Din ce în ce mai mulți dintre noi apelăm la o dietă și un stil de viață lipsit de produse de origine animală, dar de ce viața pe bază de plante devine tot mai populară?
Potrivit Societății Vegan, veganismul a crescut în Marea Britanie din 2016, în jur de 600.000 de persoane identificându-se ca vegane din 2019. Deci, ce este exact despre dieta vegană care se dovedește atât de atrăgătoare?
Veganii celebri includ Sandra Oh, Olivia Wilde și Will.i.am. Și nici nu este un moft modern; vizionarii Albert Einstein și Leonardo da Vinci au pus sub semnul întrebării validitatea consumului de carne.
Am vorbit cu Henry Firth și Ian Theasby, autori ai BOSH! Cum să trăiești vegan, Dominika Piasecka de la The Vegan Society, dr. Justine Butler, cercetător principal la cea mai mare campanie vegană din Europa de caritate Viva! și bucătarul vegan Day Radley despre toate lucrurile vegane, inclusiv modul în care părinții pot ajuta dacă copilul lor dorește să se mute la o dietă pe bază de plante.
împingeți tortul în sus
Credit: Getty
De ce vedem o creștere a veganismului
Veganismul devine rapid un stil de viață și o alegere dietetică, în special în rândul femeilor - există de două ori mai multe femei vegane decât bărbații, potrivit celor mai recente cercetări ale Societății Vegan. Social media s-a dovedit o platformă excelentă pentru mișcarea vegană; În prezent, există 84 de milioane de postări #vegan pe Instagram, în timp ce influenți de celebrități precum Ariana Grande și Miley Cyrus campionează în mod regulat beneficiile urmării unei diete vegane.
Campaniile cu profil înalt, cum ar fi luna vegană mondială și luna ianuarie, schimbă preconcepțiile oamenilor, iar derularea de Great Bake Off britanică de anul trecut a avut prima săptămână vegană pentru a arăta cât de bine poate fi gătitul vegan inventiv.
În plus, preocupările crescânde pentru bunăstarea animalelor și pentru mediu, împreună cu dorința de a trăi stiluri de viață mai sănătoase, observă, de asemenea, o creștere a veganismului. Supermarketurile au răspuns la tendința înrăutățitoare oferind mai multe opțiuni fără carne și fără lactate, ceea ce la rândul său ușurează consumatorii să consume o dietă vegană.
'Portretul pozitiv în mass-media a contribuit la schimbarea imaginii veganismului', spune Dominika Piasecka. 'Retetele vegane delicioase au crescut in numar online si sportivii vegani de top dovedesc ca poti fi in forma si sanatos pe o dieta pe baza de plante.'
„Internetul a jucat și un rol imens”, spun Ian Theasby și Henry Firth de la BOSH! TELEVIZOR. „Oamenii au acum toate aceste cunoștințe la îndemână. În câteva secunde, putem afla despre impactul asupra mediului consumului de carne și lactate - și impactul asupra sănătății noastre. ”
Veganismul nu înseamnă doar mâncare
Pentru mulți, veganismul este o alegere a stilului de viață care evită utilizarea produselor de origine animală în toate aspectele vieții, inclusiv purtarea de materiale derivate de la animale precum piele, lână, mătase și blană. Veganii evită, de asemenea, produsele (cum ar fi machiajul sau obiectele de uz casnic) care au fost testate pe animale, precum și locuri care exploatează animale precum grădini zoologice, circuri și acvarii ”, explică Piasecka.
' Veganii nu consideră animalele drept mărfuri. Nu suntem tutorii sau proprietarii lor, spune dr. Justine Butler. Pentru a-l spune succint, adaugă ea, vegansii nu mănâncă, nu poartă sau nu cumpăra nimic „care a avut o față sau a ieșit din ceva cu o față”.
Beneficiile unei diete vegane
„Veganii tind să mănânce mai multe fructe și legume, care sunt printre cele mai sănătoase alimente de acolo, contribuind la o sănătate excelentă”, spune Piasecka, în timp ce Butler adaugă că a fi vegan considerabil „ne reduce riscul de boli, inclusiv unele tipuri de cancer”.
Beneficiile pentru sănătate ale unei diete vegane nu sunt întotdeauna cele mai evidente. „De asemenea, am descoperit că alergiile noastre sunt mult mai bune acum. Henry suferea într-adevăr rău cu febra fânului în timpul verii, iar acum a dispărut, ”spune Theasby și Firth.
