Biscuiti de mușcă ghemuită de Rachel Allen

Vegetarian

face:

45 - 50

Calificare:

uşor

Cost:

ieftin

Prep:

25 min

gătit:

16 min

„Aceste biscuiți cu coacăză cu coacăze mă duc înapoi în copilărie când obișnuiam să le numim biscuiți mușcați ghemuți.” Perfect cu o ceașcă de ceai, acești biscuiți dulci și sfărâmători pot fi făcuți rapid și ușor în doar o jumătate de oră. Cu câteva ingrediente, sunt și o modalitate distractivă de a-i ajuta pe copii să ajute în bucătărie. Pentru o răsucire și mai obraznică, încercați să adăugați câteva bucăți de ciocolată.

ingrediente

225 g (8 oz) de unt, înmuiat
175g (6oz) zahăr caster
2 ouă, separate
Zâna fină răzuită de 1 lămâie
400g (14oz) făină simplă, plus un plus pentru praf
1tsp praf de copt
¼tsp sare
110g (4oz) coacăze
De asemenea, veți avea nevoie de:
Cuțit tăiat cu flacon de 6cm (2½in)

Metodă

Bateți untul înmuiat într-un bol mare sau într-un mixer alimentar electric pentru a se înmuia puțin, apoi smântânați cu 150g (5oz) de zahăr până la palid și pufos. Bateți gălbenușurile ușor și amestecați-le în amestec împreună cu coaja de lămâie. Cerneti faina, praful de copt si sarea, adaugati coacazele si amestecati pentru a da un aluat neted. Acoperiți cu peliculă clingă și puneți-l la frigider 20-30 minute.
Preîncălziți cuptorul la 180ºC / 350ºC / gaz marca 4.
Rotiți aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată până la o grosime de 5 mm (¼in) și folosiți tăietorul scone (sau tăiat în dreptunghiurile mai tradiționale cu un cuțit) pentru a șterge biscuiții. Aranjați pe câteva foi de copt mari și puneți-l la frigider timp de 10 minute înainte de a le coace la cuptor pentru aproximativ 12 minute sau până când sunteți doar aurii.
Între timp, bate ușor albusurile.
Îndepărtați biscuiții din cuptor și, funcționând rapid pe 4-5, ungeți ușor cu albusurile. Se presară cu puțin zahăr rămas și se repetă până se termină toate. Răsturnați biscuiții la cuptor pentru a coace încă 4-5 minute sau până sunt aurii (acest lucru dă un blat crocant). Îndepărtați și lăsați să se răcească pe foile de copt timp de câteva minute înainte de a transfera într-un suport de sârmă pentru a se răci complet.