Rață prăjită în sos de vin roșu

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

10 min

gătit:

40 min

Această rețetă bogată de piept de rață este un fel principal simplu, dar elegant, ideal pentru distracție. Sânii de rață sunt tăiați și apoi prăjiți, astfel încât pielea devine crocantă, în timp ce carnea rămâne fragedă. Sosul de vin roșu fructat este acompaniamentul perfect, necesită un efort minim și folosește doar o jumătate de sticlă, astfel încât să puteți servi restul vinului în timp ce mâncați. O tigaie din fontă funcționează bine pentru acest fel de mâncare, altfel începeți rețeta cu o tigaie și transferați rața într-o farfurie pentru a termina la cuptor.

ingrediente

Pentru sosul de vin roșu:
2 linguriți ulei de măsline
2 paiete, feliate fin
400 ml vin roșu
200 ml stoc de pui
1 frunză de dafin
Pentru rață:
4 sâni de rață, pielea pornită

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / Marcaj de gaz 4.
Pentru sosul de vin roșu: încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți șalotele câteva minute, până se moale. Se adaugă vinul, stocul și frunza de dafin, se aduce la fierbere apoi se reduce la foc mic timp de 40 de minute sau până când lichidul s-a redus cu două treimi. Renunțați la frunza de dafin.
Pentru rață: folosiți un cuțit ascuțit pentru a marca pielea sânilor de rață și condimentați bine cu sare și piper. Puneți pieptul de rață în jos pe o tigaie rezistentă la cuptor la foc mediu timp de trei-patru minute. Se transferă la cuptor și se gătește pentru alte 5-6 minute pentru un mediu rar sau 8-10 minute pentru carne bine făcută.
Scoateți rața din cuptor și lăsați să se odihnească 5 minute. Se servește cu sosul de vin roșu.