Dar a merge vegan nu înseamnă doar să urmezi o dietă mai bună. Există numeroase alte avantaje pentru lumea noastră în general. „Dacă toată lumea ar fi vegană mâine, am economisi peste 56 de miliarde de animale terestre (1,1 miliarde doar în Marea Britanie), deoarece agricultura animală este, de asemenea, cel mai mare producător de gaze cu efect de seră (aproximativ 16%), trecând la o plantă Dieta bazată ar ajuta foarte mult la protejarea mediului prin reducerea emisiilor de carbon ”, spune Butler.
Dezavantajele de a merge vegan
Schimbarea poate fi copleșitoare inițial. Butler admite că este „un proces de învățare, iar majoritatea oamenilor nu se trezesc vegan într-o dimineață”, adăugând că oamenii tind să „învețe așa cum merg treptat” și că acest lucru este perfect acceptabil.
„Navigarea în supermarketuri ca vegană poate fi dificilă la început!”, Ne-au spus Theasby și Firth. „Când am fost amândoi vegani acum patru ani, un magazin de alimente ar putea să îmbătrânească. A trebuit să verificăm constant etichetele pentru a verifica dacă sunt vegane (și, uneori, nu eram încă 100% siguri). Lucrurile sunt mult mai bune acum, fără coridoare și etichetare mai bună. ”
Credit: Getty
De ce este sănătos să mănânci o dietă vegană
„Veganii tind să aibă colesterolul mai scăzut, tensiunea arterială mai scăzută, obezitatea mai mică, bolile cardiace mai mici și ratele mai mici ale anumitor tipuri de cancer”, spune Butler. „Acest lucru se datorează faptului că dietele bogate în fructe și legume proaspete, alimente integrale (pâine integrală, orez brun și pastă integrală), legumele (mazăre, fasole și linte), nuci și semințe sunt ambalate cu toate lucrurile bune de care avem nevoie fără să ne expunem la grăsimi saturate nesănătoase, hormoni și proteine animale, care sunt toate legate de boală.
„Și să nu uităm că Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată drept cancerigenă și o cauză a cancerului, punând-o în aceeași bandă ca tutunul”, adaugă Piasecka.
Dar, în timp ce o dietă pe bază de plante este probabil mai sănătoasă, nu presupuneți că dieta vegană vă va îmbunătăți în mod automat dieta și vă va educa, astfel încât să știți sursele de proteine ale plantelor și ce reprezintă o dietă echilibrată.
„Poate fi un mod foarte sănătos de a mânca, dar depinde cu adevărat de modul în care o faci”, spune bucătarul vegan Day Radley. „Omiterea alimentelor non-vegane nu este nesănătoasă și mulți vegani pe termen lung, ca mine, sunt un excelent exemplu în acest sens. Dar există o mulțime de alimente vegane procesate disponibile acum, care, ca în cazul oricărui produs alimentar procesat, nu ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei.
Theasby și Firth răsună de acest sentiment. „Există atât de multe mâncăruri vegane acolo. Hambarzi, hot dog, sandvișuri cu friptură - orice îți poți imagina. Ca vegan, poate fi ușor să cazi într-o capcană de a mânca doar chipsuri și paste, dar viața este tot echilibrul. Trecem după regula 80/20. 80% sănătos și 20% orice vă place. '
Mâncare vegană: ceea ce veganii ar putea crede că pot mânca, dar nu pot
Veganii pot mânca orice alimente pe bază de plante, precum și cereale, leguminoase, nuci și semințe, dar nici alimente pe bază de animale, cum ar fi carne, lactate, ouă și miere.
Apoi, există ingrediente furtunoase care par vegane, dar nu sunt. „Culorile, conservanții și umpluturile care folosesc ingrediente animale sunt, din păcate, omniprezente în sistemul nostru alimentar”, spune Radley.
claire sweeney dieta mea mare cu grăsimi
„Unul de subliniat este vinul, deși, din fericire, multe supermarket-uri etichetează vinul ca vegan, o tendință care s-a răspândit la toți marii comercianți de alimente care se auto-etichetează.”
„Berea și vinurile sunt uneori filtrate prin produse animale, cum ar fi măduva osoasă și vezica de pește, ceea ce le face improprii pentru vegans”, adaugă Piasecka, în timp ce alte alimente pe care trebuie să le eviți sunt „sosul Worcestershire (hamsii), dulciurile masticabile (gelatină) și unele margarine mărci (zer)
„Unul dintre cele mai surprinzătoare lucruri pe care le-am descoperit a fost faptul că elemente precum mere, portocale și avocado pot fi acoperite cu un agent de glazură care este obișnuit fabricat din șelac (produs din secrețiile din insectele lacului)”, au adăugat Theasby și Firth.
