Adăugați niște nutrienți suplimentari la coacere cu aceste alternative sănătoase de făină
(Credit de imagine: Getty, Westend61)
Alternativele sănătoase de făină sunt o modalitate excelentă de a deveni creativi în bucătărie, în timp ce satisfaceți alergiile și restricțiile alimentare, sau dacă doriți pur și simplu să încercați ceva nou. Multe alternative de făină sunt mai dense din punct de vedere nutrițional, ceea ce înseamnă că puteți face în continuare gustările dulci și sărate preferate cu liniștea sufletească că vă hrăniți și corpul.
Există o mulțime de înlocuitori de făină pe care merită să îi încercați atunci când bateți o furtună în bucătărie, de la migdale la quinoa. Fiecare are propria sa aromă și un profil unic de vitamine și nutrienți. În plus, mulți au un conținut ridicat de amidon rezistent, care vă poate îmbunătăți sănătatea intestinului. Toate evitând în același timp ingredientele din făina tradițională care pot fi inflamatorii sau agravante pentru unii oameni.
Rețetele pentru alternativele sănătoase de făină se abat rareori de la metodele tradiționale de coacere, dar ar putea fi util să aveți un robot de bucătărie la îndemână pentru prepararea ingredientelor (ghidul nostru pentru cei mai buni procesatori de alimente ar putea fi util aici).
6 alternative sănătoase de făină de încercat
Știind ce alternative sănătoase de făină puteți alege poate fi puțin confuz cu atâtea opțiuni de pe piață. Am cerut experților nutriționali să ne spună ce alternative de făină funcționează bine în rețetele noastre preferate și cele care ar putea avea un gust mai puțin. La fel ca în cazul oricărei rețete, practica este perfectă și poate fi necesar să experimentați în bucătărie atunci când vă perfecționați repertoriul de copt cu aceste alternative sănătoase de făină.
1. Făină de migdale
taie-ti propriul brad(Credit de imagine: Getty, Arx0nt)
Făina de migdale se obține prin simpla albire a migdalelor întregi, îndepărtarea pielii lor și împământarea la o consistență fină înainte de cernere, spune expertul în nutriție și fondatorul companiei nutraceutice Formulate Health, Mina Khan .
Întrucât acest tip de făină conține doar migdale, ea - în mod surprinzător - are un gust cam exact ca migdalele! Aș descrie gustul făinii de migdale ca fiind ușor dulce, cu un gust de nucă, ușor amar. Această aromă de nuci va funcționa bine în rețetele dulci, cum ar fi clătitele și vafele, dar textura va fi mai densă decât făina obișnuită.
Beneficii pentru sănătate:
- Niveluri ridicate de vitamina E
- Bogat în grăsimi sănătoase
Dacă ești îngrijorat deficit de nutrienți , conține niveluri ridicate de vitamina E, deci este genial pentru a ajuta sănătatea pielii, a unghiilor și a părului. „Un antioxidant în organism, vitamina E poate ajuta la prevenirea moleculelor dăunătoare legate de bolile de inimă și cancerul”, spune Mina. Dar, atenție - migdalele sunt bogate în grăsimi.
2. Făină de naut
Făina de naut a fost un ingredient de bază pentru gătit în gătitul din Asia de Sud de secole. Făcut din năut măcinat, este utilizat atât în mâncăruri sărate, cât și dulci și face pâine fantastică, clătite și chiar funcționează bine într-un aluat, spune terapeutul nutrițional, Aliza Marogy.
Deci, ce gust are? Făina de naut are o aromă delicioasă, foarte ușoară de nuci. Nu este prea puternic, deci poate fi utilizat pentru o varietate de alimente coapte, fie singur, fie ca parte a unui amestec de făină.
Beneficii pentru sănătate:
- Bun pentru sănătatea intestinelor
- Bogat în fibre
Plin de proteine, fibre sănătoase pentru intestin și steroli vegetali, poate ajuta la gestionarea nivelurile de colesterol , spune Aliza. Dar, dacă suferiți de sindromul intestinului iritabil (IBS), această făină poate declanșa simptome.
sfaturi pentru antrenor cassie instagram
3. Făină de banane
Făina de banane este făcută din banane necoapte care au fost curățate, fierte, uscate și apoi măcinate într-o pulbere fină ”, spune Aliza.
„Are o aromă ușor dulce de banane atunci când este consumată crudă și o aromă neutră, de pământ când este gătită. Este utilizat în mod tradițional în gătitele africane și jamaicane și în unele feluri de mâncare sud-americane și devine treptat mai cunoscut în Marea Britanie ca o alternativă fără gluten la făina de grâu.
Beneficii pentru sănătate:
- Bun pentru sănătatea intestinelor
- Bogat în potasiu
Amidon rezistent, amestecând această făină într-un mini robot de bucătărie pentru o preluare proaspătă a pâinii sau brioșelor preferate vă va ajuta să vă mențineți mucoasa intestinală sănătoasă. Suferiți de IBS? Poate provoca balonare.
4. Făină de teff
Făina de teff este fabricată din teff, o cultură tropicală de cereale cultivată în principal în Africa de Est. Se face prin măcinarea culturii într-o pulbere, are un gust destul de neutru, de pământ, similar cu făina de banane ”, spune Mina.
Cumpărați la un buget? Teff-ul este puțin mai scump decât alte făină fără gluten datorită faptului că boabele de teff sunt extrem de dificil de recoltat.
Beneficii pentru sănătate:
- Bogat în proteine
- Bogat în fier
- Bogat în fibre
Doar 100g de făină de teff sunt ambalate cu mai mult de 12g de proteine și 37% din aportul zilnic recomandat de fier.
Și asta nu este tot. De asemenea, nu conține gluten, săracă în sare și bogată în fibre dietetice, adaugă Mina. Deci, indiferent dacă doriți să încercați o alternativă alternativă cu pâine de brânză și arpagic sau puneți o rotire pe măsline și pâine halloumi, nu va trebui să sacrificați gustul excelent sau alimentația sănătoasă cu această făină.
5. Faina de spelta
Speltul este un alt cereale integrale antice, care este o subspecie de grâu și care a fost cultivat în Europa de secole, spune Aliza. Faina de spelta are un gust destul de dulce si de nuci si este foarte nutritiva. De asemenea, este considerat a fi mai ușor de digerat decât grâul modern.
Beneficii pentru sănătate:
- Bogat în fibre
- Bogat în fier
- IG scăzut
Această alternativă sănătoasă pentru făină este o sursă excelentă de fibre, care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. „Acest lucru poate reduce riscul de accident vascular cerebral, atacuri de cord și unele tipuri de cancer”, spune Mina.
Cu toate acestea, dacă aveți intoleranță la gluten sau alergie la grâu, vă recomandăm să întoarceți ortografia.
6. Făină de quinoa
„Făina de quinoa se face prin zdrobirea și măcinarea semințelor de quinoa într-o consistență fină”, spune Mina. „Are un gust ușor asemănător ierbii, cu o notă de amărăciune - perfect pentru coacerea pâinii sau a aluatului de pizza fără gluten.”
Cu toate acestea, s-a spus că prăjirea ajută semnificativ la echilibrarea aromelor, rezultând un produs final mai versatil.
Beneficii pentru sănătate:
fursecuri cu stele de Crăciun
- Bogat în fibre
- Bogat în proteine
- IG scăzut
„Ambalat cu fibre, făina de quinoa vă poate face să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp, ajutând la pierderea în greutate”, spune Mina. „Este un pic prea amar pentru unii, dar, dacă îți speli mai întâi quinoa și o prăjești, s-ar putea să înveți doar să o iubești”.