Umăr de miel grecesc

servește:

8-10

Calificare:

mediu

Prep:

35 min

gătit:

3 ore 35 min

Nutriție pe porție		ADR
calorii	343 kCal	17%
Gras	16g	23%
- Saturati	6g	30%

Ai familia să vină? Această friptură delicioasă de miel în stil grecesc servește 8-10 persoane. Prăjit lent pentru o aromă maximă, folosiți orice carne rămasă pentru sandwich-uri

ingrediente

Umăr dezosat de 1,5 kg (3lb) de miel
Pentru umplutură:
1 vinete mari, felii subțiri
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mare, decojită și feliată fin
1-2 căței mari de usturoi, decojiți și zdrobiți
3 linguriți fiecare pătrunjel proaspăt tocat și mentă
1 lingură de oregano uscat
Sare și piper negru
250 ml (8fl oz) de vin alb
Suc de jumătate de lămâie
4 cartofi mari, sau de dimensiuni medii, tăiați în bucăți

Metodă

Ungeți feliile de vinete cu puțin ulei, întindeți-o pe o tavă de copt și grătați până la rumenit. Puneți într-un bol. Puneți feliile de ceapă pe tavă, stropiți cu ulei și grătați câteva minute. Se adaugă vinetele și se amestecă în usturoi, ierburi și condimente.
ce înseamnă pete pe bărbie
Setați cuptorul la 220 ° C / 425 ° F / Marc de gaz 7. Întindeți mielul, tăiați excesul de grăsime și puneți umplutura într-o fâșie de aproximativ 10 cm (4in) lățime la mijloc. Aduceți carnea de o parte și de alta pentru a face o rulou și legați-o în cel puțin 6 locuri.
Pune carnea într-un cositor, toarnă vinul și sucul de lămâie și freacă-l cu restul de ulei.
Prăjiți timp de 15 minute până la rumenire, apoi reduceți căldura la 150 ° C / 300 ° F / Gazul 2 și gătiți timp de 1 h. Parboil cartofi timp de 8 minute, apoi se adaugă în stanul de prăjire și se presară cu mai mult oregano, dacă doriți. Gătiți carnea și cartofii încă o jumătate de oră.
Scoateți carnea afară și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Scurgeți toate sucurile, cu excepția a 2 lingurițe, într-un ulcior și puneți cositorul, cu cartofii încă înăuntru, înapoi la cuptor la 200 ° C / 400 ° F / gaz de marcă 6.
Scoateți grăsimea de pe sucuri și folosiți pentru a face carne de grăsime, îngroșându-vă cu granule dacă doriți.
Feliați carnea groasă și serviți cu cartofi, morcovi și varză.
cipurile lumii de slăbire din Islanda