Rețeta cu suflete de lămâie fierbinte a lui Mary Berry

face:

4

Prep:

30 min

gătit:

14 min (cei mai mici au nevoie de doar 10 minute)

Avem rețeta genială a lui Mary Berry pentru sufleuri de lămâie de la The Great British Bake Off. Urmați cu atenție această rețetă de desert complicată și veți obține rezultate minunate și un adevărat sentiment de realizare

Aflați cum puteți face acest desert cu apă gură acasă, cu rețeta noastră simplă pas cu pas. Această rețetă clasică Mary Berry este ambalată cu aromă dulce de citrice și este atât de moale încât se va topi lingura în gură. A face o suflă poate părea descurajantă, dar regina de coacere, Mary Berry o face mult mai ușoară cu metoda ei simplă. Praf cu zahăr glazurat înainte de servire și urmăriți-l să dispară în câteva secunde.

ingrediente

• Unt topit pentru ungere
• 2 lămâi, suc și coajă
• 2 gălbenușuri de ouă de gamă liberă, plus 4 albusuri de gamă liberă
• 6 zahăr rotund cu linguriță, plus un plus pentru ramekins
• 3 lingurițe rotunde de flori de porumb
• 1 lingură rotunjită faină simplă
• 90ml / 31 / 4fl oz cremă dublă
• 110 ml / 4fl oz lapte întreg
• Zahăr înghețat pentru praf (opțional)
• 4 ramekine de dimensiuni medii (capacitate 150 ml)

Metodă

• Etapa 1: Măsurați ingredientele și scoateți ouăle din frigider.

• Ungeți interiorul a patru ramekine cu unt. Adăugați o cantitate mică de zahăr în fiecare și întoarceți-le să coacă laturile și partea de jos, scuturând orice exces. Puneți deoparte să răcoriți la frigider.

  soția kelsey grammer kayte walsh

• Folosiți o răzătoare fină pentru a zveli lămâile: grătați pielea galbenă exterioară, dar aveți grijă să nu grăbiți pithul alb de dedesubt (pith-ul va face amestecați). Tăiați lămâile în jumătate și stoarceți sucul. Adăugați zeama în suc și puneți-o într-o parte.

• Separați ouăle: crăpați fiecare ou în jumătate și înclinați conținutul între cele două cochilii, lăsând albii să alunece în bolul de dedesubt, în timp ce gălbenușurile rămân în coajă.

• Puneți patru albușuri într-un castron mare și două din gălbenușuri într-un bol mic separat (gălbenușurile rămase de ou se pot păstra pentru ouăle rasă sau cremă). Adăugați 6 lingurițe de zahăr în vasul mic cu gălbenușurile de ou.

• Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (160 ° C asistat de ventilator) / marcaj de 350 ° F / gaz 4. Introduceți tava de copt în mijlocul cuptorului.

• Etapa a doua: puneți smântâna, făina și făina de porumb într-un bol de dimensiuni medii și bateți-o pe o pastă netedă.

• Se încălzește laptele într-o cratiță mare la foc mediu până se fierbe doar. Se scoate de pe foc.

• 
  
  Se amestecă laptele fierbinte în amestecul de smântână, făină și făină de porumb cu biciul - se adaugă puțin pentru a începe și se amestecă bine până când amestecul este neted ca smântâna foarte groasă. Apăsați orice coșuri pentru a le despărți. Apoi adăugați restul de lapte.

• Turnați amestecul din nou în cratiță și puneți-l la foc blând. Bateți puternic cu o mână până când se îngroașă. Este important să păstrați șoaptă tot timpul, astfel încât amestecul să nu rămână.

• Când simțiți că se îngroașă, îndepărtați tigaia de pe foc și bateți cu zeama de lămâie și curățați puțin câteodată. Căldura tigaiei va continua să gătească amestecul.

• Folosiți o lingură de lemn pentru a bate gălbenușurile și zahărul de caster împreună în vasul mic. Bateți-le într-o pastă groasă.

• Adăugați această pastă în amestec în cratiță și amestecați bine până când este netedă. Puneți cratița înapoi pe plită pentru a se îngroșa din nou. Bateti pana incepe sa buleasca si apoi scoateti-l de pe foc - amestecul ar trebui sa arate ca o crema. Pune-l pe o parte să se răcească înainte de a adăuga albusurile.

• Etapa a treia: asigurați-vă că bolul și biciul sunt complet curate și fără grăsime și asigurați-vă că nu există gălbenuș cu albusurile. Bateti albusurile intr-un bol mare folosind un mixer electric de mana, pana cand incep sa se formeze varfuri moi - albusurile trebuie sa arate ca nori.

• Verificați temperatura amestecului în cratiță înainte de a adăuga albusurile de ou - ar trebui să fie temperatura corpului sau mai rece. Adăugați în cratiță o lingură mare de albușuri de ou și bateți bine cu biciul pentru a face amestecul mai puțin rigid. Acum folosiți o lingură mare de metal sau o spatulă pentru a pliați ușor albusurile rămase. Continuați până când este un amestec galben-pal, fără șuvițe de albus de ou.

• Umpleți ramekinsul până la margine cu amestecul și nivelați cu o spatulă sau un cuțit de paletă. Rulați un cui cu degetul mare în jurul marginii interioare a ramekinilor (acest lucru ajută soufflele să se ridice uniform, fără a se prinde pe părțile laterale).

• Puneți ramekins pe tava de copt în mijlocul cuptorului pentru aproximativ 14 minute, până când a crescut și a aurit. Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului. Timpul și urmăriți cu atenție suflele - scoateți-le de îndată ce au răsărit și încep să vină auriu. Dacă utilizați ramekins mai mici, va trebui să reduceți timpul de gătire cu câteva minute (5 sau 6 sufleuri mai mici vor avea nevoie de aproximativ 10 minute).

• Praf cu zahăr glazător și servește imediat