Vestea bună este că există multe alimente despre care poate nu credeți că sunt vegane, dar sunt, cum ar fi Bisto Gravy, Marmite, Twiglets și o mulțime de arome crocante, inclusiv Pringles Smokey Bacon!
Citește mai mult: Favoritele familiei despre care nu știai erau vegane
Dacă vă simțiți în condiții meteo, Butler recomandă siropurile de arțar, curmă sau agave ca înlocuitori ai mierii, deoarece „cercetările arată că, ca remediu rece, mierea nu oferă avantaje față de alte siropuri dulci”.
Cum să mănânci o dietă vegană la buget
„Dacă gătiți de la zero folosind linte, fasole și leguminoase, precum și legume, factura dvs. alimentară va fi foarte mică”, recomandă Radley.
„Folosiți condimente și ierburi pentru a amesteca aceste feluri de mâncare. Mâncărurile mele preferate de la buget sunt varza roșie, un singur ardei iute și cartoful dulce. Ambele feluri de mâncare sunt ideale pentru gătitul pe lot, deci faceți mai mult decât aveți nevoie și înghețați restul. ”
Credit: Getty
„Carnea este de obicei cel mai scump lucru pe o farfurie, în timp ce lucruri precum ciupercile, roșiile conserve și năuturile sunt ieftine ca chipsurile”, spun Theasby și Firth.
„Ca BOSH !, ne propunem să creăm rețete la prețuri accesibile, precum și marile dopuri de spectacole pentru ocazii speciale. Multe din rețetele noastre sunt făcute cu ciuperci, care sunt incredibil de ieftine, dar atât de versatile. Puteți crea totul, de la plăcinte cu ardei iute și ciuperci, la faux gras și plăcinte cu ciuperci mini. '
Cum îi pot ajuta părinții dacă copiii lor doresc să meargă vegan
„Este incredibil să vezi tânăra generație luând poziție”, spun Theasby și Firth. „Fii cât mai susținător și creează-te cu mâncarea vegană! Este o șansă foarte frumoasă să-ți aduc copiii cu tine în bucătărie și să creezi ceva delicios pentru familie împreună. '
„Acum există o mulțime de opțiuni, iar părinții pot găzdui cu ușurință un vegan în familie”, spune Butler. „Planul gratuit de 30 de zile de la Viva pentru Vegan a ajutat un număr mare de oameni. Ați trimis un e-mail zilnic timp de 30 de zile cu rețete, sfaturi de sănătate, informații, planuri de masă și rețete care includ toate substanțele nutritive de care are nevoie un copil sau un adolescent. ”
Piasecka recomandă verificarea site-ului The Vegan Society pentru sfaturi despre dietele vegane pentru copii, pe care le aprobă și bucătarul vegan Day Radley.
Lipit pentru noi idei de dietă vegană? YouTube are o inspirație nesfârșită. „Ca un părinte ocupat, poate fi greu să te gândești la idei interesante de cină, mai ales dacă nu te veganizezi. Există atât de multe platforme diferite în care puteți găsi rețete inspirate - cum ar fi BOSH.TV, Gaz Oakley Avant-Garde Vegan sau Lauren Toyota este fierbinte pentru mâncare ”, spun Theasby și Firth.
Dacă nu sunteți încă sigur, s-ar putea să fiți încurajați să știți că în 2017, British Dietetic Association, care este autoritatea principală a Regatului Unit în domeniul nutriției, a lansat această declarație spunând că „o dietă vegană echilibrată poate fi savurată de copii și adulți, inclusiv în timpul sarcinii și alăptarea, dacă aportul nutrițional este bine planificat ”.
Retete vegane
Dacă sunteți în căutarea unor inspirații cu privire la ceea ce puteți găti în stil vegan, atunci aruncați o privire la rețetele vegane de pe site-ul nostru, cum ar fi deliciosul curry de chickpea vegan al lui Joe Wicks, numeroasele noastre idei de mic dejun vegan, precum și prânzul nostru vegan recomandări!
Resurse utile
Societatea Vegan a lansat o aplicație în noiembrie anul trecut pentru a sărbători Luna Vegană Mondială. Numit VNutrition, este gratuit pentru a descărca și oferă sfaturi și inspirație cu privire la modul de a merge vegan.
BOSH! Cum să trăiești Vegan de Henry Firth și Ian Theasby este acum (HQ, HarperCollins)