Gnocchi de ciuperci sălbatice

Vegetarian

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

5 min

gătit:

15 min

Gnocchi-ul fiind atât de ușor disponibil în supermarketurile noastre în aceste zile, oferă o alternativă excelentă la paste și cartofi. O tradiție italiană de prim curs; ingredientele variază în funcție de regiune. Roma folosește în mod tradițional semolă, în timp ce soiul mai popular folosește cartofi, făină de hrișcă și ouă. Gălbenușurile moi sunt excelente pentru înmuierea sosurilor cremoase și pot fi adăugate chiar și la ciorbe și caserole în vrac. Acestea vin în dimensiuni variate și pot fi prajite, prăjite sau coapte

ingrediente

2 pachete de gnocchi de cartofi pre-făcuți
600g de ciuperci sălbatice amestecate, feliate (castan, rahat, stridie)
2 linguri de ulei de măsline
50g unt
150g brânză mascarpone
Buchet mic de pătrunjel
4 crengute de cimbru
Sare și piper negru proaspăt crăpat
Parmezan pentru garnisire (înlocuiți cu o altă brânză dacă pentru vegetarieni).

Metodă

Urmați instrucțiunile pachetului și fierbeți gnocchiul. Odată gata, puneți deoparte într-un castron și aruncați un pic de ulei de măsline pentru a nu le lipi.
Între timp, topiți untul într-o tigaie mare și adăugați uleiul de măsline. În loturi, începeți să prăjiți ciupercile până la auriu. După ce sunt gătite, adăugați-le pe toate într-o singură tigaie cu gnocchiul gătit. Pe foc, se amestecă prin mascarpone adăugând puțină apă pentru a slăbi dacă este prea gros. Condimentează bine și presară peste pătrunjel și cimbru.
cum se face o capotă de Paște
Serviți în castroane și terminați cu un strop de parmezan.