Mary Berry's Manhattan Roulade

face:

Cost:

ieftin

Prep:

1 oră 20 min

gătit:

20 min (plus timpul de răcire)

Acest impresionant desert de ciocolată albă de la Marea Britanie Bake Off star Mary Berry este perfect pentru petreceri, mai ales că îl poți face cu o zi înainte.

ingrediente

6 ouă, separate
215g / 7½oz zahăr
120g / 4oz făină auto-creștere
45g / 1½oz de cacao pudră, plus un plus pentru cernut
Bucle de ciocolată albă și întunecată, pentru a decora
Pentru crema de unt de ciocolată albă
3tbsp lapte
60g / 2oz ciocolată albă, tocată
Lichior de cafea 4tbsp
120g / 4oz zahăr, cernut
175g / 6oz unt, înmuiat

Metodă

Ungeți două cutii de rulouri elvețiene de 33 x 23 cm (13 x 19 inci), apoi aliniați cutii cu pergament antiaderent.
Într-un bol mare, cu un mixer electric la viteză maximă, bate albusurile până se formează vârfuri moi. Presărați treptat în 75g / 2½oz zahăr, bătând complet până când zahărul se dizolvă complet și albușurile stau în vârfuri rigide.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C (375 ° F / gaz mark 5). Într-un alt bol mare, folosind un mixer electric, bateți gălbenușurile de ou și zahărul rămas până când sunt foarte groase și colorate cu lămâie. Adăugați făina și 45g / 1½oz de cacao. Bateți până când este bine amestecat, răzuind ocazional bolul cu o spatulă de cauciuc. Cu o spatulă de cauciuc sau un fir de sârmă, pliați ușor albusurile batute în gălbenușul de ou și amestecul de zahăr, o treime la un moment dat.
Se linge amestecul în conservă, răspândindu-se uniform. Se coace timp de 8-10 minute sau până când blaturile prăjiturilor se răsăresc când se atinge ușor cu degetul.
rețete de biscuiți de Halloween
Cerneti cacaua peste 2 prosoape de ceai curate. După terminarea prăjiturilor, întoarceți imediat prăjiturile pe prosoape.
Scoateți cu atenție pergamentul de copt de pe prăjituri. Dacă doriți, tăiați marginile crocante. Începând de la un capăt îngust al fiecărui tort, rulați prăjituri cu prosoape, în stil elvețian roll. Așezați rulourile de prăjitură, pe partea de jos, pe suporturi de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Între timp, pregătește crema de unt de ciocolată albă. Într-o cratiță mică, grea, se încălzește 3 linguri de lapte la foc mediu până se formează bule mici în jurul marginii tigaiei. Scoateți cratița de pe foc.
Folosind un bici de sârmă, bateți în ciocolata albă tocată. Amestecă până când ciocolata se topește apoi amestecă în lichiorul de cafea. Se răcește, apoi se dă la frigider până la rece aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional.
Puneți zahărul și untul înmuiat într-un bol mare. (Nu folosiți margarină deoarece crema de unt se va separa). Folosind un mixer electric, bateți timp de 10 minute sau până când este ușor și pufos, răzuind bolul deseori cu o spatula de cauciuc.
cum faci cidru fiert
Bateți treptat amestecul de ciocolată albă în crema de unt până la neted, ocazional răzuind bolul cu spatula.
Acum, desfășoară 1 prăjitură răcită și folosește un cuțit de palet pentru a răspândi cu aproximativ o treime din crema de unt. Începând de la același capăt îngust, rostogoliți tortul fără prosop. Desfaceți cea de-a doua prăjitură și întindeți cu o altă treime din crema de unt. Apoi, alăturați prăjiturilor - de-a lungul capătului îngust al celui de-al doilea tort, așezați un capăt îngust al ruloului umplut cu tort. În cele din urmă, rotiți prăjiturile împreună rotind al doilea tort în jurul primului rulou de tort.