Cum se fac pastele

L-am rugat pe bucătarul celebrității Theo Randall să-și împărtășească secretele despre cum să facă aluatul de paste în cel mai simplu mod și el s-a obligat fericit.

Există un mit în jurul întrebării despre cum se prepară pastele în cel mai bun mod, este că este o rețetă complicată. Aici Theo vă arată cum puteți prepara rapid pastele într-un procesator de produse alimentare, reunind ingredientele de bază ale făinii și ouălor. Theo folosește gălbenușurile de ouă precum și ouăle întregi pentru un aluat de pastă mai bogat și mai mătăsos, care are și o culoare superioară. Folosind cele mai proaspete ouă de cea mai bună calitate vă va asigura că veți obține cel mai bun finisaj pe pastă, atât din punct de vedere al gustului, cât și al culorii.

Frumusețea de a face propriul aluat de paste este că apoi îl puteți tăia și transforma în orice formă doriți, de la foi de lasagne până la pătrate de ravioli. După ce ați stăpânit rețeta de bază, puteți experimenta modul în care o serviți. Unul dintre modurile noastre preferate de a servi paste proaspete este doar să agitați prin unt, piper și parmezan după ce a fost gătit - simplu, dar atât de delicios. Un alt clasic este să împerechezi această pastă de casă frumoasă cu un sos de roșii proaspete pentru o soluție rapidă de mâncare confortabilă.

cum se face praf de reni

ingrediente

350g făină de paste
25g făină de semolină, plus un plus pentru praf
2 ouă întregi
4 gălbenușuri de ou

Aceasta este o imagine 1 din 11

Pasul 1

Amestecați toate ingredientele, plus 1tsp de apă într-un procesor de alimente și blitz până se formează bine.

Aceasta este o imagine 2 din 11

Pasul 2

Doriți ca textura să fie cea a plastilinei, așa că adăugați puțin mai multă apă dacă se simte prea uscată. Dacă nu aveți un procesator de produse alimentare, puteți face acest lucru manual. Pur și simplu faceți o movilă din făină pe o suprafață plană. Faceți o fântână în centru și adăugați ouăle în fântână. Începeți încet să alăturați aluatul în centru, trăgând treptat toată făina în timp ce mergeți.

Odată ce aluatul tau a fost reunit, de mână sau în procesorul de alimente, vârful pe o suprafață curată și frământă până este neted și mătăsos.

Aceasta este o imagine 3 din 11

Pasul 3

Împărțiți amestecul în 4 bile.

deserturi cu conținut scăzut de calorii pentru a cumpăra Marea Britanie

Aceasta este o imagine 4 din 11

Pasul 4

Înfășurați filmul învelitor sau acoperiți-le cu un prosop umed. Se lasă să se odihnească douăzeci de minute

Aceasta este o imagine 5 din 11

Pasul 5

Aplatizați o bilă din aluat într-un dreptunghi grosier. Treceți printr-o mașină de paste pe cea mai grasă setare de aproximativ 4-6 ori până când este netedă și elastică.

Aceasta este o imagine 6 din 11

Pasul 6

Apoi începe să lucrezi pastele prin setările mai subțiri, reducându-l cu una de fiecare dată când alimentezi aluatul.

Când pastele tale sunt suficient de subțiri, ar trebui să poți vedea mâna prin aluat când treci foaia de aluat peste mână.

Aceasta este o imagine 7 din 11

Pasul 7

Tăiați aluatul în dreptunghiuri lungi.

Aceasta este o imagine 8 din 11

Pasul 8

Folosind un tăietor cu mașini de paste, tăiați fâșiile în mărimea pe care o preferați. Puteți face acest lucru și manual, dacă nu aveți o mașină de făcut paste. Praf cu făină sau semolă și lăsați să se usuce ușor timp de aproximativ douăzeci de minute înainte de gătit.