Taitei de orez prajit de Ken Hom cu sos de boabe de ardei iute

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

40 min

gătit:

10 min

Ken Hom este stăpânul gătitului chinezesc, iar această rețetă din carne de vită vă permite să urmați pașii lui. Taiteii de orez dau vasului o atingere mai moale, în timp ce ardeii i se oferă o lovitură reală

ingrediente

225g (8oz) tăițe de orez subțire sau largi uscate chinezesc
450 g (1lb) file de vită
3 linguri ulei de nucă sau vegetal
2 căței de usturoi
2 lingurițe de ghimbir proaspăt
3 frisoane roșii proaspete, însămânțate și mărunțite
2 linguri sos de boabe de ardei iute
2 lingurițe sos de soia închis
50 ml (2fl oz) de stoc de pui
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe Shaoxing vin de orez sau sherry uscat
2 lingurițe ulei de susan
Pentru marinada
1 albus de ou
2 lingurițe sos de soia ușor
2 lingurițe Shaoxing vin de orez sau sherry uscat
1 linguriță ulei de susan
1 linguriță flori de porumb
sare și piper negru
pentru garnitură
3 linguri de ceapă mărunțită mărunt

Metodă

Înmuiați taiteii într-un bol cu apă caldă timp de 20 de minute sau până când sunt moi și flexibile. Scurgeți și puneți deoparte.
Puneți fileul de vită în congelator pentru aproximativ 20 de minute sau până când este la atingere. Apoi tăiați-l în felii împotriva bobului.
Puneți-l într-un bol cu ingredientele pentru marinată, adăugați ½ linguriță de sare și puțin piper negru după gust și la frigider 20 de minute.
Încălziți un wok sau o tigaie mare până când este fierbinte și adăugați uleiul. Se adaugă carnea de vită și se amestecă timp de 1 minut, apoi se scurge imediat într-un colizor așezat peste un bol.
Coarsley toacă usturoiul și toacă fin ghimbirul. Încălziți wok-ul și întoarceți o lingură de ulei scurs. Adăugați usturoiul, ghimbirul, chili-urile, sosul de fasole chilli și sosul de soia închis și amestecați timp de 30 de secunde.
Adăugați taiteii de orez scurs și ciorba, amestecați bine și amestecați timp de 2 minute. Returnați carnea scursă în tigaie și amestecați încă 2 minute, apoi adăugați zahărul, vinul de orez și uleiul de susan.
Se amestecă amestecul final. Adăugați un platou, garnisiți cu ceapa de primăvară și serviți.
reteta de pui cu lamaie