Unică femeie bună

servește:

Calificare:

uşor

Prep:

15 min

gătit:

20 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	447 kCal	22%
Gras	28g	40%
- Saturati	16g	80%

Termenul de bonne femme înseamnă mâncare gătită într-un mod simplu - și nu ar putea fi mai adevărat decât cu acest fel de mâncare de pește ușor. Un sos cremos de ciuperci, vin alb și stoc este singurul însoțitor de care ai nevoie pentru peștele tău - și poate un pic frumos de pâine crustă!

ingrediente

45g unt
200g ciuperci de castane, feliate
2 urechi, decojiți și tăiați fin
1-2 linguri de lămâie sau Dover, fileuri și piele
Sare și piper alb măcinat
450 ml de pește
4 linguri de vin alb
2 linguri de nivel făină simplă
2 nivel tbsp crème fraiche
De asemenea, veți avea nevoie
:
Vas de protecție la cuptor, cu unt

Metodă

Reglați cuptorul la 180 ° C / 350 ° F / Marcajul de gaz 4.
Topiți 15g unt într-o tigaie și adăugați ciupercile și 2 linguriți de apă. Acoperiți tigaia și gătiți-le la foc mediu aproximativ 5 minute, sau până când sunt doar fragede, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Răspândiți urechile peste baza vasului rezistent la cuptor. Îndoiți filetele tălpii în jumătate, cu partea jupuită spre interior și aranjați-le deasupra șalurilor. Condimentează peștele cu sare și piper.
cum se face chapati cu făină simplă
Turnați suficient stoc peste fileurile de pește pentru a ajunge la jumătatea drumului, dar nu le acoperiți complet. Acoperiți vasul cu o bucată de pergament de copt unt. Coaceți peștele în centrul cuptorului timp de aproximativ 15 minute, sau până când scurge doar când este testat cu o furculiță.
Scoateți vasul din cuptor și ridicați peștele pe hârtia de bucătărie pentru a se scurge, rezervând lichidul de gătit. Mențineți fileurile de pește la cald în timp ce faceți sosul.
Pentru a face sosul: adăugați lichidul de gătit rezervat la orice stoc rămas și adăugați vinul, apoi fierbeți amestecul rapid pentru a-l reduce la aproximativ 300 ml.
Topiți untul rămas într-o tigaie, apoi amestecați făina și gătiți la foc mic aproximativ un minut. Îndepărtați tigaia de pe foc și strecurați coca de pește redusă în tigaie, apoi aduceți-o la fierbere, șoptind continuu pentru a da un sos neted, apoi adăugați cremă fraiche. Reduceți focul și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi adăugați ciupercile în tigaie și încălziți. Condimentează sosul după gust și lingură peste pește.