Tort de urs polar polar

Credit: Ti Media

Vegetarian

servește:

18-18

Calificare:

mediu

Cost:

scump

Prep:

1 oră

gătit:

4 ore 30 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	637 kCal	32%
Gras	18g	26%
- Saturati	8g	40%
Carbohidrați	108g	32%

Indiferent dacă faceți acest lucru pentru copii (sau încercați versiunea boozy pentru adulți), toată lumea va iubi acest tort cu urs polar polar.

Acest tort impresionant, dar simplu de urs polar, va uimi pe toți și există un truc inteligent pentru a crea aceste cioburi comestibile de gheață. Dacă faceți acest tort de fructe de lux pentru adulți și doriți să adăugați un strop de rachiu sau rom, va trebui să planificați ușor înainte - deoarece este mai bine să înmuiați fructele amestecate, coaja confiată și cireșele glacé în alcool peste noapte. .

ingrediente

Pentru tort
850g (13⁄4lb) de fructe uscate amestecate
Coajă confiată 75g (21⁄2oz)
100g (31⁄2oz) cireșe glaciare, spălate, uscate și tocate
Coniac de 4tbsp sau rom, plus un plus pentru înmuiere
250g (9oz) unt nesalțit
250g (9oz) zahăr brun moale
4 ouă, bătute
250g (9oz) simplu
1tsp nucșoară nucă
1tsp condiment mixt
45g (11⁄2oz) migdale turtite turtite
Zest de 1 lamaie
Zest de 1 portocala mare
2tbsp trădare neagră
Pentru gheață și decorare regală
2tbsp gem de caise
Ambalaj de 500g ambalaj, laminat la 5 mm (1⁄4in) grosime
45 g (11⁄2oz) albușuri de ou
300 g (10 oz) de zahăr pentru gheață, plus un plus pentru praf
Pachet de 200 g Minturi de ghețar Fox
Colorant alimentar albastru
De asemenea, veți avea nevoie
20cm (8in) cositor de tort, uns și garnit cu 2 straturi de pergament
O jucărie sau un decor pentru urs polar (sau faceți unul din glazură cu fondant)

Metodă

Cu o zi înainte de coacere, amestecați fructele amestecate, coaja confiată și cireșele glacé cu rachiu sau rom într-un bol, acoperiți și lăsați peste noapte să absoarbă lichidul. Dacă te grăbești, le poți încălzi împreună într-o tigaie.
A doua zi, încălziți cuptorul la 140C / Gaz 1. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul împreună până când sunt palide. Adăugați ouăle puțin câteodată și combinați. Se presară făina și condimentele cu un vârf de sare. Pliați în făină condimentată amestecată. La final, se adaugă migdalele, tocanele și trădarea, plus fructele înmuiate. Se amestecă până se combină bine.
Transferați bateria în cositorul de tort pregătit și introduceți-l în cuptor pentru a coace 4 ore 30 min. Dacă partea de sus începe să se rumenească prea mult, puneți o foaie de folie deasupra. Verificați că este gătit introducând o broșă - ar trebui să iasă fără o baterie necoapte. Lasa tortul in cositor sa se raceasca.
Când este rece, scoateți din cositor, îndepărtați căptușeala și faceți câteva găuri uniforme peste bază cu o broască. Scurge ceva mai mult alcool în tortul tău. Reînfășurați întotdeauna cu atenție tortul în pergamentul de copt și păstrați-l etanș după aceea.
Pentru decor, încălzește gemul și întinde-l pe partea de sus și pe părțile laterale ale tortului. Așezați marțipanul peste tort și neteziți-vă folosind mâinile.
Puneți albușurile de zahăr și zahărul înghețat în vasul unui mixer electric, acoperiți vasul cu un prosop de ceai și amestecați cu atașamentul de palet la viteza cea mai mică timp de 5 minute.
Întindeți glazura peste marțipan, folosind spatele unei linguri sau un cuțit de paletă pentru a crea o textură trăgând-o de pe tort. Creați o fântână pe partea de sus unde veți turna mentele topite pentru a crea gheața.
imagini de domnișoară de onoare însărcinate
Încălziți cuptorul la 160C / gaz 3. Puneți mentele într-un vas rezistent la cuptor și încălziți timp de 15 minute până se topesc, dar vâscoase. Scoateți din cuptor și amestecați câteva picături de colorare albastră a alimentelor. Spuneți puțin amestecul în puțul de deasupra tortului și turnați restul pe centrul unei tăvi mari de copt căptușite cu hârtie pergament. Întoarceți tava la cuptor timp de 5 minute, astfel încât amestecul să se răspândească. Se lasă să se răcească și se stabilește, apoi se ridică și se pică de la o înălțime mică pentru a se sparge în cioburi.
Aranjați cioburile deasupra tortului și așezați ursul polar deasupra pentru a termina