Loraine Pascale, zmeură, vanilie și tort de ciocolată albă cu flori de migdale

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

1 oră

gătit:

20 min

Tortul de zmeură, vanilie și ciocolată albă cu flori de migdale Lorraine Pascale este un tratament perfect. Nu numai că această prăjitură arată bine, dar are și un burete moale și umed, cremă cu conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face puțin mai lipsit de vinovăție. Amestecat cu o glazură de ciocolată albă dulce și decorat cu zmeură proaspătă și migdale faine. Aceasta este o tehnică de decorare foarte simplă, care arată foarte impresionant!

ingrediente

Pentru burete:
Spray ulei
125 g zahar moale moale
100g unt nesalțit, înmuiat
100g smântână proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi
2 ouă, ușor bătute
250g făină auto-creștere
1 albus de ou
2tsp praf de copt
Semințe de 1 păstaie de vanilie sau 1tsp extract de vanilie
Zâna fină răcită cu 1 lămâie neîncetată
Pentru gheață:
75g ciocolată albă
300g brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi, la temperatura camerei
2 linguri de zahăr glazurat, cernut
Semințe de 1 păstaie de vanilie sau 1tsp extract de vanilie
Pentru siropul de zahăr:
2 linguri de zahăr
Pentru decorare:
250g zmeură
Aproximativ 50 g migdale flacate (fulgi neîntrerupte, de preferință), prăjite (veți avea nevoie de aproximativ 210 fulgi în total)

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C / Ventilator 160 ° C / 350 ° F / Gaz de marcă 4 cu raftul mediu gata. Ungeți două cutii de sandwich de 20 cm cu ulei pulverizator, aliniați baza fiecăruia cu pergament de copt și puneți deoparte pe o foaie de copt.
rețete de orez egiptean
Pentru a face prăjitura, bateți zahărul, untul și creme fraîche într-un bol mare, până la uniformizare și uniformitate. Apoi adăugați două treimi din oul bătut și jumătate din făină și bateți din nou împreună. Adăugați oul și făina rămasă, albușul de ou (bătut până la lumină și spumă), praful de copt, semințele de vanilie sau extractul și coaja de lămâie și amestecați totul bine. Împărțiți amestecul uniform între cele două cutii, nivelând blaturile cu spatele unei linguri. Se bagă la cuptor timp de 20 de minute sau până când prăjiturile se simt spumoase la atingere și o broască introdusă în centru iese curată.
Între timp, pregătiți glazura. Induceți ciocolata într-un bol mic, rezistent la căldură. Îmi place să topesc ciocolata într-un cuptor cu microunde în explozii de 30 de secunde, amestecând între fiecare explozie. În mod alternativ, topiți ciocolata într-un castron care se așează doar deasupra unei tigaie medie cu puțin apă clocotită. Doar asigurați-vă că bolul nu atinge apa, deoarece acest lucru ar putea face ciocolata să fie boabe. Lăsați ciocolata să stea până se topește, apoi lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei, dar nu sunt setate.
Între timp, bateți brânza smântână, zahărul înghețat și semințele de vanilie sau extrageți într-un castron mare până la netezire. Adăugați un pic de amestec de brânză smântână în ciocolata răcită topită și amestecați împreună. Apoi, pliați acest amestec de ciocolată albă în amestecul de brânză cremă. O fac în acest fel, astfel încât amestecul de ciocolată albă să nu se prindă și să nu meargă pe toți. Acoperiți și refrigerați până când sunt gata de utilizare.
Pregătiți siropul de zahăr cu aproximativ 5 minute înainte ca prăjitura să fie gata. Pur și simplu puneți zahărul într-o cană, adăugați 2 linguri de apă clocotită și amestecați până când s-a dizolvat. Imediat ce cele două jumătăți ale tortului sunt scoase din cuptor, ungeți-le liberal cu siropul de zahăr și apoi lăsați-le să se răcească în cositor. Acest lucru le va păstra frumos și umed. După ce s-au răcit, scoateți-le din staniu și puneți o jumătate pe o farfurie.
ce dimensiune are kirstie allsopp
Dollop aproximativ un sfert din umplutura de pe jumătatea tortului și întinde uniform glazura peste ea. Alegeți aproximativ 30 dintre cele mai mici zmeură și rezervați-le pentru decorațiunile cu flori. Apoi împrăștiați zmeura rămasă pe gheață și deschideți deasupra cealaltă prăjitură. Întindeți glazura rămasă pe toate părțile de tort și deasupra pentru a da un finisaj neted. Întindeți-l astfel încât marginile să fie drepte și plane.
Pentru a decora, așezați una dintre zmeura rezervată pe tort și așezați în jur de șapte migdale flăcate în jurul acesteia, astfel încât fulgii să se lipească și să iasă ca „petale” (mai degrabă decât plat pe tort) și ca și cum ați pus o floare propriu-zisă tort. Repetați acest lucru cu fructele și migdalele pentru a face flori peste tot tortul, distanțate în partea de sus și în părțile laterale. Atunci servește! Păstrați acest lucru la frigider dacă nu serviți imediat.