Tortul cu ghimbir și rubarbă al Marthei Collison (Credit de imagine: Tara Fisher)
| Servește | 8-10 |
| Timp de pregatire | 30 de minute + timp de răcire |
| Timp de gătit | 1 oră 45 min |
| Timpul total | 2 ore 15 min |
Ingrediente
Pentru tortul cu ghimbir
- 100g unt, plus extra pentru ungere
- 125g zahăr muscovado negru
- 50g sirop
- 50g sirop auriu
- 1 ghimbir cu tulpină de bilă, dintr-un borcan în sirop
- 100ml lapte integral
- 1 ou
- 125g făină simplă
- ½ linguriță bicarbonat de sodă
- ½ linguriță ghimbir măcinat
- ½ linguriță de scorțișoară măcinată
Umplutura de rubarba
- 200g rubarbă
- 100g zahăr tos
Rubarbă bombată
- 100g rubarbă
- Colorant alimentar cu gel roz
Glazură curgătoare
- 150g zahăr glazură
- De asemenea, veți avea nevoie de o tablă rotundă de 18 cm
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 160C / gaz 3. Ungeți o tablă de 18cm și tapetați-o cu pergament de copt.
lumina de slăbit curry de naut și spanac
Tăiați rubarba pentru umplutură în bucăți lungi de 5cm și puneți-o într-o cratiță cu zahăr tos și 100ml de apă. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de cinci minute, sau până când rubarba este moale, dar nu se dezintegrează. Scoateți rubarba cu o lingură cu fante și puneți-o pe o foaie de hârtie de bucătărie pentru a se răci. Păstrați siropul de gătit pentru pasul 6.
Pentru a face tortul, încălziți untul, zahărul, siropul și siropul într-o cratiță mare, amestecând până când untul se topește și zahărul se dizolvă. Topirea grăsimii și a zahărului conferă prăjiturii cu ghimbir lipiciul său caracteristic, așa că asigurați-vă că amestecul este neted și că nu există boabe de zahăr vizibile. Tăiați mărunt ghimbirul din stemp.
Adăugați laptele în cratiță și bateți până se combină. Acest lucru va răci amestecul înainte de a adăuga oul, oprindu-l să se amestece. Bateți oul, apoi amestecați ghimbirul tăiat.
Cernem făina, bicarbonatul de sodă și condimentele împreună într-un castron mare. Se toarnă amestecul umed deasupra și se bate împreună până se omogenizează.
Turnați amestecul în forma pregătită, apoi aranjați bucățile de rubarbă deasupra. Se vor scufunda în mijlocul prăjiturii, așa că nu vă faceți griji cu privire la a fi ordonat.
tort de rom cu ciocolata
Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când o frigăruie introdusă iese curată și tortul nu mai se clatină. Lăsați tortul să se răcească complet în cutie. Între timp, rotiți cuptorul la 120 ° C / gaz ½.Pentru a face rotația să se răsucească, tăiați capetele de pe bețele de rubarbă și folosiți un cojitor de legume pentru a le curăța în benzi lungi subțiri. Puneți peeler în partea de sus și trageți în jos ferm pe lungime, pentru a obține bucăți curate. Aruncați primul strat de peeling, deoarece pielea nu se va usca la fel de bine ca și carnea.
Încălziți ușor siropul rămas din rubarba fiartă cu o cantitate mică de colorant alimentar roz și scoateți-l de pe foc. Introduceți benzile de rubarbă în sirop una câte una, apoi puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Coaceți fâșiile timp de o oră (coacând fructele la o temperatură scăzută, astfel se usucă și le face crocante).
Găsiți un mâner de lingură sau un bețișor care să fie un cilindru perfect. Odată ce benzile de rubarbă sunt terminate, scoateți-le din cuptor și, lucrând rapid, deoarece se vor întări pe măsură ce se răcesc, luați o bandă caldă și înfășurați-o în jurul cilindrului. Ar trebui să se întărească rapid și să alunece ușor. Dacă rubarba este încă lipicioasă sau se întărește prea repede, readuceți-o la cuptor pentru a se înmuia și usca puțin mai mult înainte de a încerca din nou. Repetați cu toate benzile pentru a crea bucle clare, roz.
Pentru a face glazura, amestecați zahărul glazur cu 2-3 linguri de apă sau până când este o pastă groasă, dar curgătoare. Întindeți glazura peste prăjitură, folosind un cuțit de paletă sau partea din spate a unei linguri pentru a încuraja să scadă pe părțile laterale, apoi acoperiți cu buclele de rubarbă. Acest tort se va păstra timp de 4-5 zile - dacă durează atât de mult!
cum se fac lanțuri de hârtie