Singurul ingredient de care ai nevoie pentru a face caramel este zahărul. Caramelul este zahărul ars în esență, oferindu-i o aromă de cafea minunată și o culoare aurie. Cu toate acestea, dacă este lăsat să gătească prea mult timp, caramelul va fi foarte întunecat și va avea un gust amar neplăcut ars. Deci, atunci când faceți caramel, trebuie să-l urmăriți îndeaproape, deoarece se poate transforma foarte repede.
Caramelul poate fi folosit în mai multe moduri. Acesta stă la baza deserturilor clasice, cum ar fi caramelul cu cremă și portocalele caramelizate, ca un sos, este delicioasă ceață peste înghețată și clătite, sau poate fi lăsată să se întărească și ruptă în bucăți sau cioburi pentru a decora prăjituri și deserturi. Poate fi învârtită în spirale și forme fanteziste sau poate fi zdrobită sub formă de pulbere pentru a aromatiza cremele și cremele sau decora prăjiturile.
Efectuarea caramelului nu este dificilă, dar există câteva reguli simple pentru a evita cristalizarea acestuia. Puteți adăuga puțină apă în zahăr, dar nu este foarte necesar și este mai rapid să faceți caramel fără el. Nu agitați zahărul atunci când se dizolvă, acest lucru va face ca zahărul să se cristalizeze din nou, trebuie doar să trageți lingura în tigaie de câteva ori. Când caramelul începe să devină auriu, turnați ușor tigaia ocazional pentru a evita punctele fierbinți, astfel încât caramelul să se coloreze uniform.
cum se fac biscuiți de Crăciun cu role de toaletă
Când caramelul a transformat o culoare chihlimbar auriu, acesta trebuie răcit repede, altfel, căldura tigaiei și caramelul în sine vor continua procesul de gătit și îl vor provoca să ardă. Aveți la îndemână un bol cu apă gheață, suficient de mare pentru a ține tigaia, astfel încât să puteți reduce rapid temperatura.
Pentru a curăța tigaia după ce ați făcut caramel, umpleți-o doar cu apă clocotită și zahărul se va dizolva.
ingrediente
- 175g zahar caster alb
Aceasta este o imagine 1 din 4
Pasul 1
Puneți zahărul într-o cratiță pe bază grea și puneți-l la foc mediu până când zahărul începe să se topească la margini. Agități tigaia din când în când până s-a topit tot zahărul. Amestecați o dată sau de două ori pentru a vă asigura că toate cristalele de zahăr s-au dizolvat.
slăbiți pâinea din lume
Aceasta este o imagine 2 din 4
Pasul 2
Odată ce zahărul s-a dizolvat, creșteți ușor căldura și aduceți zahărul topit la fierbere. Continuați să gătiți, fără a agita, până când zahărul topit devine o culoare chihlimbar închisă. Rotiți ușor tigaia o dată sau de două ori pentru a asigura culoarea caramelului uniform. Nu vă îndepărtați de tigaie în nicio etapă, stați aproape și urmăriți-l cu atenție, deoarece poate arde foarte repede.
Aceasta este o imagine 3 din 4
Pasul 3
De îndată ce caramelul atinge culoarea dorită, scoateți de pe foc și așezați imediat tigaia într-un bol cu apă rece cu gheață, pentru a împiedica să mai gătească.
Aceasta este o imagine 4 din 4
Pasul 4
Turnați caramelul pe o tavă unsă cu căptușeală tapetată cu folie și lăsați-o să se așeze, sau aruncați caramelul dintr-o linguriță în forme pe folie și lăsați-o să se aranjeze. Caramelul se va păstra timp de 1 săptămână într-un recipient etanș, dar se va dizolva și va deveni lipicios atunci când este expus aerului, așa că dacă folosiți ca decor adăugați tortul sau desertul chiar înainte de servire.