Slow Cooked Coq Au Vin

servește:

6 - 8

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

30 min

gătit:

2 ore

Nutriție pe porție		ADR
calorii	475 kCal	24%
Gras	22g	31%
- Saturati	9g	45%

Puiul este cea mai populară carne din Marea Britanie și este foarte ușor de preparat și de gătit. Acest Coq au Vin are nevoie de gătit lent, dar merită să aștepți. Gătiti mai mult pentru că poate fi congelat.

ingrediente

2 linguri de ulei de măsline ușor
200g pachete de untură afumată sau slănină strecuită tocată
400g (14oz) de șalot, decojite
30 g (1 oz) de unt
6-8 porții de pui, sau 1 pui, îmbinate (vezi pagina 36)
2 căței de usturoi, decojite
Ciuperci de castan 250g (8oz), la jumătate
4 tbsp coniac
Sticlă de vin roșu de 750 ml, de preferință Burgundia
Câteva crengute de cimbru
2 frunze de dafin
Pentru îngroșare:
60 g (2 oz) de unt, înmuiat
2 linguri de nivel făină simplă
Sare și piper negru măcinat
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură

Metodă

Setați cuptorul la 180 ° C sau Marcajul de gaz 4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, apoi adăugați unturii și prăjiți până când încep să se crocante. Îndepărtați și scurgeți pe hârtia absorbantă de bucătărie. Adăugați lăuturile în tigaie și fierbeți 5-8 minute, până când sunt aurii. Scoateți și puneți deoparte.
ce înseamnă pete pe bărbie
Se adaugă untul în tigaie și se încălzește până se spumă. Puneți porțiunile de pui în tigaie, cu pielea în jos, apăsând în jos și întorcându-se la culoare pe ambele părți. Scoateți din tigaie și așezați-o într-o farfurie mare cuptor / ignifugă.
Adăugați usturoiul și ciupercile în tigaie și gătiți-le timp de câteva minute, apoi turnați țuica și amestecați pentru a amesteca sucuri lipicioase în partea de jos a tigaiei. Gătiți până când aproape toată țuica s-a evaporat. Se toarnă vinul roșu și se aduce amestecul la fiert.
idei despre ziua cărții mondiale pentru copii
Răspândiți unturii și urechile peste pui în vasul pentru caserole. Puneți cimbru și frunzele de dafin deasupra, apoi turnați peste amestecul de vin fierbinte. Acoperiți vasul, dați-l înapoi în cuptor și gătiți timp de 1 ½-jumătate de oră sau până când puiul este fraged. Pune deoparte carnea.
Pentru a îngroșa sosul, amestecați împreună untul și făina, apoi puneți vasul pe plită și adăugați treptat amestecul de unt, amestecând până când sosul s-a îngroșat. Condimentează, apoi întoarce puiul în tigaie. Garnisiți cu pătrunjel.