Reteta de vita de sare

servește:

8-10

Calificare:

mediu

Prep:

30 min

gătit:

3 ore plus 7 zile la înmuiere

Carnea de vită de sare (cunoscută și sub denumirea de „Bresaola”) este un preferat al sandvișului și nu este atât de greu cu rețeta noastră simplă de carne de vită. Gătirea propriei cărnii de sare poate părea un angajament, dar nu este complicată sau dificilă.

Există mai mulți pași pentru procesul de gătire a acestei rețete de vită de sare și trebuie să o lăsați să se înmoaie într-un amestec de murături timp de aproximativ 7 zile. Această saramură conține în principal condimente precum semințele de coriandru și fructele de ienupăr, pentru a oferi cernutului de vită o aromă savuroasă deosebită. Unde lăsați perișorul de vită este, de asemenea, foarte important - asigurați-vă că îl lăsați într-un loc răcoros sau la frigider pentru cele 7 zile în care se odihnește în lichid. În acest timp este important, de asemenea, să-l transformați în fiecare zi pentru a vă asigura că saramura ajunge la întregul perișor de vită. Efortul dvs. va plăti cu siguranță, deoarece atunci când este sărat și gătit, carnea de vită se topește fraged și se destramă, ceea ce o face una dintre cele mai bune toppinguri pentru sandwich-uri. Bresaola este delicioasă îngrămădită pe bagelele sau pâinea de secară cu o mulțime de murături și muștar. Carnea de vită gătită cu sare se va păstra la frigider timp de o săptămână, așa că o puteți face în weekend și o puteți pregăti pentru a pune la dispoziție sandwich-urile de prânz în timpul săptămânii sau chiar o veți servi ca gustare între mese. Dacă ieșiți cu familia pentru un picnic sau o zi, să faceți această vită de sare înainte și să o folosiți pentru a face sandvișuri este, de asemenea, o idee grozavă care vă va ajuta să economisiți bani. Tradițional saltpetre sau nitrit de sodiu este utilizat în amestecul de săratare pentru a păstra carnea roz - puteți cumpăra de pe unele site-uri web de fabricare a mezelurilor, dar nu este esențial.

Urmăriți cum se face vită de sare

ingrediente

• 300 g zahar moale moale
• 350g sare de mare grosieră
• 2tsp boabe de piper negru
• 2tsp fructe de ienupăr
• 1tbsp semințe de coriandru
• 6 frunze de dafin
• 1tbsp semințe de muștar
• 50 g sare de sare (opțional)
• 2 kg bucată de vită
• 1 morcov mare, tăiat în bucăți mari
• 1 ceapă, sfărâmată
• 1 băț de țelină, tăiat în bucăți
• 1 praz, tăiat în bucăți
• Mână de tulpini de pătrunjel
• 6 cuișoare de usturoi nefoliate

Metodă

• Puneți zahărul, sarea, boabele de piper, fructele de ienupăr, semințele de coriandru, 4 frunze de dafin, semințele de muștar și sare de sare într-o tigaie foarte mare. Se adaugă 2 litri de apă și se aduce la fierbere, amestecând, până se dizolvă zahărul. Se lasă la foc mic timp de 2 minute. Se scoate de pe foc și se lasă până la rece.

• Trapezi bucata de vită peste tot cu o broască. Așezați într-o pungă mare din polietilenă curată grea sau într-o cadă cu alimente sterilizate din plastic. Adăugați lichidul condimentat la rece și sigilați punga sau acoperiți recipientul, asigurându-vă că carnea este acoperită de lichid. Se lasă într-un loc răcoros sau la frigider timp de 7 zile, întorcând geanta de zi cu zi.

• Clătiți bine carnea în apă rece, apoi rostogoliți și legați-o cu sfoară. Puneți într-o tigaie mare cu legumele, tulpinile de pătrunjel, foile de dafin rămase și usturoiul. Se acoperă cu apă, se dă la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 21/2 ore până se topește. Se lasă să se răcească în lichidul de gătit apoi se taie în felii groase sau se rupe în bucăți cu două furci.

  motociclisti păroși ouă murate