Cum să înghețe alimentele

Peste 92% din gospodării dețin un congelator, dar știm cu adevărat să le folosim la maxim? Conform Programului de acțiune al deșeurilor și resurselor guvernului, britanicii aruncă anual 7 milioane de tone de mâncare și băuturi uimitoare - cea mai mare parte a acestora putând fi consumată!

Irosirea acestui aliment costă o gospodărie medie (familie de patru) în jur de 700 de lire sterline pe an. Un congelator poate fi un instrument excelent pentru a economisi bani în magazinul alimentar - trebuie doar să știi cum să-l folosești corect și cu acest ghid suntem aici pentru a te ajuta să faci exact asta!

De la păsări de curte la pâine, tort la legume, acest simplu ghid de congelare vă va arăta exact cum să vă folosiți congelatorul și să profitați la maximum de spațiul pe care îl aveți. Vom transforma într-un expert în congelator, astfel încât să puteți economisi bani, timp și energie în bucătărie și cumpărături. După ce ați fost păcălit de eroarea congelatorului, nu veți înceta să folosiți congelatorul în avantajul dvs.

Motive pentru îngheț

Sunt o mulțime de motive pentru care este o idee bună să-ți înghețe alimentele și de ce să folosești mai mult congelatorul poate fi cu adevărat benefic pentru tine. Iată principalele noastre motive pentru care congelarea este cea mai bună!

Economiseste bani

Un congelator este cheia pentru a economisi bani în magazinul tău de produse alimentare. Ferește-te de alimentele ieftine sau reduse și lipește-le în congelator atunci când ai nevoie de ele - acest lucru este deosebit de bun pentru carne.

tort de cuib de Paști

Economisi timp

Puteți pregăti mâncare gătită și înghețați în porții, astfel încât atunci când sunteți scurt timp, aveți mese sănătoase de casă care pot fi gata în câteva minute.

Mai puține deșeuri

Utilizarea congelatorului în mod inteligent ar trebui să conducă la pierderi mult mai mici de alimente. Dacă mâncarea ta proaspătă se apropie de folosirea datei, poți să o înghețe pentru a prelungi timpul pe care trebuie să-l folosești. De asemenea, puteți întinde rămășițele din mesele dvs. înghețându-le.

Lucruri pe care le puteți îngheța

Ceea ce poți și nu poți îngheța poate fi adesea destul de confuz. Aproape totul poate fi înghețat, trebuie doar să știi cum.

Potrivit FSA (Agenția pentru Standarde Alimentare), congelarea alimentelor acționează ca un „buton de pauză”, ceea ce înseamnă că puteți îngheța aproape orice. Este sigur să înghețați mâncarea până la data de utilizare, care include carne și mâncare gătită din carne gătită anterior și congelată.

vopsea ușoară pentru față

Odată ce dezghețați o masă sau un produs din congelator, acesta trebuie utilizat în 24 de ore. De asemenea, este mai bine să dezghețați alimentele încet și în siguranță, de preferință peste noapte la frigider - deoarece cu cât temperatura este mai caldă, cu atât bacteriile sunt mai active. Citiți mai multe pentru mai multe detalii despre articolele individuale, de ex. cum să dezghețăm carnea roșie față de cum dezghețăm legumele.

carne rosie

Cum să înghețe : Carnea roșie poate fi înghețată - necuită și gătită - până la data de expirare. Aceeași bucată de carne roșie poate fi înghețată de două ori, o dată înainte de gătit și o dată după gătit.
Cum se dezghețează : Dezgheață carnea în frigider sau pe o farfurie acoperită din partea bucătăriei. Lăsați-o peste noapte sau în timpul zilei, asigurându-vă că nu este căldură sau lumina soarelui, astfel încât să nu se încălzească. Puteți, de asemenea, să dezghețați carne în mircowave pe setarea de dezgheț, trebuie doar să aveți grijă dacă nu începe să gătiți.
Cum se păstrează : Scoateți carnea din ambalajul original și păstrați-o separat în porțiuni în pungi congelatoare etanșe - acest lucru ușurează decongelarea și economisește spațiu în congelator. Asigurați-vă că fiecare geantă este etichetată.
Cat va dura:

Carne roșie crudă - până la 12 luni
Articulații mari - până la 6 luni
Porții mici - 1-3 luni
Gătit - până la 2 luni

păsări de curte

Cum să înghețe : Puiul, curcanul și toate celelalte păsări pot fi congelate necoapte și gătite. Carnea de pasăre poate fi înghețată ca parte a unei mese ca un curry sau curcan bologneză.
Cum se dezghețează : Păsările de curte pot fi dezghețate la frigider peste noapte sau pe tot parcursul zilei sau pot fi dezghețate într-un mediu rece pe o farfurie sau un vas acoperit cu peliculă sau rulou de bucătărie. Puteți dezgheța puiul în cuptorul cu microunde folosind setarea de decongelare - asigurați-vă doar că nu va începe să gătească / să se facă alb.
Cum se păstrează : Sânii, coapsele și aripile păsării sunt cel mai bine depozitate în porții individuale în pungi de congelator sau învelite în folie și depozitate în totalitate într-o cutie Tupperware. Puteți îngheța o pasăre întreagă sau o puteți îmbina și puteți congela în bucăți.
Cat va dura :

Pasăre întreagă - până la 9 luni
Porții mici - 1-3 luni
Gătit - 2-6 luni

Peşte

Cum să înghețe : Cel mai bine este să congelați peștele din proaspete; cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine înghețați în ziua achiziției. Asigurați-vă că verificați dublul cu mașina de pește pentru a vedea dacă peștele a fost deja congelat, dacă a fost congelat anterior, nu mai poate fi înghețat. Peștele gătit poate fi congelat, dar asigurați-vă că este fierbinte la reîncălzire.
Cum se dezghețează : Peștele este cel mai bine decongelat în frigider pentru a-și păstra prospețimea. Dezghețați peste noapte pe o farfurie acoperită.
Cum se păstrează : Păstrați peștele în porțiuni individuale în pungi congelatoare etanșe sau învelite într-o peliculă de blocare și apoi depozitate într-o cutie Tupperware. Nu uitați că peștele poate fi destul de mirositor, dacă nu este împachetat corespunzător, așa că asigurați-vă că îl înfășurați bine.
Cat va dura :

Pește alb - până la 3 luni
Pește gras (ca somonul) - până la 2 luni
Pește afumat - până la 2 luni
Cochilii - până la 1 lună

Fructe și legume

Cum să înghețe : Dacă doriți să înghețați legumele crude, este bine să le albiți mai întâi. Acest lucru se face prin aruncarea veghei în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute și apoi îndepărtarea, scurgerea și răcirea în apă rece. Fructele sunt înghețate cel mai bine atunci când sunt complet coapte.
Cum să defros t: Unele fructe și legume mai mici nu trebuie decongelate și pot fi adăugate direct în apă clocotită sau un amestec de tort. Puteți dezgheța legumele în cuptorul cu microunde sau puteți lăsa acoperite în frigider sau pe partea de bucătărie.
Cum se păstrează : Verdele rămase pot fi depozitate într-un sac etanș. Fructele pot fi congelate
în vrac într-o cutie Tupperware sau o pungă de congelare etanșă.
Cat va dura :

Veggies albe - 8-12 luni
Legume crude - 2-3 săptămâni
Fructe și legume congelate comercial - până la 12 luni
Fructe proaspete - până la 3 luni

Carburi (paste, orez etc.)

Cum să înghețe : Gătiti paste sau orez înainte de îngheț. Congelarea carbohidraților este un mod minunat de a folosi orice resturi de la cină.
Cum se dezghețează : Paste și orez pot fi dezghețate la frigider peste noapte sau în timpul zilei, gata pentru cină seara. Asigurați-vă că este conductă fierbinte înainte de servire. Carburile sunt reîncălzite cel mai bine în cuptor sau în microunde - nu se fierbe din nou în apă.
Cum se păstrează : Carbohidrații sunt depozitați cel mai bine în cutii Tupperware și sunt împărțite cu etichete, astfel încât să știți exact câți oameni vor alimenta fiecare cutie.
Cat va dura :

Caserole și lasagne - până la 4 luni
Chilli con carne - până la 6 luni
Toate celelalte glucide gătite - până la 3 luni

Produse coapte (pâine, tort etc.)

