Salatele picante, dulci și acrișoare, precum această rețetă, apar în tot sud-estul Asiei într-o formă sau alta.
Vei avea nevoie: 750g pulpe de pui și / sau sâni pe os 100g șalote, felii foarte subțiri 400g frunze chinezești, miez îndepărtat și frunzele mărunțite 100g germeni de fasole 1 morcov mare, înjumătățit și mărunțit fin 15g mentă vietnameză, sau un amestec de coriandru și mentă , sau frunze de busuioc dulce thailandez, tocate aproximativ 40g alune prăjite, tocate grosier Piper negru proaspăt măcinat Pentru pansament: 3 linguri sos de pește 3 linguri suc de lămâie 1 lingură oțet de orez 2 linguri zahăr tos 1 linguriță usturoi tocat foarte mărunt 2 ardei iute roșii, tocate mărunt
Puneți bucățile de pui într-o cratiță cu 1 linguriță de sare și suficientă apă pentru a acoperi doar. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se lasă să fiarbă ușor timp de 20 de minute. Se lasă să se răcească în lichidul de gătit. Apoi îndepărtați și aruncați pielea și oasele și rupeți carnea în benzi lungi subțiri. Păstrați stocul pentru un alt fel de mâncare. Puneți șalotii într-un castron mare, aruncați cu o linguriță de sare și lăsați să se înmoaie timp de 30 de minute. Se amestecă împreună ingredientele pentru pansament. Chiar înainte de servire, adăugați puiul în vasul de șalotă sărată cu frunza chinezească, muguri de fasole, morcov mărunțit, ierburi și majoritatea alunelor. Se toarnă peste dressing, se condimentează generos cu piper negru și se amestecă bine. Înfășurați decorativ salata pe o farfurie și serviți-o presărată cu alunele rămase.
Citiți interviul nostru cu Rick Stein
charlotte crosby ectopic
Vezi mai mult Rețete orientale
Distractiv în acest weekend? Ia cateva inspirație pe ce să gătești