Degetele Iced ale lui Paul Hollywood

face:

Calificare:

mediu

Cost:

ieftin

Prep:

20 min

gătit:

10 min

Încercați-vă acasă cu această provocare tehnică din a doua serie din The Great British Bake Off. Degetele clasice înghețate ale lui Pavel sunt un tratament perfect pentru după-amiază

ingrediente

Pentru aluat
500g făină de pâine albă puternică
2 x 7g pachete drojdie uscată fastaction
50g zahar caster
40g unt nesalțit, înmuiat
2 ouă mari de gamă liberă
10g fulgi de sare de mare, zdrobiți
150 ml lapte călduț
140 ml apă
Pentru glazură și umplutură
300 g zahăr
200 ml frisca
1 x 400g borcan gem de căpșuni, încălzit și cernut, apoi răcit
De asemenea, veți avea nevoie
:
2 foi de copt, căptușite cu hârtie de copt; o pungă de conducte; o pungă mică de plastic

Metodă

Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un bol mare de amestec cu 100 ml apă. Se amestecă împreună cu mâinile până se formează un aluat. Lucrați încet în 40 ml apă și masați aluatul în vas pentru aproximativ 4 minute.
bacon și paste cu brânză se coace
Vârful aluatului pe un blat de lucru ușor aromatizat și frământați bine timp de 10 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Reveniți la bol și acoperiți cu un prosop de ceai umed. Se lasă să crească timp de 1 oră.
Încercați din nou aluatul pe blatul de lucru foarte ușor aromatizat și împărțiți în 12 bucăți. Rotiți-vă în bile și apoi în „degete” de aproximativ 12,5 cm.
Împărțiți degetele între foile de copt, lăsând mult spațiu în jurul și între ele pentru a permite răspândirea. Se lasă să se ridice, neacoperite, timp de aproximativ 40 de minute sau până la dimensiunea dublată. Spre sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Coaceți degetele aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă.
aruncă o cină mexicană
Pentru înghețare, cerneați zahărul de gheață într-un bol. Amestecă treptat în apă rece de 42 ml pentru a face o pastă groasă. Când degetele s-au răcit complet, împărțiți-le pe lungime, fără să le tăiați până la capăt. Introduceți o parte a fiecărui deget în gheață și neteziți-l cu degetul. Lăsați să setați pe un suport de sârmă.
Bateți ușor crema până când este groasă și puneți-o în punga cu pipă. Pipezi o linie generoasă de frișcă în fiecare deget. Scoateți dulceața de căpșuni într-o pungă mică de plastic și smulgeți un colț. Pipezi o linie delicată de gem în fiecare deget