- Sănătos
- Conținut scăzut de grăsimi
servește:
4Prep:
30 mingătit:
40 minLevi Roots își împărtășește rețeta de mâncare națională, ackee și pește sărat din Jamaica.
alimentele pe care oamenii nu le plac
Ackee este un fruct moale din conserve, care provine din Africa și este, de asemenea, foarte popular în multe feluri de mâncare din Caraibe. În ciuda faptului că este un fruct, ackee este gătit ca o legumă și are o aromă ușor de nucă.
Deși este destul de neclar la propriu, ackee, „devine viu” în acest fel de mâncare, potrivit bucătarului Levi Roots, deoarece absoarbe atât de multe mirodenii și alte arome - inclusiv ghimbir, usturoi, cimbru, ceapă și capota Scotch. Acesta este un ingredient foarte delicat, care seamănă un pic cu ou, astfel încât este important să fii blând cu el atunci când gătești.
Vei găsi pachete de pește sărat în majoritatea supermarketurilor, de obicei în culoarul „World Food” și nu pe contorul de pește. Favoritul lui Levi este codul sărat și recomandă gătirea acestuia de două ori pentru a îndepărta complet toată cantitatea în exces. Acesta este felul de mâncare perfect pentru a fi servit ca un mic starter sau un prânz ușor, alături de o felie de pepene verde proaspăt.
ingrediente
- 240 g ackee conserve
- 200 g de sare (codul este preferatul lui Levi)
- 200g ceapă albă tăiată în fâșii fine
- 200 g roșii tăiate în fâșii
- 8g capota Scotch - tocată și tocată foarte fin
- 10g ceapa de primavara tocata marunt
- 4 crengute de cimbru - numai frunze, tocate fin
- 20g usturoi tocat fin
- 20g ghimbir tocat fin
- 50 ml ulei de nucă de cocos
- Sare și piper negru crăpat la gust
Metodă
Se fierbe pe apă sărată 10 minute, apoi se scurge.
Repetați procesul cu apă proaspătă pentru a termina de gătit peștele, asigurându-vă că cea mai mare parte a sării a fost eliminată.
Încălziți uleiul și la foc mic și lăsați ceapa, roșia, usturoiul, ghimbirul, capota Scotch și cimbru până ce ceapa este moale și translucidă.
Flacă peștele și adaugă în tigaie.
Se amestecă ușor până se încălzește peștele.
Adăugați ackee în tigaie și amestecați ușor, având grijă să nu o desfaceți prea mult.
Condimentează cu sare (doar dacă este nevoie) și ardei negru crăpat după gust.Serviți imediat, cu găluște tradiționale, roti sau pene de pepene galben de apă.