tapenade - Rețete

Sănătos

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

10 min

Acest preparat tradițional francez cu aromă completă este obținut din măsline negre, capere, hamsii și ulei de măsline. De obicei, este servit ca aperitiv răspândit pe pâine prăjită rotundă sau cu prajituri și crudités vegetale pentru a se înmuia. Pentru cel mai autentic gust, alegeți măsline Nicoise franceze și un ulei de măsline francez fructat de bună calitate. Odată făcută, tapenada se va menține 2-3 zile la frigider, dar îi va permite să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de servire.

ingrediente

Capace de 3tbsp, clătite
1 cățel de usturoi, decojit și zdrobit
175g măsline negre
6 file file de ansoa, drenate
6tbsp ulei de măsline virgin
2 lingurițe de pătrunjel tocat proaspăt
Stoarceți sucul de lămâie
Piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Puneți capperiile, usturoiul, măslinele și fileurile de hamsie într-un procesator de alimente sau un blender și prelucrați câteva secunde până se toacă fin.
Adăugați uleiul, aproape tot pătrunjelul și sucul de lămâie și procesați doar câteva secunde pentru a forma o pastă. Se condimentează după gust cu piper negru și se transferă într-un bol de servire. Garnisiți cu pătrunjelul rămas.