Cum să înghețe : Produsele coapte, cum ar fi prăjiturile sau pâinea sunt cel mai bine împărțite în porții individuale - pâinea trebuie să fie feliată și aluatul de pâine separat în loturi. Acest lucru este valabil și pentru prăjituri, produse de patiserie și cupcakes.
Cum se dezghețează : Majoritatea produselor coapte se decongelează cel mai bine peste noapte la temperatura camerei, lăsate într-un loc răcoros în bucătărie. Pâinea congelată poate fi prăjită direct de la congelator, iar aluatul poate fi introdus direct în cuptor.
Cum se păstrează : Înghețați în cutii Tupperware, pungi de congelare etanșe sau pe tăvi de copt căptușite cu folie. Prăjiturile mari sunt cel mai bine dublate învelite în folie
Cat va dura :

Pâine proaspătă - până la 4 luni
Aluat de pâine - până la 1 lună
Mix de tort - până la 2 luni
Tort coapte - până la 4 luni
Amestecuri de biscuiți sau aluat de prăjituri - până la 4 luni
Patiserie - până la 3 luni

Resturi

Cum să înghețe : Plăcintele gătite, caserolele sau vasele de ardei iute etc. pot fi congelate imediat după ce au fost gătite și răcite.
Cum se dezghețează : Cele mai multe resturi sunt decongelate cel mai bine peste noapte la frigider pentru a le păstra proaspete și aromate, astfel încât să nu se încălzească sau să se dezghețe prea repede. Puteți utiliza, de asemenea, cuptorul cu microunde pentru a dezgheța și a încălzi resturile.
Cum se păstrează : Cel mai bine este să stocați bucatele rămase în cutii Tupperware etichetate, notând exact ce este vasul și câte porții au mai rămas. Orice lichide, cum ar fi sosul sau sosurile rămase, pot fi depozitate în tăvi și supe de cuburi de gheață, iar mâncărurile pe bază de bulion mai mari sunt depozitate cel mai bine în pungi groase de congelator sau sticle de plastic.
Cat va dura :

Mâncăruri mari (cum ar fi caserola) - până la 3 luni
Porții mici de resturi - până la 3 luni
Ciorbe și sosuri - 4-6 luni

Cum se păstrează mâncarea și resturile la congelator

Depozitarea mâncării în modul corect o poate ajuta să rămână mai proaspătă mai mult timp. În Marea Britanie, aruncăm mâncare și băutură bună în valoare de 270 de lire sterline doar pentru că „nu este folosit la timp”. Congelatorul este unul dintre cele mai bune moduri de a opri acest lucru și de a profita la maxim de mâncarea pe care o cumpărăm.

O treime dintre noi găsim mâncare în congelatorul despre care am fost uitați sau pe care nu-i putem identifica, numiți „Obiecte congelate neidentificate”. Păstrăm alimente în valoare de 860 milioane lire sterline în congelatoarele noastre, dar îndoielile cu privire la înghețarea unei varietăți mai largi de alimente și credința că înghețarea este destinată doar depozitării pe termen lung, înseamnă că luăm congelatorul.

Ne-am prins cu Emma Marsh de Love Food Hate Waste, pentru a afla care sunt sfaturile ei de top atunci când vine vorba de a vă depozita mâncarea în congelator și cum să nu pierdeți mâncarea.

