Sosul pentru paste este unul dintre acei salvatori de cină superiori care trebuie scoși atunci când timpul este strâns, dar totuși doriți o cină cu adevărat impresionantă pentru a servi prietenilor și familiei.
Majoritatea rețetelor noastre de sos de paste pot fi făcute în vrac, congelate în porții individuale și apoi încălzite ușor înainte de servire, pentru o masă gata de casă sănătoasă și consistentă. Apoi, tot ce rămâne de făcut este să-l aruncați prin niște paste, poate adăugați puțin piper negru proaspăt crăpat sau niște bărbierite de parmezan și sunteți gata de servit.
Pastele uscate sunt, desigur, o opțiune fantastică dacă luați împreună o cină din lucrurile pe care le aveți deja în casă, dar dacă puneți un pic de planificare a pastelor proaspete va face diferența. Încercați să alegeți forma care să se potrivească sosului de paste pe care l-ați ales. Formele cu textură, cum ar fi papppardelle, de exemplu, vor prinde frumos sosuri groase precum ragu și se vor asigura că fiecare mușcătură este plină de aromă.
Pentru sosurile de paste rezistente la congelator, este important să alegeți tipul potrivit. De exemplu, vinul alb, sosurile de crustacee nu vor îngheța bine, deoarece cea mai mare parte a aromei provine din scoici, care ar trebui să fie gătite și consumate imediat. Sosurile pe bază de roșii sunt perfecte pentru congelare și cu greu vor suferi deloc în acest proces, livrând o farfurie delicioasă de mâncare în câteva momente - direct de la congelator.
melissa suffield instagram
Credem că aceste idei sunt suficient de plăcute pentru a ieși chiar la petreceri, cu doar câteva modificări noi adăugate la final, astfel încât nimeni să nu știe că ați făcut toate pregătirile înainte.
Sos proaspăt de roșii și mozzarella
Nu am putea face o adunare a rețetelor noastre de sos de paste favouite fără a include un frumos sos de roșii proaspete. Cu câteva mile mai bune decât orice puteți cumpăra, această idee simplă de sos de paste va ridica pastele uscate la ceva cu adevărat special în câteva secunde. Păstrați câteva borcane din aceasta în congelator pentru mesele de urgență.
Cum se păstrează și se servește: Acest sos se depozitează minunat de bine și ne place să-l porționăm în borcane de sticlă înainte de congelare. Puteți încălzi direct din congelat, deoarece nu are carne în el - asigurați-vă că este frumos și fierbinte. Finalizați cu câteva roșii proaspete tocate mărunt, cu niște frunze de busuioc rupte și un glug bun de usturoi sau ulei de ardei iute.
Răsuciri: Deși acest sos de paste este delicios așa cum este, poate fi modificat în atât de multe moduri diferite, motiv pentru care este în fruntea listei noastre de favorite. ciuperci. Pentru consumatorii de carne, unele larduri adaugă o aromă delicioasă de fum, dacă sunt prăjite în tigaie și adăugate înainte de servire, dar puteți utiliza și acest sos simplu ca bază pentru un bolonez rapid, rumenind o tocat înainte de a încălzi sosul de roșii într-o tigaie cu el. Un adevărat multi-tasker.
Obțineți rețeta: Sos proaspăt de roșii și mozzarella
Sos Nduja
Nduja este răspunsul Italiei la chorizo și adaugă o adevărată bogăție sosurilor instantaneu. Făcută în câteva minute, cu roșii proaspete și mână de aromă, aceasta este una dintre ideile noastre preferate de sos de paste și este rețeta perfectă de preparat în vrac, porționează și scoate în nopțile pline de săptămână.
Cum se păstrează și se servește: Asigurați-vă că sosul dvs. este complet răcit înainte de porționare în recipiente individuale și congelare. Când sunteți gata să vă bucurați de sosul de pastă de casă, scoateți o cadă din congelator, lăsați-o la frigider peste noapte și încălziți-o până când este fierbinte înainte de a amesteca printr-o formă de pastă cu multă textură, cum ar fi orecchiette, care este sugerat în rețeta noastră , deoarece vor prinde bucăți frumoase de carne, asigurându-vă că fiecare mușcătură este delicioasă. Pur și simplu terminați acest fel de mâncare cu busuioc proaspăt, un strop de ulei de măsline bun și mult piper negru.
Răsuciri: Dacă nu găsiți nduja sau nu vă place, atunci acest sos funcționează frumos și cu chorizo sau carne de cârnat picantă, scoasă din carcasă și amestecați prăjită prin baza dulce de roșii.
Obțineți rețeta: Sos de paste Nduja
Sos de ciuperci porcini
Ciupercile îngheață surprinzător de bine datorită texturii lor cărnoase și nu există ciuperci care să spună „italian” mai mult decât porcini clasici. Cu adâncimea lor bogată de aromă, aceste ciuperci mici oferă un adevărat pumn de aromă și dau o aromă satisfăcătoare sărată acestui sos de paste. În loc să împerechem aceste ciuperci lemnoase cu smântână, am optat pentru aroma proaspătă a roșiilor pentru un finisaj mai ușor.
