Curcanul prăjit de Gordon Ramsay cu rețetă de lămâie, pătrunjel și usturoi



servește:

8-10

Calificare:

mediu

Prep:

30 min

gătit:

2 ore 30 min (calculând la 30 de minute pe kg)

Rețeta de curcan prăjit de Gordon Ramsay este o preferată a Crăciunului. Aflați cum să gătiți curcanul perfect cu cea mai bună rețetă a acestui bucătar celebru.



Rețeta de curcan prăjit de Gordon Ramsay este delicioasă, ușor de făcut și este aromată cu lămâie, pătrunjel și usturoi. Gordon spune: „Acesta este modul meu preferat de a prăji curcan - cu un unt savuros sub piele, pentru a menține carnea de sân umedă și aromată. Pentru a vă asigura că ambalarea curcanului și a cărnii de porc sunt gătite corect, am copt umplutura separat. Un alt dintre secretele mele este să odihnesc curcanul pentru câteva ore sau mai mult. Pe măsură ce se relaxează, sucurile sunt reabsorbite, ceea ce face carnea suculentă, fragedă și mai ușor de tăiat. Poate părea mult timp, dar textura va fi îmbunătățită cu cât lăsați curcanul să se odihnească. Țepa de grăsime fierbinte va reface căldura. ”Această rețetă durează 3 ore pentru a pregăti și găti și servește între 8-10 persoane. Orice resturi ar face un curry delicios a doua zi!

Îți place rețetele lui Gordon? Gordon Ramsay are multe rețete delicioase aici.

prajituri cu cupa fata bebelusului


ingrediente

  • 1 curcan liber (ideal Norfolk Black sau Bronz), aproximativ 5–5,5 kg
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 cepe, decojite și la jumătate
  • 1 lămâie, la jumătate
  • 1 cap de usturoi, redus la jumătate pe orizontală
  • 6 frunze de dafin
  • ulei de măsline, să se scurgă
  • 8 rasă de slănină strecuită afumată
  • Lamaie, patrunjel si unt de usturoi:
  • 375 g unt, la temperatura camerei
  • 1 lingură ulei de măsline
  • usturoiul fin ras și sucul de 2 lămâi mici
  • 3 căței de usturoi, decojite și zdrobite
  • buchet mic de pătrunjel cu frunze plate, doar frunze, tocate


Metodă

  • Preîncălziți cuptorul la 220 ° C / gaz 7. Între timp, pregătiți untul din plante. Pune untul într-un bol mare și condimentează cu sare și piper. Adăugați uleiul de măsline și amestecați bine. Adăugați coaja de lămâie și sucul, usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Se amestecă bine pentru a se combina.

  • Scoateți mănușile din cavitatea curcanului. Condimentează bine cavitatea cu sare și piper, apoi umple cu ceapa, lămâia, jumătățile de usturoi și 2 foi de dafin.

    plăcintă de pui și legume în sos
  • Cu mâinile, slăbiți pielea de pe sân de la ambele capete ale păsării, astfel încât să puteți umple untul aromat sub el, asigurându-vă că vă păstrați pielea intactă. Repetați cu pielea de pe picioare - din partea inferioară a sânului simțiți-vă drumul sub piele și afară spre picior, slăbind golul.

  • Amestecați jumătatea de unt amestecat în spațiile deschise de sub piele. Din exteriorul pielii, masează ușor untul în jurul sânilor, astfel încât carnea să fie acoperită uniform. În cele din urmă, introduceți restul frunzelor de dafin sub pielea sânilor.

  • Puneți pasărea într-o tavă mare de prăjire, cu pieptul în sus. Întindeți restul de unt pe toată pielea. Se condimentează bine cu sare și piper, apoi se strecoară cu puțin ulei de măsline. (Dacă vă pregătiți cu o zi înainte, acoperiți curcanul cu folie și refrigerați în acest stadiu.)

    modalități de a te răcori noaptea
  • Prăjiți curcanul în cuptorul încins timp de 10-15 minute. Scoateți tava din cuptor, coaceți pasărea cu sucurile de tigaie și așezați rasă de slănină peste sân pentru a o menține umedă. Baste din nou. Coborâți setarea la 180 ° C / Gaz 4 și gătiți timp de aproximativ 2 ½ ore (calculând la 30 de minute pe kg), bastionând ocazional.

  • Pentru a testa dacă curcanul dvs. este gătit, introduceți o broșă în partea cea mai groasă a piciorului și verificați dacă sucurile au limpezire, mai degrabă decât roz. Deoarece temperaturile și dimensiunile cuptorului variază, este crucial să vă verificați curcanul cu aproximativ 30 de minute înainte de timpul de prăjire calculat. Dacă sucurile sunt roz, prăjiți încă 15 minute și verificați din nou. Repetați după caz, până când curcanul este gătit.



  • Transferați curcanul într-un platou încălzit și îndepărtați nasul, aripile și vârfurile parazite ale tambururilor; rezervați-le pentru păsări. Lăsați curcanul să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 45 de minute; faceți șobolanul între timp. Îndepărtați frunzele de dafin de sub piele înainte de a sculpta. Serviți curcanul cu țuvița caldă, umplutura și însoțirile.

Citește Următor

Reteta de sos de rosii proaspete