servește:
4Calificare:
mediuPrep:
30 mingătit:
10 min (poate avea nevoie de 20 de minute în plus)Acest clasic risotto italian cu parmezan este cremos și plin de aromă, dar este surprinzător de ușor de gătit
ingrediente
- 75g unt nesalțit
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- Vermut 125 ml (băutură alcoolică pe bază de vin)
- 200g orez carnaroli
- 450 ml stoc de pui cu aromă ușoară
- 3-4 linguri de parmezan proaspăt rasă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Metodă
Încălziți 40 g de unt într-o tigaie adâncă, pe bază de greutate și prăjiți ușor ceapa până la înmuiat, dar nu colorat.
paste cu hamsii și capere
Între timp, încălziți stocul într-o cratiță separată. Adăugați vermutul în ceapă, ridicați focul și reduceți până se evaporă aproape.
Adăugați orezul și, amestecând energic folosind o lingură de lemn rezistentă, lăsați orezul să strălucească cu unt înainte de a adăuga o lingură de căldură caldă. Continuând să agitați puternic și lăsați orezul să absoarbă stocul înainte de a adăuga o altă lingură.
Îndepărtați risotto-ul de pe căldură când orezul devine fraged, dar este totuși sloppy și scade consistența. Amestecă imediat două linguri de brânză și untul rămas. Acoperiți și puneți deoparte timp de cinci minute.
câți centimetri într-un centimetru
Condimentați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat și bateți puternic orezul cu o lingură de lemn, până la felie și lucioase; ar trebui să cadă ușor din nou când este ridicat.
Se lingă pe farfurii fierbinți și se ia parmezan suplimentar pe masa de cină.