Cum se păstrează și se servește: Compuneți sosul și lăsați-l în tigaie câteva ore, până când este complet rece. Puneți-vă în pungi pentru sandviș sau cutii sigure la congelator și păstrați-le departe pentru o altă zi. Când doriți să serviți acest sos de paste, pur și simplu dezghețați-l în cuptorul cu microunde pe setarea corespunzătoare sau încălziți ușor pe plită până când ciupercile sunt fierbinți. Se amestecă printr-o formă simplă de paste, cum ar fi penne, pentru o combinație clasică de textură și aromă. Pentru o înflorire finală, puteți pur și simplu să prăjiți câteva bucăți groase de ciuperci în unt, până devin aurii, și adăugați vasul de paste cu niște pătrunjel proaspăt tocat. Nimeni nu va ști că ai scos cea mai mare parte a cinei din congelator cu doar câteva clipe înainte.
Răsuciri: Dacă nu aveți la dispoziție ciuperci porcini, puteți folosi alte veriuri de ciuperci uscate pentru a vă oferi aceeași adâncime. Va trebui să le înmuiați în apă caldă pentru a vă înmuia ca la porcinis, dar apoi veți avea lichidul frumos care poate fi amestecat prin sos, pentru acea aromă puternică de ciuperci.
Obțineți rețeta: Sos de paste cu ciuperci de roșii și porcini
Îndoială
Când vine vorba de idei somptuoase de sos de paste, ragu ia coroana pentru noi. Gătită lent și minunat de bogată, această rețetă combină aroma clasică italiană cu o rețetă ușoară care durează câteva minute pentru a se prepara, dar are totuși o adâncime cu adevărat frumoasă.
Cum se păstrează și se servește: Odată ce sosul dvs. s-a gătit până la o textură groasă și bogată, îl puteți răci într-o tigaie timp de câteva ore până când este rece. Apoi porționați-l într-o tavă cu cuburi de gheață sau cutii mai mari de tuppwear și înghețați până când este necesar. Când doriți o cină impresionantă pentru paste, pur și simplu dezghețați peste noapte sau la cuptorul cu microunde, cu o căldură ușoară, apoi încălziți într-o cratiță mică până când este fierbinte. Pentru ragu ne place o formă clasică de spaghete, dar ați putea să vă plictisiți pentru ceva puțin mai elegant dacă vă distrați. Un bucatini captează sosul în centrul său gol și adaugă și mai multă textură. Completați farfuriile cu ulei de ardei iute, chipsuri de usturoi prăjite și oregano proaspăt.
Răsuciri: Am folosit o combinație de carne de porc și carne de vită tocată în ragu-ul nostru, dar ați putea, de asemenea, să tăiați cubulete de vită, miel sau carne de porc. Va trebui să o gătiți încet și lent până când carnea se destramă și se înmoaie, dar apoi veți avea un sos frumos bogat.
Obțineți rețeta: Îndoială
Îndoieli despre cârnați
Un alt tip de ragu clasic este o versiune de cârnați, care combină aroma porcului bine condimentat cu roșiile dulci pentru un sos de paste mai mult, pe care oaspeții de toate vârstele îl vor adora. Frumusețea utilizării cârnaților într-un ragu înseamnă că puteți schimba aroma în funcție de ce fel de lucru vă place de fiecare dată. Ne place să folosim perechea clasică de arome italiene de fenicul și cârnați de porc, dar ceva cam dulce și picant ar funcționa bine.
Cum se păstrează și se servește: Faceți rețeta până la pasul în care vi se cere să adăugați smântână, aceasta este cel mai bine adăugată în ultimul moment înainte de servire, așa că, dacă intenționați înainte, lăsați acest pic și luați instrucțiunile de aici când sunteți gata a merge. La fel ca toate felurile de mâncare cu carne, acest sos de paste ar trebui lăsat să se răcească complet înainte de porționare și congelare. Ne place să punem acest lucru în pungi pentru sandviș și să înghețăm porții individuale, astfel încât să fie ușor de luat și de a merge la o cină rapidă. Încălziți bine după dezghețare, adăugați smântâna și pătrunjelul proaspăt și amestecați printr-o formă de pastă precum fusilli, care este ușor de mâncat, dar care va capta și sosul frumos. Finalizați cu o porție generoasă de parmezan.
Răsuciri: Puteți folosi orice cârnați care vă plac, puteți încerca chorizo, nduja sau un cârnat afumat pentru o aromă mai complexă. Dacă sunteți intoleranți la lactate, acest fel de mâncare este la fel de delicios, fără cremă și brânză amestecate la sfârșit.
Obțineți rețeta: Îndoieli despre cârnați