Pâine Crusty Cob de Paul Hollywood

face:

Calificare:

mediu

Cost:

ieftin

Prep:

2 ore

gătit:

30 min

Pentru o pâine gustoasă, moale, albă, de casă, accesați rețeta crocantă de paine de la Paul Hollywood din The Great British Bake Off. Pavel a spus anterior: „Pregătirea pâinii necesită timp, dar nu este dificil” și suntem de acord, urmează acești pași simpli pentru ca propria ta pâine făcută acasă pe masă, încă caldă din cuptor. Odată ce vă familiarizați cu o rețetă de bază ca aceasta, puteți experimenta cu arome dulci sau sărate precum merișoarele uscate sau măslinele tocate și rozmarinul. Încercați să-l adăugați cu unt și gem sau să-l înmuiați în supă. Această delicioasă pâine de casă poate fi învelită în hârtie pergament și păstrată într-un recipient etanș până la 1 săptămână. Pâinea neagră poate fi încălzită la cuptor și servită ca o supă cu ciorba. Ador rețetele lui Paul Hollywood? Avem o mulțime de tratamente mai delicioase de la judecătorul britanic Bake Off chiar aici.

jucărie clopot

ingrediente

500 g / 1lb Făină de pâine albă tare, plus o faină suplimentară pentru finisare
40g / 1½oz de unt moale
12g / 2 plicuri drojdie uscată cu acțiune rapidă
10g / 2tsp sare
Aproximativ 300 ml de apă caldă (caldă nu rece - cam temperatura corpului)
Puțin ulei de măsline sau floarea soarelui
Apă rece suplimentară, pentru crearea aburului în cuptor
De asemenea, veți avea nevoie de:
Bol mare de amestecare
Tava de copt plat
Tinichea veche de prăjire
Curățați prosopul de ceai
Coacerea pergamentului sau a hârtiei siliconice

Metodă

Se cântăresc ingredientele.
Pune făina într-un bol mare de amestecare și adaugă untul. Adăugați drojdia într-o parte a bolului și adăugați sarea în cealaltă - sarea va ucide drojdia dacă vor intra în contact direct. Amestecați toate ingredientele cu o lingură pentru a combina.
Adăugați jumătate din apă și rotiți amestecul cu degetele. Continuați să adăugați puțin apă simultan, combinând bine, până când veți ridica toată făina de pe laturile vasului. Este posibil să nu aveți nevoie să adăugați toată apa, sau este posibil să fie nevoie să adăugați un pic mai mult - doriți un aluat care este bine combinat și moale, dar nu lipicios sau umezit. Se amestecă cu degetele pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt combinate și folosiți amestecul pentru a curăța interiorul vasului. Continuați până când amestecul formează un aluat dur.
Folosiți aproximativ o linguriță de ulei pentru a unge ușor o suprafață de lucru curată (folosirea uleiului în loc de făină va păstra textura aluatului consistentă). Puneți aluatul pe suprafața de lucru unsă. Asigurați-vă că aveți suficient spațiu.
Îndoiți marginea îndepărtată a aluatului la mijloc, apoi întoarceți aluatul cu un sfert de rotație și repetați. Faceți acest lucru de mai multe ori până când aluatul este foarte ușor acoperit în ulei de măsline.
Acum folosiți-vă mâinile pentru a frământa aluatul. Împingeți aluatul într-o direcție cu călcâiul mâinii, apoi pliați-l înapoi pe sine, întoarceți aluatul un sfert de rând și repetați. Frământarea în acest fel întinde glutenul și face aluatul elastic. Faceți acest lucru aproximativ 4 sau 5 minute până când aluatul este neted și întins. Lucrați rapid pentru ca amestecul să nu se lipească de mâini. Dacă devine prea lipicios, puteți adăuga puțină făină pe mâini.
Curățați și ușor ulei vasul de amestecare și puneți aluatul înapoi în el. Acoperiți cu un prosop de ceai umed sau o peliculă ușor uleiată și lăsați-o pe o parte pentru a dovedi. Acest lucru oferă drojdiei timp pentru a lucra, iar aluatul va dubla ca mărime. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră, dar va varia în funcție de temperatura camerei tale.
lansator de confetti diy
Etapa a doua: aliniați o tavă de copt cu pergament sau hârtie siliconică.
Odată ce aluatul s-a dublat ca mărime, îl puteți răni din bol pentru a-l modela. Textura ar trebui să fie bont și strălucitoare. Puneți-o pe o suprafață ușor aromată și bateți-o înapoi - folosiți mâna pentru a rula aluatul în sus, apoi rotiți-l cu un sfert de tură și rulați-l din nou. Repetați de mai multe ori. Apoi folosiți-vă mâinile pentru a se întoarce ușor și a netezi într-o formă rotundă de pâine.
Așezați pe tava căptușită cu capac, acoperiți cu un prosop de ceai sau o peliculă ușor uleiată și lăsați-o să se dovedească din nou până când are dimensiunea dublată. Acest lucru va dura aproximativ o oră, dar poate fi mai rapid sau mai lent, în funcție de cât de cald este bucătăria ta.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (200 ° C asistat de ventilator) / 425 ° F / gaz marcaj 7. Puneți un cositor vechi și gol de prăjire în partea de jos a cuptorului.
budinca neagra de slabire mondiala
Etapa a treia: după o oră, painea ar fi trebuit să crească din nou. Stropiți puțină făină deasupra și frecați-o foarte ușor. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a face tăieturi superficiale de aproximativ 1 cm adâncime pe partea superioară a pâinii pentru a crea un model de diamant.
Puneți pâinea pe tava de copt în mijlocul cuptorului. Turnați apă rece în tava de prăjire goală din partea de jos a cuptorului chiar înainte de a închide ușa - acest lucru creează abur care ajută pâinea să dezvolte o crustă crocantă și strălucitoare.
Coaceți pâinea aproximativ 30 de minute.
Pâinea este gătită când este înălțată și aurie. Pentru a verifica, scoateți-l din cuptor și atingeți-l ușor dedesubt - ar trebui să sune gol. Porniți un suport de sârmă pentru a se răci.