servește:
4 - 6Aceasta este o idee minunată de făcut când sparanghelul local este în sezon sau când aveți șuncă glazurată rămasă după un prânz de duminică
william adevărat stevenson
ingrediente
- 300g produse de patiserie scurtă
- 300g buchet de sparanghel
- 3 ouă mari
- 250 ml smântână proaspătă
- 85g gruyère, grăunt
- 150g șuncă gătită, tăiată în cubulețe
- 290g inimi de anghinare în ulei de măsline, greutate scursă 220g, înjumătățită sau sferturi
Metodă
Trageți produsele de patiserie pe o suprafață ușor aromatizată până la grosimea unei monede de 1 GBP, apoi folosiți-o pentru a alinia un cositor de tartă de 23-25 cm, adâncime de 3? 4 cm, cu o bază detașabilă. Apăsați produse de patiserie în marginile cositorului și lăsați un pic de exces înlocuind părțile laterale. Se răcește cel puțin 30 de minute.
Între timp, tăiați capetele sparanghelului și coajați tulpinile dure. Tăiați-le în lungimea degetelor, apoi ungeți-le într-o tigaie cu apă sărată aproximativ 3 minute, până când sunt doar fragede și verde strălucitor. Se scurge și se reîmprospăta într-un bol cu apă glazurată, apoi se scurge din nou.
Se preîncălzește cuptorul la 200 ° C / Marc de gaz 6. Se acoperă patiseria cu folie și se umple cu fasole de copt. Coaceți timp de 15-20 de minute până când părțile sunt ușor aurii. Îndepărtați folia și fasolea și întoarceți la cuptor încă 5 minute până când baza este aurie și nu au mai rămas patch-uri necoapte. Scoateți patiseria din cuptor și răciți ușor. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați nivelul excesiv de patiserie cu janta.
Pentru umplutură, bateți împreună ouăle și creme fraiche cu un vârf de sare și piper. Se agită în trei sferturi din gruyère. Împrăștiați uniform șunca gătită, inimile de anghinare și sparanghelul în jurul bazei de patiserie. Se lingă deasupra umpluturii pentru a ajunge chiar sub janta (este posibil să nu ai nevoie de toată umplutura). Presărați brânza rămasă deasupra și coaceți în treimea inferioară a cuptorului pentru aproximativ 30-35 de minute până când umplutura este setată și aurită deasupra.
Se răcește ușor, apoi se decupează și se feliează. Mâncați cald sau la temperatura camerei.