Rețeta de curry de pește Goan din Anjum

servește:

4

Calificare:

uşor

Prep:

10 min

gătit:

20 min

Această rețetă de curry de pește cu udare bucală este atât de ușor de făcut. Felul de mâncare al lui Anjum Anand oferă tot ceea ce ar trebui să fie curry - straturi de aromă, adâncime, agilitate și un indiciu de dulceață din ceapă și nucă de cocos.

Această rețetă de curry de pește servește 4 persoane și va dura aproximativ 30 de minute pentru a pregăti și a găti. Acest curry se pretează la o varietate de fructe de mare și nu numai pește - încercați să faceți cu creveți, midii, scoici sau calmar, dacă doriți. Puteți adăuga chillies verzi la sfârșit pentru acea înțepenire adăugată și, de asemenea, pentru culoare, dar le puteți lăsa afară. Majoritatea magazinelor indiene vând pachete de chili roșii uscați din diferite regiuni ale Indiei, fiecare cu căldură diferită. Cere-le ceva blând; dacă știți că nu puteți lua căldură, puteți adăuga puțină ardei iute roșie pe gust până la sfârșitul gătitului sau puțină pudră de paprika pentru a imita acea frumoasă culoare roșie piersică.

mâncăruri chinezești de crevete

ingrediente

• 2 linguriți ulei vegetal
• 1 linguriță de semințe de muștar
• 1 ceapă mică, decojită și tocată
• Bucata de 2,5cm bucata de scortisoara
• 10g ghimbir proaspăt, decojit
• 7 căței mari de usturoi, decojiți
• 1-3 chili roșii uscați ușor
• 1 lingură de chimen măcinat
• 2 linguri de coriandru măcinat
• ½ lingură de turmeric
• ½ lingura garam masala
• 2 roșii medii, pirate
• 400 ml lapte de nucă de cocos
• 450 g fileuri de pește albe ferme, tăiate în cuburi mari
• Mână de legume verzi la alegere, de ex. mazăre, broccoli de tenderstem
• Sare, după gust și mult piper negru proaspăt măcinat

Metodă

• Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare antiaderentă. Adăugați semințele de muștar și, odată ce au popă, întoarceți căldura și adăugați ceapa și scorțișoara. Fierbeți ceapa până este aurie, în jur de 8 minute.

• Între timp, folosind un blender, faceți o pastă fină de ghimbir, usturoi și chili cu 50 ml apă. Adăugați acest lucru în ceapa gătită împreună cu condimentele pudră. Gătiti până se reduce, apoi prăjiți la foc mic timp de 2 minute sau până când uleiul este eliberat.

• Adăugați roșiile și încă 100 ml apă; gătiți până când este redus complet și prăjiți pasta timp de 4-5 minute sau până când uleiul iese deasupra.

  ce să gătesc cu ce am

• Amestecați laptele de nucă de nucă de cocos și 150 ml apă, aduceți la un amestec blând și lăsați aromele să se căsătorească și să se dezvolte timp de 5 minute. Adăugați peștele și legumele dacă le folosiți și gătiți până la final, în jur de 4-5 minute.

• Gustă și ajustează condimentul, apoi servește.