Pâinea albă a lui Paul Hollywood

Credit: Paul Hollywood

servește:

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

40 min

gătit:

30 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	137 kCal	7%
Gras	2,6g	4%
- Saturati	1,5g	8%
- din care zaharuri	0,4g	0%
Sare	0,6g	10%

Aflați cum puteți face această pâine albă clasică de celebrul bucătar Paul Hollywood. Această rețetă de pâine albă este servită perfect cu o răspândire de unt sau ambalată cu umplutură pentru un prânz copios.

Pâinea albă a lui Paul Hollywood este delicioasă. Topul brutar și judecătorul britanic Bake Off știu un lucru sau două despre cum să coace pâinea albă perfectă. Această pâine clasică are o textură minunată pufoasă în interior, cu o crustă bună crocantă. Perfect pentru un mic dejun relaxant în weekend sau pentru a face din sandvișurile rustice minunate. Credem că este atât de bine, încât este chiar super gustos, doar răspândit cu unt proaspăt ca o gustare de umplutură. Această pâine albă durează aproximativ 1 oră și 40 de minute pentru a pregăti și coace și merită așteptată. Modul perfect de a-ți face casa să miroasă a pâinii proaspăt coapte - delicioasă!

ingrediente

500 g / 1lb Făină de pâine albă tare, plus o faină suplimentară pentru finisare
40g / 1½oz de unt moale
12g / 2 plicuri drojdie uscată cu acțiune rapidă
2 linguriță de sare
Aproximativ 300 ml / 10¾fl oz apă caldă (caldă, nu rece - aproximativ temperatura corpului)
Puțin ulei de măsline sau floarea soarelui

Metodă

Pune făina într-un bol mare de amestecare și adaugă untul. Adăugați drojdia pe o parte a bolului și adăugați sarea la celălalt, altfel sarea va ucide drojdia. Amestecați toate ingredientele cu o lingură pentru a combina.
Adăugați jumătate din apă și rotiți amestecul cu degetele. Continuați să adăugați puțin apă simultan, combinând bine, până când veți ridica toată făina de pe laturile vasului. Este posibil să nu aveți nevoie să adăugați toată apa, sau este posibil să fie nevoie să adăugați un pic mai mult - doriți un aluat care este bine combinat și moale, dar nu lipicios sau umezit. Se amestecă cu degetele pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt combinate și folosiți amestecul pentru a curăța interiorul vasului. Continuați până când amestecul formează un aluat dur.
Folosiți aproximativ o linguriță de ulei pentru a unge ușor o suprafață de lucru curată (folosirea uleiului în loc de făină va păstra textura aluatului consistentă). Întindeți aluatul pe suprafața de lucru unsă (asigurați-vă că aveți suficient spațiu).
cum să gătești bețe de pui
Îndoiți marginea îndepărtată a aluatului în mijlocul aluatului, apoi întoarceți aluatul cu 45 de grade și repetați. Faceți acest lucru de mai multe ori până când aluatul este foarte ușor acoperit peste tot în ulei de măsline.
Acum folosiți-vă mâinile pentru a frământa aluatul: împingeți aluatul într-o direcție cu călcâiul mâinii, apoi pliați-l înapoi. Întoarceți aluatul cu 90 de grade și repetați. Frământarea în acest fel întinde glutenul și face aluatul elastic. Faceți acest lucru aproximativ 4 sau 5 minute până când aluatul este neted și întins. Lucrați rapid pentru ca amestecul să nu se lipească de mâini - dacă devine prea lipicios, puteți adăuga puțină făină pe mâini.
Curățați și ușor ulei vasul de amestecare și puneți aluatul înapoi în el. Acoperiți cu un prosop de ceai umed sau o peliculă ușor uleiată și puneți-o deoparte pentru a dovedi. Acest lucru oferă drojdiei timp pentru a lucra: aluatul trebuie să se dubleze ca mărime. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ o oră, dar va varia în funcție de temperatura camerei tale (nu puneți vasul într-un loc fierbinte sau drojdia va funcționa prea repede).
Aliniați o tavă cu hârtie de copt sau silicon (nu este rezistentă la grăsime).
Odată ce aluatul s-a dublat ca mărime, răzuie-l din vas pentru a-l modela. Textura ar trebui să fie bont și strălucitoare. Întoarceți-o pe o suprafață ușor aromată și bateți-o înapoi, frământând-o ferm pentru a „scoate” aerul. Folosește-ți mâna pentru a rostogoli aluatul în sus, apoi întoarce-te cu 45 de grade și rulează-l din nou. Repetați de mai multe ori. Întoarceți ușor și neteziți aluatul într-o formă rotundă de pâine.
în ce an a murit Jade Goody
Puneți pâinea pe tava căptușită cu copt, acoperiți cu un prosop de ceai sau o peliculă ușor uleiată cu ulei și lăsați să se dovedească până când acesta are dimensiunea dublată. Acest lucru va dura aproximativ o oră, dar poate fi mai rapid sau mai lent, în funcție de cât de cald este bucătăria ta.
Preîncălziți cuptorul până la 220 ° C / ventilator 200 ° C / 425 ° F / gaz de marcare 7. Puneți un cositor vechi și gol de prăjire în fundul cuptorului.
După o oră, painea ar fi trebuit să se dovedească (a crescut din nou). Presărați puțină făină deasupra și frecați-o foarte ușor. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a face tăieturi superficiale (aproximativ 1 cm / ½ adâncime) pe partea superioară a pâinii pentru a crea un model de diamant.
Puneți pâinea (pe tava de copt) în mijlocul cuptorului. Turnați apă rece în tava de prăjire goală din partea de jos a cuptorului chiar înainte de a închide ușa - acest lucru creează abur care ajută pâinea să dezvolte o crustă crocantă și strălucitoare.
Coaceți pâinea aproximativ 30 de minute.
Pâinea este gătită când este înălțată și aurie. Pentru a verifica, scoateți-l din cuptor și atingeți-l ușor dedesubt - ar trebui să sune gol. Porniți un suport de sârmă pentru a se răci.