Pui Marsala - Rețete

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

10 min

gătit:

45 min

Acest fel de mâncare clasică italiană de pui și ciuperci încondeiate este excelent pentru distracție de ultimă oră. Marsala este un vin fortificat asemănător cu sherry și port și oferă un gust minunat și dulce aromă sosului. Asigurați-vă că utilizați un stoc de bună calitate pentru sos - dacă nu aveți niciun stoc de casă, atunci căutați cartoane de stoc proaspăt în apropierea păsărilor de curte proaspete din supermarket. Se servește cu fasole verde aburită și pâine ciabatta încălzită sau cu tagliatelle untate aruncate cu pătrunjel tocat proaspăt.

ingrediente

4 file de piept de pui
2tbsp faina
Sare și piper negru proaspăt măcinat
25g unt
2 linguri de ulei de măsline
2 urechi, decojiți și tăiați fin
225g ciuperci, șterse și tăiate subțire
300 ml marsala
300 ml stoc de pui
Fasole verde aburită, pentru a servi

Metodă

Se unge fileurile de piept de pui cu făină și se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Încălziți jumătate din unt și ulei într-o tigaie mare adâncă și prăjiți puiul la foc moderat timp de 10-12 min, până se rumenesc peste tot, întorcând ocazional. Îndepărtați cu o lingură pliată și dați deoparte.
Adăugați restul de ulei și unt în tigaie și prăjiți lăstarii timp de 5 minute până la înmuiere. Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând încă 5-6 minute până când sunt aurii.
Se toarnă în marsala și se aduce la fierbere, răzuind orice sediment de la baza tigaiei. Adăugați ciorba și returnați puiul în tigaie.
Se acoperă și se fierbe ușor timp de 20-25 de minute până când puiul este fiert. Reglați condimentul după gust și serviți cu fasole verde aburită.