sau o tigaie antiaderentă și turnați o lingură de aluat în tigaia fierbinte. Se prăjește timp de 1-2 minute pe fiecare parte și se repetă cu restul aluatului.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie rezistentă la grăsime și depozitați blinis-ul în frigider. Înainte de servire, încălziți-le 10 minute într-un cuptor mic.
5. Pentru a servi, acoperiți blinisul fie cu o felie mică de somon afumat și cu o păpușă de cremă fraîche, fie cu cremă fraîche acoperită cu caviare și o stropire de piper negru și decorați-o cu arpagic tăiat.