Congelarea alimentelor proaspete și a mâncării gătite acasă este o modalitate excelentă de a economisi mâncarea pentru mai târziu, sigilând în bunătate până când sunteți gata să o mâncați - înghețați în porții sau „mese”, astfel încât să puteți obține ceea ce aveți nevoie pentru fiecare persoană. Dacă înghețați resturile, răciți mâncarea înainte de a o pune la congelator și păstrați ideal în 2 ore.
Aproape orice aliment (inclusiv brânză tare, lapte, smântână, legume, piure de cartofi, pâine, porții de carne sau pește, mese și prăjituri de casă și multe altele) pot fi congelate. Brânza moale este singurul lucru pe care l-am găsit și care nu se îngheață bine!
Dacă dezghețați carnea crudă și apoi o gătiți bine, o puteți congela din nou. Trebuie doar să aveți grijă să dezghețați bine și să reîncălziți până când conductele se fierb
Este sigur să dezghețați mâncarea la temperatura camerei, cu condiția să intenționați să o mâncați imediat ce este decongelată. Sau dezghețați la frigider peste noapte și intenționați să mâncați în 2 zile
Dacă cumpărați ceva crud și apoi îl înghețați acasă, apoi la o dată ulterioară dezghețați și gătiți-l, masa gătită poate fi re-congelată. De asemenea, dacă cumpărați ceva congelat, apoi dezghețați și gătiți-l, acesta poate fi re-congelat pentru altă dată.
Etichetarea și întâlnirea alimentelor înainte de a le introduce în congelator va ajuta la evitarea „OZN-urilor” în viitor - un simplu stilou de piață va funcționa bine (păstrați-l lângă congelator, astfel încât să nu uitați). Dacă congelatorul este bine organizat, puteți vedea exact ce aveți. Încercați să sortați prin congelator și să puneți alimente similare, de exemplu, pâine și produse de panificație pe un raft, legume congelate sau mese preparate în prealabil pe un alt etc
Sosurile pe bază de lapte și grăsimi sunt mai puțin potrivite decât sosurile pe bază de roșii pentru înghețare, deoarece sunt emulsii care se pot separa și pot apărea curdled, cu toate acestea, agitarea este adesea o modalitate de succes de a reconstitui / recombina ingredientele dacă se separă separat
Încercați să planificați mese pe baza a ceea ce există în congelator pentru a face economii la factura săptămânală pentru cumpărături și a face loc alimentelor care pot fi oferite. În mod ideal, păstrați o listă cu ceea ce este la congelator, astfel încât să nu uitați niciodată și familia știe întotdeauna ce mâncăruri gustoase sunt disponibile în ultima clipă. Nu mai treceți prin congelator pentru a vedea ce aveți!
Pentru cea mai economică utilizare, congelatorul trebuie să fie păstrat cam 3/4. Rotiți stocurile astfel încât alimentele congelate utilizate în planul dvs. de masă să fie înlocuite cu alimente pe care le-ați cumpărat sau mâncăruri gătite acasă pe care le-ați făcut. Pentru a reduce consumul de energie electrică, așezați congelatorul într-o locație cât mai răcoroasă, păstrați bobina condensatorului curată și bine ventilată și asigurați-vă că congelatorul nu se înghețează.
Atenție la logo-ul fulgului de zăpadă - acest lucru indică faptul că alimentele pe care le cumpărați sunt potrivite pentru îngheț

Sfaturile dvs. de congelator și resturi

V-am solicitat să trimiteți sfaturile de top pentru a profita la maxim de congelator. De la secretele de stocare la economisitori de spațiu, ai trimis sute de sfaturi uimitoare și iată câteva dintre preferatele noastre ...

reteta de biscuiti cu prajituri de fructe

„Când deschideți ceva de la congelator, utilizați o etichetă de congelator pentru a nota data la care l-ați deschis, astfel încât să știți exact cât timp poate rămâne deschis înainte să fie aruncat. Puteți folosi chiar pixul roșu pentru a le indica pe cele cu o durată de viață scurtă și pentru a plasa aceste produse în același sertar. '- Rachel Simmons
„Cel mai bun sfat pe care îl știu este să scoateți obiecte voluminoase precum tocata complet din ambalajul lor înainte de îngheț. Ambalajele din plastic pătrate pot ocupa atât de mult spațiu - dacă îl scoți și îl introduci într-o pungă de congelator poți salva spațiu. Această metodă vă permite să cumpărați mai multă carne atunci când reduceți cu economii potențiale masive. '- Sarah Forrester
„Înghețați mâncarea gătită în recipiente cu dimensiuni de porție, astfel încât să puteți decongela doar ceea ce aveți nevoie în loc de o mulțime întreagă.” - Alison E @ fudgecake78 . Citiți mai multe sfaturi de top pentru congelator aici!