Reteta de inghetata americana

face:

600ml

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Această delicioasă gheață moale este puțin complicată de făcut, așa că urmați exact instrucțiunile. Deciziile rapide și precise sunt necesare pentru a judeca când gheața este gata și apoi trebuie aplicată imediat pe tort

ingrediente

• 2 albusuri
• 425 g caster sau zahăr granulat
• 100 ml apă

Metodă

• Asigurați-vă că tortul dvs. este gata înainte de a începe, deoarece această gheață începe să se stabilească foarte repede. Aduceți la fiert o cratiță cu apă suficient de mare pentru a ține un bol rezistent la căldură. Puneți albusurile în bol și bateți cu un bătător electric de mână până este foarte rigid.

• Într-o cratiță separată la foc mediu-mediu, dizolvați zahărul în apă și fierbeți 5-10 minute până când lichidul este gros și sirop și a ajuns la stadiul de „fir” - când ultimele câteva picături care cad dintr-un metal lingură scufundată în sirop se desprind într-un fir lung, destul de gros și sirop.

• Turnați siropul clocotit peste albușurile de ou bătute rigid, șoptind tot timpul cu bătătorul de mână. Puneți vasul în cratița cu apă fierbinte. Continuați să bateți peste apă timp de 10-15 minute până când gheața este albă ca zăpada, foarte groasă și asemănătoare cu bezea.

• Răspândiți glazura repede peste tort cu un cuțit de paletă, înfundând regulat cuțitul într-un ulcior cu apă clocotită. Ciclul se instalează foarte repede în această etapă, deci viteza este esențială.