Steaua de vită a lui James Martin cu găluște

servește:

Calificare:

mediu

Prep:

20 min

gătit:

2 ore 30 min

Friptura de carne de vită a lui James Martin, cu găluște, merită timpul necesar pentru a găti - nu veți fi dezamăgiți!

difuzor de stuf aldi de lux

Această rețetă clasică de tocană de vită este ușor de făcut și perfectă ca o masă de familie în acele zile mai reci de iarnă când îți dorești mâncare caldă de confort. James Martin poate fi regele televiziunii de la micul dejun de la sfârșitul săptămânii, dar poate mânca și o delicioasă masă gătită. Friptura de vită a lui James Martin cu găluște poate dura puțin pentru a găti, dar merită așteptată. Aromele bogate ale tocanitei de vită sunt abia așteptate să fie împletite cu o găluște proaspăt făcută - odată ce știi cât de ușor sunt acestea, vei servi găluște cu toate caserolele tale. La fel de minunat cu mielul, schimbați carnea în așa fel încât să nu fie niciodată plictisitor - aveți încredere în noi, odată ce încercați această rețetă, o veți face din nou și din nou! Această rețetă servește 4 persoane și durează aproximativ 2 ore și 50 minute. Merită să așteptați și poate fi făcută în avans, de aceea este pe masa de cină la ora preferată.

ingrediente

500g tocană de vită
50g făină simplă
4 kg de vită picură de vită sau ulei
100g telina
100g morcov
1 praz mare
3 căței de usturoi
150g ceapă întreagă pentru bebeluși
150ml vin roșu
500 ml carne de vită
3tbsp frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate
Sare de mare și proaspăt măcinată
Piper negru
Pentru găluște:
200g făină simplă, plus un plus pentru praf
1½ptp praf de copt
Un praf bun de sare
75 g supt mărunțit

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C / 300 ° F / gaz de marcare 3. Aruncați carnea de vită și făina împreună într-un bol cu sare și piper. Încălziți o farfurie mare rezistentă la flacără până la fierbere, adăugați puțină picătură sau ulei și suficientă cantitate de vită pentru a acoperi doar fundul caserolei. Se prăjesc până se rumenesc pe fiecare parte, apoi se scot și se dau deoparte. Repetați cu mai multe picături și carne de vită în loturi.
Între timp, tăiați țelina, morcovul și prazul în bucăți de 2,5 cm și tocați usturoiul. Adăugați ultimele picături și ceapa, usturoiul, țelina, morcovul și prazul, apoi gătiți ușor 5-10 minute, până se înmoaie și se colorează ușor. Întoarceți carnea de vită în caserolă și adăugați vinul roșu. Se fierbe până se reduce la jumătate, apoi se adaugă stocul de vită și se readuce la foc mic. Se acoperă cu un capac și se introduce la cuptor timp de 2 ore.
Pentru a face găluștele, amestecați făina, praful de copt, sarea și suetul într-un bol și adăugați treptat 3-5 linguri de apă, suficient pentru a forma un aluat ușor lipicios. Îndepărtați-vă mâinile cu puțină făină și rulați aluatul în bile mici cam de dimensiunea unei mingi de ping-pong, apoi dați deoparte.
După 2 ore, scoateți tocanele din cuptor și așezați cu grijă găluștele deasupra. Reveniți la cuptor timp de 20 de minute, neacoperite, până când găluștele s-au fiert și s-au transformat într-un maro auriu deschis. Se toacă destul de mult pătrunjelul și se presară peste tocană pentru a servi.