Tarka Dhal - Rețete

servește:

4 - 6

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

10 min

gătit:

1 oră 05 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	137 kCal	7%
Gras	11g	16%
- Saturati	1g	până la 5%

Acest Tarka Dhal delicios, cremos și aromat este un preparat clasic indian, care este servit cu pâine Naan împreună cu un masala picant de pui tikka. Dhal este mazăre galbenă, uscată, împărțită și amestecată împreună cu turmeric, ghimbir și mult usturoi. Păstrat cu fulgi de răcoros proaspăt, această farfurie gustoasă are nevoie de 1 oră pentru a zdrobi și merită așteptați. Triple testate în bucătăria femeii săptămânale, această rețetă clasică este sigură că va mulțumi.

ingrediente

Pentru Dhal:
250g chana dhal (mazăre galbenă uscată împărțită), clătite bine
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de turtă proaspăt rasă
1 nivel tsp turmeric
2 frunze de dafin
Sare
Pentru tarka:
2 tbsps ghee sau ulei vegetal
Semințe de chimen de ½ nivel
1 ceapa, decojita si feliata
1 cățel de usturoi, zdrobit
Un vârf de fulgi de ardei iute

Metodă

Se fierbe 1 litru de apă și se adaugă Chana Dhal, usturoi, ghimbir, turmeric și foi de dafin. Întoarceți amestecul la fierbere și curățați orice praf de sus. Acoperiți tigaia cu un capac și amestecați amestecul timp de 45-60 min, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă.
Pentru a face tarka, încălziți uleiul sau ghee-ul într-o tigaie, apoi adăugați semințele de chimen și gătiți câteva secunde. Adăugați ceapa, usturoiul și ardeiul iute în tigaie. Gatiti la foc mediu timp de 10-15 min, sau pana ce ceapa s-a inmuiat. Scoateți tigaia de pe foc.
În cazul în care amestecul dhal încă mai curge, îndepărtați capacul tigaiei și creșteți căldura pentru a reduce lichidul, amestecând bine.
Odată ce dhal s-a înmuiat și este aproape neted, condimentează cu sare. Serviți cu tarka lingură deasupra, reîncălzindu-l dacă este necesar. Tarka poate fi agitată în dhal și congelată până la o lună. Decongelați înainte de reîncălzire.